国际知名烈酒主要分为五类：
1.白兰地。通常，葡萄被用作酿造的原料。因为是用水果做的，白兰地不会有粮食的味道。在橡木桶中成熟后，往往会散发出成熟水果和蜜饯的香气。其实白兰地也是酒的一种。一般来说，葡萄酒是由新鲜葡萄发酵而成，白兰地可以通过蒸馏葡萄酒制成。有些以产地命名的白兰地历史悠久，品质出众，如法国干邑，产于法国干邑，几乎成为高品质白兰地的代名词。根据干邑的年份和品质分为三种：VS(非常特殊)，需要陈酿两年以上；VSOP(非常上等老帕莱)，需要陈酿4年以上；XO(特老)，需要陈酿6年以上。人头马、轩尼诗、马爹利、拿破仑是四大著名干邑品牌。
2.威士忌。通常以谷物(如大麦、玉米)为酿造原料。与葡萄不同，谷物的主要成分是淀粉，而不是糖。因此，谷物在发酵前必须进行转化，将不溶性淀粉转化为可用于发酵的糖。威士忌一般按地区分为三种：苏格兰、爱尔兰和美国。威士忌起源于苏格兰，只用发芽的大麦酿造，被称为苏格兰麦芽威士忌。常见的品牌有芝华士、达尔莫、皇家礼炮、麦卡隆、约翰尼沃克、鲍莫尔、高地骑士(。爱尔兰威士忌是由发芽或未融合的大麦制成的。常见的品牌有：詹姆森、布什米尔斯、绿点等。17世纪初，来到美洲的英国殖民者从苏格兰带来了蒸馏技术和设备，开启了美国威士忌的历史。但是，因为大麦在美国长势不好，所以美国威士忌一般都是用玉米为原料的谷物酿造的。美国的肯塔基州和田纳西州是生产威士忌的两个重要地区。美国两大威士忌：波旁威士忌主要产于波旁郡，肯德基；田纳西威士忌在田纳西州酿造。常见的品牌有：布蕾特、马克、里顿豪斯、四朵玫瑰、野火鸡、杰克丹尼尔、吉姆比姆和米歇尔。
3.朗姆酒。朗姆酒起源于古巴，原料是甘蔗，主要分为白色、金色和深色三种。羊肉是最常见的风格，也是非常受欢迎的鸡尾酒配料。这些朗姆酒味道比较淡，有很浓的热带水果味。金色朗姆酒口感顺滑，有水果和橡木的香味(香蕉、椰子和太妃糖)。黑朗姆酒是一种甜烈酒，带有干果和甜香料(无花果、葡萄干、丁香、肉桂)的香气。朗姆酒主要品牌有百加得、坦杜埃Rhum、麦克道威尔1号庆典、摩根船长、哈瓦那俱乐部等。
4.龙舌兰。一种龙舌兰酒，墨西哥国酒，由墨西哥龙舌兰中的龙舌兰酿造而成。龙舌兰是多肉植物，不是仙人掌，大约需要7年才能成熟。采摘后，去掉外面的叶子，将果心的淀粉煮沸，转化为可发酵的糖类，就可以酿造龙舌兰酒了。用蓝色龙舌兰酿造的龙舌兰酒具有独特的青草、柑橘类水果、土壤和胡椒的味道，带有强烈的酒精味。龙舌兰酒常用作基酒，调制各种鸡尾酒。其他重要的龙舌兰酒品牌包括：Cuervo、EI Toro、Sauza、Ole、Mariachi、Tequila Aneio等。
5.伏特加。原料通常是各种谷物或土豆。伏特加必须经过蒸馏，使酒精浓度达到95%，然后用蒸馏水稀释到40-60%。经过活性炭过滤后，酒质更加晶莹剔透，无色淡爽，让人感觉不甜不苦不涩，只有火焰般的刺激。大多数伏特加是中性的。正是这一特点，使得伏特加成为一种流行而多样的烈酒，特别适合用来调配鸡尾酒和混合饮料，以突出其他成分的风味。常见的品牌有：Smirnoff，Absolut，Svedka，Grey Goose，Skyy等。
