拉菲酒庄位于世界葡萄酒圣地法国波尔多，因酒庄旁边的一座小山而得名。凭借卓越的品质，在1855年评级时，成为四大一级酒庄之一。1982年，拉菲获得酒皇罗伯特帕克满分，加上香港影视作品的渲染，拉菲成为进口红酒第一品牌。这么厉害的酒，酿造过程有什么了不起的？
拉菲酒庄
拉菲酒庄的主人是著名的罗斯柴尔德家族。该酒庄在Boyac村拥有107公顷的葡萄园，是梅多克最大的葡萄酒庄园。其中70%种植赤霞珠，其余为梅鹿辄、品丽珠、小维多。
拉菲葡萄手工采摘
当收获季节到来时，酿酒师会根据葡萄的成熟度来选择具体的采摘时间，必须在阳光明媚的早晨进行。拉菲庄园手工采摘，只采集果穗饱满的葡萄。
葡萄采摘
拉菲酒庄的葡萄运输车是有工作台的，采摘下来的葡萄要先放在工作台上，由专人分拣，剔除不足的颗粒。剩下的葡萄是完美的，一瓶红酒的品质70%是由葡萄的品质决定的！
阀杆拆卸
收获的葡萄必须经过去梗机。很多质量不高的酒是直接用梗发酵的。这在拉菲酒庄是绝对不允许的。在品质上精益求精的拉菲，绝不会容忍一个葡萄梗。
水果筛选
去梗后的葡萄还要经过机器的再次筛选，品控可谓孜孜不倦。
挤压
之后对精心挑选的果粒进行挤压，使果实破碎，汁液流出。
鲜红色葡萄汁
拉菲庄园出产的葡萄品质非同寻常。这种鲜红色的葡萄汁只能从优质的成熟葡萄中挤出。
发酵
压榨后的葡萄汁会和葡萄皮一起发酵，因为葡萄皮上的色素和单宁是好酒必不可少的。
不锈钢发酵罐
拉菲除了使用不锈钢罐发酵，还会使用传统的大橡木桶发酵。传统技术和现代技术进步相辅相成。
橡木桶陈酿系统
发酵后，使用的葡萄酒将在新的橡木桶中陈酿。为了保证质量，所有的橡木桶都来自拉菲自己的桶厂。在陈酿过程中，酿酒师会品尝每个橡木桶中的葡萄酒，淘汰质量不符合要求的葡萄酒。次年3月，酒庄会第一次滗析葡萄酒(将葡萄酒与沉淀物分离)，然后混合。拉菲是典型的波尔多混酿，不同葡萄品种酿造的葡萄酒会按照一定的比例进行勾兑。经过18-24个月的陈酿，葡萄酒会继续成熟。
瓶红酒
装瓶前，酿酒师会在葡萄酒中加入蛋清，让颗粒沉淀以稳定葡萄酒。之后拉菲酒庄的专业设备会将红酒装瓶。拉菲酒庄年产量约为40000箱，其中三分之一只能以Carruades de Lafite的品牌名出售，因为质量达不到预期。只有在对葡萄酒进行筛选的时候，品质高的部分才会被贴上拉菲酒庄的标签。
为保证葡萄酒的真实性，自2012年2月起，拉菲城堡和小拉菲的所有瓶盖都贴上了认证印章。印章由一组“气泡代码”组成，具有唯一性，不可复制。每组气泡代码都与一组字母数字代码相关联。
在拉菲官网的真伪查询页面，输入印章上的13位字母数字代码。如果看到相应的气泡码和贴在瓶身上的完整的封条，就可以保证酒的真伪。同时也可以查看这瓶酒的基本信息。
