做果酒，在众多水果中，选择的标准是什么：
1.当季更好。
首先，时令水果比较容易买到(大量上市，价格相对便宜，到处都可以买到)；此外，当时令水果风味十足时，可以用来酿造更好的葡萄酒。
2.酸性一些更好。
酿酒的时候要加冰糖，一些酿酒用的基酒也含糖，所以果味略酸，成品的风味会更平衡。
例如，这些水果都适合酿酒：
柠檬(包括酸橙)、柑橘(包括橙子、金桔等。)、杨梅、菠萝、草莓、李子、苹果(推荐青苹果)、山楂、樱桃(酸品种)、杏、葡萄。
有时候也有例外，比如荔枝。虽然没有明显的酸味，但是泡出来是一种独特的好味道。
然而，这种水果应谨慎食用：
比如香蕉、哈密瓜、西瓜、榴莲、牛油果。
除了水果，泡制果酒所需的灵魂元素当然是酒。
和水果一样，可以用很多种酒，但也有基本标准：
1.35%以上的酒精更好。
不能低于20度。
有人说不能喝，就想用低度的酒精酿造，容易导致细菌滋生，酿造失败。
所以比较好的办法是：选择度数高的酒精浸泡，然后和苏打水或者其他饮料混合，稀释酒精比例。
2.口感柔和，无明显特殊风味为佳。
这个规则不是绝对的，但在大多数情况下是普遍的。如果想突出某种水果的风味，用不抢风头的酒来酿造是很自然的。但是，有时候，某种风味的水果和某种特殊风味的酒混合在一起的结果更让人惊喜，比如樱桃和朗姆酒，比如苹果和白兰地。
因此，通常这些葡萄酒可以用来酿造：
白酒、杜松子酒(又称杜松子酒)、伏特加、白兰地、朗姆酒。
请仔细品尝这种酒：威士忌、葡萄酒、啤酒。
有了水果和酒，你只需要再准备两样东西：冰糖和一个密封的罐子。
首先，冰糖是不能省的。可以减少，但不能不管，因为可以防止腐败。
然后是密封的罐子。就像上周的梅酒文章里提到的，还是推荐用透明密封的玻璃罐。尽量选择广口的，1L~4L都可以，看你要冲泡的量。常用4L，难得泡一次。为什么不多泡一泡？
但需要注意的是，密封罐一定要先消毒。
通常有两种消毒方式：
1.如果坛子不大：建议将坛子放入锅中用热水煮沸，然后充分晾干。
2.如果罐子比较大：可以先用洗洁精清洗干净，再用35度以上的酒精(最好是你用来泡酒的酒精)充分擦拭内部，然后静置晾干。
最终发泡前的几点注意事项：
1.严禁与瓶中多余的水接触(易引起腐败)。所有冲泡好的食材都需要清洗干净并充分晾干，表面晾干。
2.酿造的葡萄酒应该保存在阴凉的地方。
