赤水河畔的四川泸州，在千余名嘉宾的见证下，2021郎酒重阳下沙仪式暨吴家沟二期、二郎谭红生态酿造区投产仪式于10月14日正式举行。
这是郎酒历史上的一个重要时刻，意味着其拥有4万吨酱香酒的最高产能，而这依然不是郎酒产能扩张的终点。郎酒集团董事长王军林表示，预计明年郎酒五大生态酿酒区将在崇阳全面建成投产，可实现5.5万吨酱香酒产能。与此同时，郎酒酱香型基酒储存量已达15万吨，预计2027年将达到30万吨。
增加产能和老酒储备的最终目的是提高酱香酒产品质量。为了增加产能，郎酒走过了二十年。自2002年重组，王军林正式接手郎酒以来，二十年的苦心布局和郎酒产量的扩大也是工匠精神和长久主义的生动写照。
扩产能，控品质
据酿酒专家考证，贵州茅台到四川二郎仅40多公里的赤水河谷，是海拔300-500米的中国酱香酒顶级酿造段。
郎葡萄酒产地在四川省古蔺县二郎镇，赤水河就在这里奔流至此。由于河床高程的突然下降，落差的突然增大使河流流速发生变化，增强了自净能力。亚热带高原气候区为郎酒提供了天然的“酒窖”，酿酒区三面环山、湿热、风平浪静的小气候为郎酒酿造过程中的必需微生物提供了最佳的繁殖环境。
此外，产区紫砂页岩地质结构形成的紫色土层透水性好，砾石、沙土含量高，流水区富含多种对人体有益的矿物质和微量元素，pH值适中，硬度低，水质纯净清澈，汇成理想的天然酿酒水源，常年为郎酒提供最佳原料。川南黔北特有的米红亮，色泽深红，颗粒小皮厚，支链淀粉和单宁含量高，经得起反复蒸煮，非常适合制作酱香酒，发酵后能形成特殊的芳香化合物，使酒更加醇厚独特。
气候、地理、原料共同造就了郎酒得天独厚的自然环境，这也是郎酒“生长贮藏”独特酿造贮藏技术中第一个“盛”字的含义。
然而，独特环境的另一面是扩大生产非常困难。
赤水河两岸多山，适合建设葡萄酒基地的平地位置有限。就郎酒而言，吴家沟生态酿酒区是金谷唯一可以拓展的宝地。由于其陡峭的地质和复杂的地质结构，吴家沟酿酒区的建设和完成并不容易。因此，吴家沟二期和二郎谭红生态酿酒区的投产意义非凡。
郎酒扩产不是心血来潮，这条路它已经走了二十年，感叹，“我来郎酒二十年，没有一天不放弃扩产和储酒。这是一条极其艰辛和执着的路。郎酒的产能和储能建设之路，是郎酒人‘坚持、成长、长跑’之路。”
王军林
这种扩大产能的努力与酱香型白酒的技术有关。
中国有句古话，“酒是陈年之香”，这里的酒主要是指酱香型白酒。经过一段时间的贮存，通过一系列的物理化学变化，酱香型白酒的刺鼻刺激感减少，口感变得醇厚，香气物质更加突出，从而促进了酒质的提高。这个过程叫做“老化”。
一般来说，酱香型白酒要存放三年以上，这就是陈酿过程。高端酱香酒更持久。例如，一瓶bas
也就是说，要想持续稳定地向市场供应优质白酒，必须有足够的基酒和足够的储存时间，才能获得最宝贵的回报。因此，扩大产能非常重要。有了足够的产能做支撑，酒企就可以有信心给葡萄酒留出足够的成熟时间。产能在一定程度上决定了酒企在市场竞争中的天花板。王军林曾表示，由于建厂用地等自然资源非常有限，赤水河流域的酱香酒产量将长期限制在20万吨/年。另外，酱香酒对保存期有要求。谁的老酒多，产能大，基酒储存时间长，谁就能在未来的市场竞争中取得优势。
基于这样的认知，王军林为郎酒制定了明确的时间表：增加产能，控制销量，增加老酒，扩大基酒储备。2019年以来，郎酒喊出了一慢两快滞销，快产快储，坚持长久原则，追求极致品质。可见，郎酒扩能的真正意义是以速度换时间，根本目的是提升酱香型白酒的品质。在助推郎酒稳定高端白酒市场的同时，也带动中国白酒行业进入产业化、规模化、品质化时代。
如今，吴家沟二期和二郎谭红生态酿酒区正式投产，王军林描绘的郎酒蓝图即将实现。对自然、对技艺、对时间的尊重，是郎酒一步步实现蓝图的秘诀。
坚持长期主义
郎酒庄园吴家沟生态酿酒区一期于2020年在崇阳建成投产，二期将于今年启动。预计庄园规划的五大酿酒核心区将于2022年在崇阳全面建成。届时，郎酒5.5万吨酱香酒产能将全面投产，为郎酒做出好酒打下坚实基础。
