威士忌原酒,威士忌原酒有收藏价值吗

　　

　　 　　

　　

　　现在是三月，差不多是北半球一年一度的“樱花季”。虽然樱花遍布全球，但我们的东方邻居——日本依然存在感最强。春季赏樱不仅是日本文化的重要组成部分，就连3354樱桃桶也诞生于威士忌的酿造过程中。 　　

　　

　　 　　

　　

　　“樱桶”是近年来逐渐兴起的一种日本威士忌。它们价格昂贵，稀有，包装精美。樱桃桶陈酿的威士忌，据说温和香甜，非常适合亚洲人的审美。在一些销售点的大力宣传下，这种威士忌的国际知名度和收藏价值正在上升，有可能成为继水桶之后日本威士忌的下一个全球热潮。 　　

　　

　　 　　

　　

　　但我想说的是，去掉流行文化和营销覆盖的滤镜后，樱桃桶在威士忌市场的真实状态并没有销售文案说的那么硬。目前市场上有六家酒庄有“樱桶威士忌”，包括——长滨、新州、松井、卡基米、三得利的香河之多。 　　

　　

　　 　　

　　

　　这些威士忌都是单麦混合，定位参差不齐。而且原酒来源、酒桶用途、酒桶通过时间等关键信息，大部分酒厂都不知道。所以，研究日本“樱桃桶”威士忌是否可靠，首先要了解“樱桃桶”的定义。 　　

　　

　　我相信在第一点是味道。经常喝威士忌的酒友们会非常熟悉每一桶的表现力。比如白橡木桶一般口感清新，花香、小麦味、果味比较典型；雪桶味道更香，常配香料、果脯、甜品、葡萄酒；这桶是香草奶油巧克力。 　　

　　

　　 　　

　　

　　这些常见的风味，都是通过巨大的饮用经验、酿酒实践和科学认定来展现的。但说到日式酒桶，这种有着充分共识的风味呈现似乎并不成立。如今逐渐成为潮流的“樱桃桶”也面临着同样的问题。大家都不知道是什么味道。 　　

　　

　　 　　

　　

　　樱花，尤其是众所周知的观赏樱花，大多是无味的，甚至是无味的。据我所知，春季限量的各种腌制樱花和樱花小吃，尤其是能尝的，基本都是用樱桃或桃子香精调味，再加几滴粉色色素来增加风味。也就是说樱花本身的味道是很难定义的，所以樱桃桶威士忌的味道很难品味出它的特殊性。 　　

　　

　　 　　

　　

　　看了第二点是材料。,对樱花气味的描述有人可能会说：难道人们不能用樱花木材做材料吗？不一定要有樱花的味道。下面简单介绍一下科普。在东亚文化的背景下，我们所说的樱花，其实是多种属于蔷薇科的开花植物的总和，包括我们所熟悉的樱花树。 　　

　　

　　 　　

　　

　　用樱桃木做酒桶比追求虚无缥缈的“樱花味”更靠谱。遗憾的是，截至发稿，我还没有找到任何关于樱桃木在威士忌酿造中应用的科学实验项目。在产品方面，樱桃木的使用在美国的一些威士忌蒸馏厂更为普遍。 　　

　　

　　 　　

　　

　　这些酒厂尝试用樱桃木小规模熏烤麦芽，或者用内部经过焦化的樱桃桶装桶，以获得特殊的风味。但是，目前对于日本樱花树是否适合制作威士忌桶，业内确实没有共识。 　　

　　

　　 　　

　　

　　看到这里，大家应该已经明白了，樱花作为一种口感上存在感很小的花，用在酿酒领域。在日语中，它的意思是“微妙的”3354，这听起来很噱头，味道不明所以。这是一个相对鸡肋的元素。同时，流行文化赋予了其足够的市场地位，让各大企业不断挖掘其价值。 　　

　　

　　如果真的能利用这一趋势，探索不同木材的成熟实验，“复合风味的融合逻辑”和“地域和地方精神的表达”，这些在威士忌领域一直颇有意义的问题，将是行业的进步。然而，目前，樱花的这种趋势 　　

始终流于表面，实在不值得我们去追捧。

　　

　　

这一点，其实不仅仅是针对日本的樱花桶威士忌而言，如今很多国外的烈酒都是打着不用的噱头来吸引消费者，在宣传层面上都说得非常好听，但只要细细就探究它是否具有价值，你总能发现不一样得东西。

　　

　　

最后也提醒大家，在喝酒或者收藏酒（尤其是国外的酒）的时候，切记不可盲目跟风，必须要了解清楚才可以入手。如果大家实在不懂的话，也欢迎给江湖酒事留言，我会力所能及地给大家解答。