到目前为止，中国已经举办了五届全国品酒会，主要目的是提高白酒质量。选用的白酒都是当时白酒行业中的极品。
历届品酒会既是不同历史时期国家对白酒行业产业政策的体现，也起到了引导消费、推动不同历史时期白酒科技和生产不断发展、检验当时产品质量水平的作用。对于那个年代来说，绝对是货真价实的良心酒！也是当时中国最高水平的酿酒技术。
第一次全国评比酒会：
建国以来，全国白酒评比已经进行了五次。1952年，中国举办了第一次全国品酒会。由于准备不足，很多白酒未能参加本次品鉴会，所以只选择了四款全国名酒，分别是茅台、汾酒、泸州大曲、西凤酒。由于很多白酒没有参加这次评酒，所以这次评酒也被认为是一次品酒，不能代表中国白酒的实力。
1952年在北京举办，征集了全国各地的白酒、黄酒、果酒、酒样103种。入选的8种国家名酒，包括4种名酒。
白酒：茅台酒、汾酒、泸州大曲、西凤酒。
黄酒：鉴湖绍兴酒
酒果露有三种：张裕黄金白兰地、红玫瑰酒、朱红。
第二次全国评比酒会：
它于1963年10月在北京举行。其实这个鉴定方是第一个国家级鉴定方。国内共推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒五大类。
1963年在北京举行，评选出八大名酒。本次品酒会是中国唯一的国家级品酒会。共有八种国家名酒入选。它们是五粮液、西凤、汾酒、董酒、茅台、泸州老窖、古井贡酒和全兴大曲。
主持招待会的专家：周恒刚。
品酒会评价结果：本次品酒会共评选出18种国家名酒和27种国家优质酒。
这一年，茅台跌出了前三。
此次入选的八大名酒也就是我们常说的老八大名酒，是现在业内人士最认可的八大品牌。因为排名是有顺序的，而茅台这次排在第五，引起了高层的不满。专家进行了两三次测评，最终结果是茅台仍排在第五位。
西凤酒这种老牌名酒，未能把握好游戏规则，在选择香型时“生错了胎”，被举报到“香型”组，结果被淘汰。全兴大曲酒本应报“浓香型白酒”，却也被误报为“清香型白酒”，以至于与名酒称号失之交臂。
在本次品酒会上，由22位评委组成的白酒品鉴团从色、香、味、风格四个方面对名酒进行品评，最终评出中国八大名酒，也就是我们常说的新八大名酒：茅台、汾酒、五粮液、顾靖酒厂、董酒、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲。
第三次全国评比酒会：
1979年在大连举行，评选出八大名酒，分别是茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、顾靖酒厂、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。
全兴和西凤两个品牌在本次评比晚会中缺席，剑南春和洋河也首次入围。
1979年，中国开展了第三次评酒活动。因为上次的评价采用了排名的方式，得罪了很多人，所以这次品酒的专家们学聪明了，不考虑排名，评价是按香型分的。
虽然这次用香型来分评价，但是两个品牌闹了乌龙，导致错失上市机会。
1979年，中国开展了第三次评酒活动。因为上次的评价采用了排名的方式，得罪了很多人，所以这次品酒的专家们学聪明了，不考虑排名，评价是按香型分的。
虽然这次用香型来分评价，但是两个品牌闹了乌龙，导致错失上市机会。
西凤酒这种老牌名酒，未能把握好游戏规则，在选择香型时“生错了胎”，被举报到“香型”组，结果被淘汰。全兴大曲酒本应报“浓香型白酒”，却也被误报为“清香型白酒”，以至于与名酒称号失之交臂。
在本次品酒会上，由22位评委组成的白酒品鉴团从色、香、味、风格四个方面对名酒进行品评，最终评出中国八大名酒，也就是我们常说的新八大名酒：茅台、汾酒、五粮液、顾靖酒厂、董酒、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲。
第三次全国白酒评酒在历史上意义重大，因为它统一了各种主流香型的风格描述。这种对香型的认可一直延续至今，成为消费者选择产品的一大标准。
第四届全国评酒会：
1984年举行。在全国各地分组进行评比：葡萄酒、黄酒在连云港举行，啤酒、果酒及配制酒在青岛举行，白酒在山西太原举行，由中国食品协会主持，共评出国家名酒二十八种。我国举办了第四届国家级品酒会，此次品酒会，大家都明白如果被评为国家级名酒，那对于本省和地方的经济建设都有很大的帮助，大家都十分积极踊跃参赛。
另外，经过了三十几年的发展，我国白酒工业也上升到更高更好的发展轨迹中，在这期间，我国也诞生了许多优质白酒品牌。
那此时品酒师们也难办了，好酒这么多，名额却这么少，最后评委会决定增加国家名酒的名额。
此次评选出十三大名酒，分别是在原有十大名酒：茅台、五粮液、汾酒、洋河大曲、西凤酒、董酒、泸州老窖、古井贡酒、全兴大曲、剑南春的基础上，增加了郎酒、黄鹤楼、双沟大曲。这也是人们常说的老十三优名酒。
第五届全国评酒会：
到了1988年，我国举办了第五届也是历史上最后一届的国家级评酒会。
1989年在安徽合肥市举行，从白酒中评出17种国家名酒。其它酒类未评。
大家嗅到了浓重的商业气息，各大酒厂为了能够拿到国家级名酒的称号，开始动用各种关系，甚至有些酒厂为了能拿到好名次把不是自己酒厂量产的产品也拿来参赛。
此时评委会们面对这些有关系有背景有实力的企业也很难办，只好再次增设名额，增加到17大名酒。在原有的13大名酒上增加了宝丰、沱牌、宋河、武陵四个品牌。
共评出十七种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
此次评酒会评出的17大名酒和53优也一直作为我国白酒收藏领域的基本班底。
为什么现在不再办了呢？
但是到了上世纪80、90年代，改革开放后，我国商品经济飞速发展，在各酒企独立核算、自负盈亏的市场条件下，受经济利益的影响，全国评酒会的含金量出现了一定程度的下降。为了保护“中国名酒”这一称号的权威性，国家毅然决定停办全国评酒会。
因此，1952年“四大名酒”已成绝响，成为了全国白酒行业不可复制的巅峰。
相比于今天的先进技术理念和设备工艺，几十年前的全国评酒会显得分外简朴，当时甚至没有给四大名酒颁奖，只是把评选结果公布出来而已。但哪怕如此，四大名酒仍然是中国白酒行业的“领导者”，可见当时评酒会的含金量之高。尽管现在已不再举办，评酒会的影响力一直延续至今。
在一次又一次的评比中，名酒越评越多，来自外界的干扰越来越大、参评样品与市场流通产品差距甚远。一场原本立意客观、专业严肃的评酒会，最后变成了一场闹剧。
最后，第五次评酒大会也成为了最后一次评酒会，让它成为了酒界的一首绝唱，及时地画上了句号，也留给了我们对它的无限怀念和遐想。
现在时代在不断的发展，各种评酒也是百花齐放，但是也无法复制出当年的品质巅峰！期待和希望中国酒工艺及品牌能传承和发扬之前的优良传统，不忘初心，砺砺前行！将中国文化和酒融入其中，不变品质，传承工艺，货真价实！
