醒酒，顾名思义，就是把酒醒过来，让它的魅力展现得更加淋漓尽致；简而言之，就是将酒瓶中的酒液倒入另一个容器(通常是滗水器)中，使酒液与沉淀物分离并暴露在氧气中的过程。
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洋酒中的红酒需要醒酒是很多人都知道的，但白兰地和威士忌是否应该提前倒入醒酒器却存在争议。我们需要知道滗水器的功能是什么。醒酒器有三个作用，一是醒酒；第二，分离杂质；它的味道是纯葡萄酒。
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一般红酒的酸味比较重，越老酸味越重。醒酒后，可以去除酒中的杂质，稀释厚重的单宁，使原本的风味得到充分发挥。一般白兰地的果味中杂质较多，能有效去除醒酒后多余的杂质，刺激香气和口感纯正，也可勾兑多种鸡尾酒。
藤威士忌
如果威士忌需要醒酒，具体时间要看年份，这样才能更好的体会到那种深刻的风味。存放时间长了会有沉淀物是正常现象，所以洋酒的醒酒器可以有效过滤沉淀物，达到更好的增香效果。威士忌越陈年，从木桶中吸收的水解单宁越多，这构成了威士忌的骨架，也是威士忌风味的主要来源。而单宁与水溶性蛋白质(如唾液蛋白)结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，感觉干燥，产生涩味，会使一些味道“打不开”。
日本混合威士忌
威士忌口感丰富，风味多样，如泥炭产生的香气，酒精产生的香气，木桶陈酿的香气等。适当的氧化会大大减少这种不愉快的味道，香气更浓郁，口感更好。我觉得单一麦芽威士忌醒酒只需要半个小时，但一般的勾兑威士忌不建议醒酒。如嘉州8年藤森威士忌的富士，由调酒师以数千种组合勾兑而成，激发出檀香、椰枣、胶鞋特有的水香味，口感更柔和、醇厚、脆甜。
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根据史书《周礼》中的记载，酒器俗称瓶，酒器是用来盛酒的礼器。国外的酒大多和白酒一样，属于高档酒。用酒瓶喝酒是礼貌，不会失礼。酒瓶/醒酒器使酒与空气接触，使口感更加柔和，易于入口。
来源：酒世界网/知乎
