大家好，我是阿牛哥
今天继续和大家分享经典鲁菜的“炒里脊”。这道菜是鲁菜十大代表菜之一。肉丝白嫩鲜，咸鲜可口，非常好吃。同时热量低，有滋补作用。可以放心吃。老规矩，别瞎说。开始做吧。
【食材】猪里脊肉400g，竹笋50g，蒜20g，鸡蛋20g。
【调料】鲜汤，盐，味精，鸡精，胡椒粉，淀粉，葱，姜。
具体制作步骤
第一步是将3360新鲜猪里脊肉去除白色筋膜，用刀切片，然后切成丝，放在盆中，加入蛋清一个.盐5克，料酒10克，食用油10克，胡椒粉5克用手抓匀，用淀粉糊备用。
第二步3360将竹笋用清水切丝，大蒜洗净变黄切段，葱姜切碎，
步骤：炒锅洗净，加入少许食用油，烧至冒烟,滑过，倒出，再加入食用油，烧至500克，,加入肉丝，用筷子轻轻拉出，倒出至肉丝发白饱满。
第四步：在3360锅里留一点，放入葱姜爆香，放入鲜汤五成热加笋丝蒜末，调入200克,把滑滑的肉丝倒入，把盐5克，味精10克，鸡精15克,烧开后出锅。
10秒钟
猪里脊肉上的白筋膜要去除干净，这个不能咬。如果刀不好，可以把猪里脊肉提前放在冰箱里冷藏两个小时，这样更容易切。锅一定要光滑，不然肉丝会粘锅底。如果没有鲜汤，可以直接用水代替。
小技巧
