买蘑菇的时候选择深色还是浅色？菜农：我教你四招。不要再买错了。大家好，我是厨师江一舟，今天是时候和大家分享一些美食了。你准备好了吗？
蘑菇是我们家常菜中常见的配菜。不管是用来煲汤还是炒菜，里面加点蘑菇都会特别香。日常生活中常见的蘑菇有湿蘑菇和干蘑菇，但是很多人在挑选的时候不知道如何挑选新鲜优质的蘑菇。我一直认为，只要价格高，就是好蘑菇。其实这种方法不太正确。今天我就教大家四个选蘑菇的小技巧，学习这四个小技巧。大排档老板夸你太聪明，骗不了你。
以下四种方法是挑选新鲜香菇的四种小技巧，这样挑选的香菇，连菜农能都夸你：太懂行了。
首先看蘑菇的颜色。一般优质的蘑菇表面都是黄褐色的，我们可以用手去压，使其有弹性。如果蘑菇表面的颜色已经变黑，说明蘑菇不新鲜。所以我建议你不要再买了。
第二，看蘑菇褶皱。我们可以拿起一个香菇，看一看伞盖下的菌褶。如果是白色整齐排列，那么这个香菇就是新鲜的。
有的蘑菇褶皱呈黑色或黄色，说明这个蘑菇放置时间长了，味道会变老。我建议你不要买它。
第三，看一看蘑菇帽。正常的菇盖比较厚，这个菇盖比较圆，看起来比较丰满，说明这个菇肉比较多，非常适合购买。
如果蘑菇覆盖了它的表面，说明它在运输过程中被挤压变形了。这种蘑菇最好不要买。因为容易滋生大量细菌，清洗时就是废水。
第四，看一看香菇的伞柄。买香菇的时候，我们最好买小伞柄的香菇。因为香菇的伞柄，我们会回家直接切掉，不能吃。伞柄太大的话容易称重，不划算。
之后很多人对于鲜蘑菇的选择都愿意选择干蘑菇。香菇干是由新鲜的香菇经过一系列加工而成的，那么应该如何选择香菇干呢？
挑干香菇第一点：看颜色。
优质干香菇呈黄褐色或黑色，说明是正宗的香菇，好的香菇表面会覆盖一层白霜，颜色以淡黄、乳白色为主。如果那些蘑菇看起来是紫红色的，它们会被保存很长时间。我建议你不要买它。
挑干香菇的第二点：气味。一般来说，香菇会散发出很浓的香味。我们可以拿起香菇闻一闻。如果有的香菇发出怪味或有霉味，说明是劣质香菇。
挑选香菇干的第三点：看香菇表面的干燥程度。干蘑菇的相对湿度大约是11%到13，这使它们感觉很脆，但不会破碎。它们不应该太干或太湿。太干的蘑菇质量差，太湿的蘑菇不易储存变质，可以根据这一特点选择优质蘑菇。
好了，以上几点是挑选干香菇和湿香菇的简单小技巧。学会这几点就再也不怕买到烂蘑菇了？最近怎么样？作为一个购物常客，你学会了吗？香菇是一种营养价值很高的菌类，常吃香菇很有好处。你喜欢蘑菇吗？选蘑菇还有其他技巧吗？在评论区留言吧！
