流域里的追踪者，休息的时候，在河边生火，在架子上摆缸，做米饭。他们以河水为基料，加入一些花椒、辣椒等配料进行调味。同时，各种青菜，甚至野菜，都是煮熟了吃的。这就是麻辣烫的原始起源！
很多人说麻辣烫就是简单版的火锅。我不否认这一点。平日里我们用来涮火锅的所有食材，同样适合放在麻辣烫里。而且连底料，以及吃法都分不出什么具体区别。
不过麻辣烫的知名度比火锅更广，很大程度上是因为方便。在快节奏的生活中，我们可以用最快的速度，用比火锅便宜很多倍的价格，享受一顿火锅的乐趣。怎么会不诱人呢？
所以麻辣烫在我们的生活中流行了这么多年。我们可以在世界任何地方找到它。
麻辣烫，随着它的流行，被加入到地方美食特色中，产生了许多不同的种类。
但在各种麻辣烫中，很多网友和粉丝都推荐了以下三种。下面是老余的介绍：
四川麻辣烫：虽然麻辣烫最初是由纤夫发明的，但是叫做麻辣烫的美味却诞生于改革开放时期的四川乐山。所以乐山麻辣烫自然成为了四川麻辣烫的代表。
它的独特之处在于“看上去很辣，但实际上却香而不辣”.汤里的香料很浓，红油很浓，让人看着闻着就很有食欲。
同时正宗的乐山麻辣烫和火锅很像。里面的菜是串串，很像我们外地人吃的“串串香”。而且吃的时候还得配蘸酱。感觉你在吃火锅。
看过《舌尖上的中国》第三季的朋友都知道，在乐山，随便一家街边麻辣店，都可能是老麻辣店。
即使在炎炎夏日，饕餮们也无法停止对麻辣烫的渴望。即使流汗也是一种由衷的满足。
重庆麻辣烫：和四川乐山麻辣烫一样，重庆麻辣烫是重油，味道清香浓郁。但它的味道更麻、更辣、更重、更丰富。
用一句话来形容它的味道，可以说：“三香三椒三料，七滋八味九杂”.
具体来说：
它涵盖了葱、姜、蒜的香味；它具有花椒、胡椒和花椒的辛辣和麻的特性。有一种醋、郫县豆瓣酱、醪糟的特殊味道。
这些口味混合在一起，丰富了重庆麻辣烫的口感和味道。可谓：酸、甜、苦、辣、辣、香、咸，好吃到让人欲罢不能。
市面上常见的重庆麻辣烫类型有：重庆麻辣烫、川渝麻辣烫等等。连锁店遍布很多地区，即使不去重庆，也能品尝到重庆麻辣烫的正宗味道。
东北麻辣烫：东北麻辣烫真正继承了东北美食的精髓——大杂烩！各种蔬菜、丸子、肉类等。混合在一起，在锅里煮，盛在碗里。不讲究美感，只讲究味道，而且是很棒的一顿饭！
根据市面上流行的东北麻辣烫类型，老余认为大致可以分为两种：一种是骨汤麻辣烫，一种是清汤麻辣烫。.
毫无疑问，骨汤麻辣烫，是用大骨头熬汤，作为麻辣烫的汤底。这种麻辣烫一般看起来是白色的，辣味比较温和。
而且会加一些花生酱或者芝麻酱调味，让味道更好。
https://tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=三香三椒三料有几种,三香三椒三料是什么10.jpg">清汤麻辣烫，可真的是麻辣烫的汤清到了清澈见底的程度。但虽然如此，这种麻辣烫的汤可不是只有清水哦！
清汤麻辣烫也是经过调味的，东北大酱是它的最大特色。它是东北地区的传统食物，从清朝未入关的时候，就已经存在了。
无论是蘸着青菜直接吃，还是作为调味品来进行烹饪吃，东北大酱的味道都是非常经典的。所以，它很自然的也就成为了东北清汤麻辣烫的特色。
但是，吃东北清汤麻辣烫，老于建议大家一定要加入绿豆芽，粉条，海带，豆腐泡，同时加入麻椒和辣椒。这样煮出来的麻辣烫，别有一番风味。
可以说，东北的清汤麻辣烫是所有的麻辣烫中，最为清淡的麻辣烫，也是最适合减肥人群吃的麻辣烫。它的麻与辣，好吃的与众不同。
以上这三种麻辣烫，是各地不同麻辣烫中，老于认为最为好吃的三种，你是否也这样认为呢？不妨将你的想法留言告诉老于！
