夏天，由于天气炎热，葡萄酒经常变坏。冬天，温度过低也会对葡萄酒造成伤害。所以，除非你家里有专业的酒柜或酒窖，否则酒的存放不可掉以轻心。
什么温度葡萄酒会被冻住？
酒精(乙醇)的冰点是零下114-117，水的冰点是零，大部分酒的酒精含量是13，所以剩下的86%是水，也就是说一瓶酒的冰点介于两者之间：大约零下6。
当温度下降到-20左右时，酒可能完全结冰，甚至冻裂、爆裂等。
被冻住的葡萄酒还能喝吗？
红酒的理想饮用温度大多在10-15度之间。轻微冰冻会造成葡萄酒中有少量冰晶。这些冰晶主要是水形成的，而不是葡萄酒中的酚类物质。温度上升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解在酒中。所以轻微的冻害对葡萄酒的口感不会有太大的影响。
即使是完全冷冻的葡萄酒，解冻后仍可饮用，最好放置1、2周再饮用。
如果葡萄酒是活的，冷冻它就像是它生命中的一场大灾难。在这场大灾难中，有些酒能活下来，有些会死掉，但无论如何，都不会像以前那样完好无损。
冬天如何保存葡萄酒？
1.避免阴凉和强光。
避免紫外线和强光照射，尤其是阳光直射，会损伤葡萄酒，导致标签褪色。葡萄酒应尽可能远离强光，最好存放在阴凉通风处。另外，存放时一定要保持平整，不能放在容易引起震动的地方，否则也会影响酒的存放。
2.不要忽冷忽热。
一般来说，11至14是葡萄酒几十年陈方的理想温度，但大多数葡萄酒在6至18下可以储存好几年。
然而，避免温度的突然变化尤为重要。冬天北方的房子有暖气，要避免把酒放在暖气、烤箱或其他热源附近，可能会很快损害酒的品质。南方的房子有空调。开空调的时候温度20多度。空调一关，温度急剧下降。由于温差过大，热胀冷缩，容易导致塞不好，从而加速酒的陈酿。
所以厨房、阳台、空调经常开关的房间都是储酒的“雷区”，应该避开。
3.平躺在恒温避光的地方。
平时房间有暖气，温度高，酒塞会干。葡萄酒平放时，会保持软木塞湿润，不会出现渗漏和氧化现象。同时，酒也可以放在避光、温度相对较低、恒温的地方，比如衣帽间。
