顾靖葡萄酒有一千多年的悠久历史。除了精湛的工艺，难得的是顾靖人在整个酿造过程中一丝不苟、脚踏实地的精神。顾靖人在任何过程中都不敢马虎。
顾靖人凭着几千年积累的经验，挑选最好的母糟拌粮和面，然后放入窖中，边蒸酒边蒸粮，再经过冷却、加曲等程序，再放入窖中发酵。蒸酒和蒸粮的混合比例和温度都很有讲究。只有严格控制适当的标准，才能酿造出好酒。顾靖酒厂使用的母槽是持续流通多年的“千年槽”。时间越长，酿出的酒越香。
巧妙的蒸酒、勾兑、蒸酒、蒸馏。
在蒸的过程中，主要目的是保证母糟尽可能少的挥发酒精，并使酒精蒸汽自下而上均匀蒸发，溶解并拖动香气物质。顾靖的酿酒操作程序，每一排的操作流程，都要求有“松”、“轻”、“匀”、“细”、“准”、“平”等字，以保证原酒的品质。
古代人用文火蒸馏和中温白酒蒸馏来蒸馏芳香物质。
慢火又称小火，能保证母糟中的乙醇在甑桶中自下而上穿过母糟，延长母糟中香气物质溶解的时间，将更多的香气物质带出酒体，使酒质更好。
白酒蒸馏有个很有名的名字叫‘看花摘酒’。古代人通过自己的视力观察啤酒花来知道蒸馏酒的酒精度。
随着酒花从‘豌豆花’变成‘豆花’，逐渐变成‘绿豆花’和‘碎米花’直至消失，酒精度也从70度以上逐渐降低到65度和62度。在没有啤酒花的时刻接酒，就是‘插花接酒’。
由于蒸馏过程中各种微量成分的变化，虽然酒头香气较好，但酒头口感粗糙，酒尾口感一般偏甜，但口感杂而苦，所以两者都没有保留。经验丰富、懂得酿酒的顾靖工匠，在‘剪花摘酒’中采用‘去头去尾’的方法，去除杂草，保留蔬菜，最后把每一滴带有顾靖风味的酒奉献给消费者。
报告/反馈
