白酒有很多香型。相信大家都知道，酱香型白酒是中国白酒的主流香型之一。仅酱香型白酒就有四道生产工艺，市面上的酱香型白酒产品价格从千元到几十块不等。为什么差距这么大？
以下酱香型白酒，可以从技术角度回答饮酒者的疑问，也需要分等级，即坤沙、破沙、翻沙、窜沙。
坤沙工艺酿酒时间长，一年才出一次酒，而且必须用当地的“红缨糯高粱”酿造，所以它的原料成本、酿酒成本、人工成本都很高。坤沙的代表是：茅台、钓鱼台、华茂都是坤沙的好酒。然而，坤沙葡萄酒太贵了。在所有的酱香型葡萄酒中，坤沙葡萄酒所占的比例不超过5%。市场上很少有价格低于600英镑的坤沙葡萄酒。
碎沙是把粮食打碎后用来酿酒的，所以出酒率会更快，从时间成本、人工成本、管理成本来说都可以摊得很低，但是它的价格从几十到五六百不等，茅台的迎宾王子就是碎沙酒。Shatter酒占了一半以上的市场，也是非常主流的口粮酒。
翻沙翻沙是用大曲坤沙或碎沙酒糟。其工艺为第八轮坤沙酒，口感以明显的焦香味和焦香味为特征。它通常被用作调味酒。
沙沟是不同谷物酒的混合。酿酒周期很短，两三天就能出酒，所以它的成本很低。而且这两种工艺都不会用高温制曲，不高温制曲会有大量的残留醛，喝一万会头疼。
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