绵延十里的吴家沟生态酿酒区，被称为郎酒发展史上时间最长、投资最大、规模最大、产能提升最显著、预期效益最明确的一次建设活动。资料显示，位于赤水河左岸酱香酒黄金产区的吴家沟生态酿酒区，规划投资50亿元。经过9年的巧妙建设，现在已经形成了千亩生活。
态酿酒区，34栋酿造车间、3栋制曲车间、近2000口窖池，共6万吨制曲产能。吴家沟生态酿酒区的逐步落成，意味着郎酒产能取得突破性进展的同时，历时十余年打造的郎酒庄园也日臻完善。
郎酒庄园占地10平方公里，是郎酒“生、长、养、藏”的独特载体，也是郎酒“生、长、养、藏”的生动体现。郎酒庄园包含主要部分有“十里香广场”、“千忆回香谷”、“问天台”、“金樽堡”、“储酒洞”、“天宝洞休闲度假酒店”、“两河口生态酿酒区”、“包装物流中心”等。
十里香广场万瓮成山，雄踞天宝峰之巅，万只陶坛整齐排列，气势宏伟，结阵为世界规模最大的露天陶坛酒库。千忆回香谷，位于天宝峰峡谷地带，是世界最大的高山储酒峡谷，云霞供养，生态自然，是郎酒成长的天然道场。金樽堡位于郎酒庄园核心腹地，外形酷似一个大型酒坛，神秘而时尚，亦方亦圆寓意郎酒藏纳天地。天地宝洞上下相通，互相滋养。洞内常年恒温恒湿，密布独特的天然酒苔，酒香环绕，是郎酒独一无二的宝地。红滩包装车间，包装是郎酒生产的一个重要环节，在红滩包装车间，一个产品一般需要13道工序，从洗瓶、罐装到进盒、进箱，每一道工序后，都配有专属的质量检验员进行再次查验，层层把关，绝不让一瓶不合格的产品流向市场。
耗费巨资，历时十余年，以“镇中有庄，厂中有城”为理念，集“郎酒酿造、洞藏储存、酒文化体验、观光游览、休闲度假”功能于一体的郎酒庄园，乍看上去与酿酒、储酒、卖酒这条主线似乎关联不深，然而，参考国外知名酒业品牌的发展历程可以看出，中国白酒要想做大，除了提升品质外，打造产品的文化凝聚力也是重要一环：用产品打动人、用文化留住人，最终汇聚成品牌的影响力，全方位提升中国白酒的市场竞争力和认可度。这是支撑郎酒集团建设郎酒庄园的底层思考。
无论是历时十二年打造的郎酒庄园，还是花费近十年建设的吴家沟生态酿酒区，能够沉下心来为长期发展谋划、投入的郎酒，是典型的长期价值奉行者。为了不辜负大自然的馈赠，郎酒选择了一条艰辛但坚守的道路。
以建设郎酒庄园为契机，郎酒升级了“生、长、养、藏”体系，尊重传统的同时，也从现代工业中汲取精华，反哺酿储，提升产业的工业化能力，确保产量与品质同步增长。在酿造、储存核心工艺不变的前提下，郎酒实质上重构了工业化生产体系，这将为其长期发展，打下坚实地基。
郎酒吐故纳新、追求品质的步伐仍在继续。
2019年，郎酒组织国内白酒酿造一流的高校和研究机构成立了品质研究院，搭建产学研用的平台，针对影响产品品质的每一个环节，从科学精选原料到老酒储存，从功能风味物质的剖析到微生物微生态的优化构建，从酿造过程大数据的分析到品质质量标准的建立，在全酿造链过程中用科技赋能推动品质的提升和传统产业的升级。
江南大学副校长、中国酒业协会副理事长徐岩介绍，“已经有许多成果应用在生产过程中，例如，研究院已经培育出了“郎糯红19号”郎酒专用酿酒高粱，也已经形成了制曲的微生态构建技术并且都取得了很多进展，白酒行业首个工业互联网标识解析节点也落户郎酒。”
昔日种种，换来的是郎酒今日及明天更为宽阔的未来。
汪俊林在10月14日的大典上正式宣布：明年的今天，5.5万吨酱酒产能将全面建成投产。预计再用6-7年时间就可新增15万吨存酒，共达30万吨老酒储存。这些老酒通过生、长、养、藏四个阶段的严格存储老化，将成为郎酒未来高质量发展的压舱石。
站在4万吨、5.5万吨年产酱酒的基石上，背靠已有15万吨，2027年30万吨储酒的郎酒庄园，郎酒拥有足够的自信与底气，在未来十年，将实现“在白酒行业具有重要地位；与赤水河对岸的茅台各具特色，共同做大高端酱酒；把郎酒庄园打造成世界一流酒庄，白酒爱好者的圣地”的三大目标。
而以郎酒为代表的酱香型白酒酒企的坚持和投入，也将中国白酒的升级跃迁之路，再往前推了一大步。
