光瓶西凤酒45度多少钱,光瓶西凤酒45度

　　

　　说到凤翔酒，风格很多，最传统的是80年代的西凤酒。说到传统凤翔，又叫君亭凤翔。其入口感强，有明显的挺拔感和上升感。入口的花蜜和花果突出宜人，尾段干净清爽。目前西凤酒中很少有这种特点的酒。而我最近喝的2002年的美人头西凤和西凤大曲，就是这种特点的凤翔酒。今天分享一下80年代的西凤酒，2002年的美人头西凤和西凤大曲的酒评，然后说说我对君亭凤翔酒工艺路线和风格特点的理解。 　　

　　

　　 　　

　　

　　说起80年代的西凤酒，1987年我喝了60支西凤酒。这酒是我的酒友圈镜哥送我的样品。酒香扑鼻，这款酒的香气清新舒适。是花香、果脯香、蜂蜜香、醇香、宣纸香、酒海香、油陈、干枣香、淡窖香的复合香气。香气有明显的上升感。长时间储存在瓶中的老香给酒体带来了一种精致感，同时赋予酒体油陈和干枣的风味。在品鉴中，这款酒醇厚，先甜，后甜。第一部分的酒饱满而浓郁，有花果和蜂蜜以及甜甜的香味，给人带来愉悦的感觉。酒的中间和后半部分干净清爽，不拖沓。整酒呈现出醇、爽、香、悦的君冯婷香酒特征。瓶中的老味道削弱了这种风格，却带来了不一样的感觉。 　　

　　

　　现在的西凤酒基本都是偏软的，酒中很少有明显的优雅感。在我喝过的新西凤酒中，55美头的西凤就有这样的风格骨架。我的55美人头西凤是20190130的30批次酒。倒的时候闻起来很香。这种酒有一种清新舒适的香味。是花香、果脯香、蜂蜜香、醇香、酒海香、淡窖香的复合香型。与80年代的西凤相比，少了几分醇厚浓郁，多了几分清新犀利。品酒上，这款酒入口香甜舒适，前段香气浓郁，花香、水果香、蜂蜜香给酒体带来舒适的感觉。当葡萄酒到达中段时，酒体的甜味更加突出，其甜味是醇厚甜味、水果甜味和蜂蜜甜味的复合甜味。此外，酒体具有更明显的窖香，尾段干净，无任何拖泥带水。总体来说，这款酒是延续了80年代西凤酒的风格，但与80年代西凤酒相比，这款酒宜人的花蜜香并没有那么浓郁，被前一段花蜜香包围的感觉也没有那么强烈，这也导致了衬托花蜜香的窖香略有显现。况且，美人头西凤没有80年代西凤酒的老味道，反而更有利于酒的清新。 　　

　　

　　 　　

　　

　　可能是55美人头西凤入口太浓，使得这种口感不容易被大众接受，所以45美人头西凤提高了酒的柔和度来解决这个问题。我的45美人头西凤是20190513批次酒。这款酒和55美人头西凤一样，香气清新宜人，花、果、蜜香甜。口感：这款酒入口甜柔，是醇厚甜、蜂蜜甜、水果甜的复合甜。酒体前部香气包围不够，中后部略水，尾味干净。相对于55美头，45美头的度数更低，使得其入口强烈而犀利的感觉明显减弱，更适合大众，但也牺牲了传统凤翔犀利直爽的气质。 　　

　　

　　 　　

　　

　　2002年48的西凤大曲与美人头西凤相比，有更好的花香、果香、蜜香的感觉。我的这款酒是20021022批次的，瓶装存放了17年以上。酒香四溢，香气馥郁华丽。是蜂蜜、果脯、窖香、酒海、醇香、曲的复合香气。品酒上，这款酒入口醇厚甘甜，前部醇厚、蜜甜的复合甜味舒适宜人，中部有水味，香气丰满度不够，酒窖香早，浓郁度不好，尾味干净，酒有微甜感。整个酒虎头蛇尾，入口前段香气的张扬感、饱满感、愉悦感都不错。但在中段，风味呈现急剧减弱，窖香出来，水味出来，浓郁度和饱满度不够。这款酒与梅头溪凤相比，只是在香气的愉悦华丽感上表现更好，但中后期完全弱化，整体品质不如梅头溪凤。 　　

　　

　　至于2002年的西凤酒大曲，虽然帅气风格不如80年代的西凤酒正宗，但还是接近80年代的。这两种酒的传统风格各有利弊。西凤大曲表现出较好的花、果、蜜、甜香气，但窖香较多，酒体柔和，表现较差。美人西凤的花、果、蜜、蜜的甜香味不够浓郁，使得窖香微微出来，酒体的帅气感不错，结尾收口的干净清爽感也不错。对于这两种酒来说，酿造工艺还是有别于传统凤亭西凤大曲的。个人认为西凤大曲可能单轮发酵时间比较长，所以酒体比较柔和，己酸菌代谢比较多，导致出现窖香。在大曲的使用上，传统凤香大曲在其中的使用比例较大，所以带花、果、蜜的甜果脯表现出较好的香味。仁美第一轮发酵时间短，使得葡萄酒的风味更集中于前部，使葡萄酒表现出更好的美感。但由于仁美使用的酒曲主要是大麦、小麦、豌豆酒曲，其花、果、蜜的甜香味较弱，酒体较老，也使得衬托香味的窖香出来。对于这两种酒来说，虽然窖香各有优势，但西凤大曲的窖香感更强。况且窖香的原理也不一样。 　　

　　

　　 　　

　　

　　说到传统的君亭凤翔，则表现出香气的清新，入口的劲道，花、果、蜜的舒适甜味，以及令人愉悦的复合甜味。对于这种方式，一般用大麦和豌豆制作中温曲，在暗窖中发酵，每年更换一次窖泥。 　　

发酵时间14天左右，历经六个阶段，续米查混蒸混烧，酒海贮存，精心勾兑而成。说到俊挺凤香酒的曲，是大麦、豌豆中温曲，这种曲酿出的酒更容易展现出愉悦的花果香。对于俊挺凤香酒的窖香，主要起衬托作用，不能出头，也正是因为如此，其单轮次发酵时间不能长，每年必须更换一些窖泥，用曲需用中温的大麦、豌豆曲，用这种香艳之感盖过酒体的窖香。

　　

总的来说，俊挺凤香虽是一种很传统的凤香路数，但在现在的西凤酒中却不是主流风格，在当前白酒追求绵柔的大环境里，俊挺凤香的没落有点可惜，个人期待西凤酒能专开一款产品做最传统的凤香，让酒友感受那一股香艳、凌厉的的凤香酒。最后，对于我对俊挺凤香的理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。