你要加冰的白兰地吗？
有人觉得，还用问吗？甚至可以加入雪碧和可乐。雷米马丁鸡尾酒满天飞。加水和冰是合乎逻辑的。你想要这种绿茶吗？
也有粉丝受不了这种神草(油炸)，直言“加冰水毁一切”。
一开始我是纯饮者，不建议喝干邑加水，尤其是X.O .至于加不加冰，最后一段会说明。原因很简单：
X.o白兰地加水历史悠久？去他的！很多支持白兰地掺水的人都是一致的：从历史的角度来看，干邑掺水的饮用方式由来已久。
15世纪，由于英法百年战争，干邑地区的葡萄酒没有办法到达国内和英国市场。此外，竞争对手波尔多葡萄酒非常有竞争力，大量的葡萄酒留在干邑地区。为了避免进一步的损失，除了蒸馏这些酒，没有别的办法。
10桶酒蒸馏后只剩下2、3桶。这种蒸馏酒的酒精含量特别高，到达销售地后可以用水调和饮用，因此大大降低了运输和储存成本，很受荷兰商人的欢迎。
那些来这里的荷兰商人迫不及待地打开码头的橡木桶，舀出一碗淡金色的液体。喝了之后感觉全身都会燃烧，往往是加水后才敢喝。于是荷兰人起初称干邑为：brandewijn，“燃烧的酒”，英文翻译成白兰地。
这些都是真实的历史，是的。
但是，十七世纪的干邑产区葡萄蒸馏烈酒是今天咱们喝的干邑X.O吗？
颤抖，来自灵魂的拷问。
干邑是两次蒸馏的产物，二次蒸馏在18世纪初被引入干邑的酿造工艺。
此外，18世纪的荷兰商人发现，没有及时出售、长期存放在橡木桶中的干邑会从金黄色变成漂亮的琥珀色，酒精度越低，口感越好。渐渐的，大家都开始喝酒了。
所以，断章取义是不能接受的！
以后谁再提历史，去他妈的！
白兰地X.O加水来丰富口味？我相信你的邪恶。在干邑中加水会降低白兰地的酒精含量，从而散发出更多的果香，分散香气层次。这和威士忌一样。这些都是加水的“好处”。
懂点酒的朋友可能听说过酒的三种味道：第一种是“果味”，来源于葡萄的原味。第二层香气是“酿造过程中形成的葡萄酒香气”，如香草味。重点是第三层酒香，来自于长期的栽培和陈酿养成的“陈香”。细腻却又复杂，造就了葡萄酒的所有魅力。
在葡萄酒香气的三层中，最简单的是水果香气。最难做到的是陈酿过程中养成的“高级香”，这种高级香的酒价格当然会更贵。
陈年的X.O .会产生各种各样的酒香：香草、烤面包、蜜饯桔皮、鸢尾、肉桂粉、丁香香料、坚果、果脯、蜂蜜.(我一边写一边流口水)
当然也有水果香，但是纯粹的水果香被掩盖了，因为X.O .的酒香太复杂了。
这里，第二个来自灵魂的拷问来了：往陈年10年以上的干邑X.O里面加水，就是为了得到更多的果香味。这重要吗？重要吗？
好比一个有人嫌弃张曼玉没有周冬雨的清纯味，没有阅历的人怎么能看得懂张曼玉？喜欢水果味饮料的就不要喝那种历经岁月锤炼的X.O了，太沧桑细腻复杂，不适合。
如果真的是为了更好的闻干邑的香味，我建议直接在手腕上滴几滴干邑，像喷香水一样，然后再去闻。这个方法是我参观轩尼诗酒窖时酒窖主管教给我的。很简单！粗糙！有效！
这为什么有效？
有兴趣的话在留言区给我打电话，开楼再写一篇。
据统计，全球近60%的干邑都是混着喝的。主要原因是很多消费者无法适应酒精含量超过40度的烈酒。
但在中国，经过50%白酒几千年的洗礼，我们不得不效仿。这样真的好吗？
以后还会有为了得到更多的酒香或者果香而加水之类的话，就这样吧！
添加冰将在下一小节中讨论。
如果非要兑水加冰，这里有几点小建议首先，水和酒的比例一定要注意。在有条件的情况下，拿吸滴管往干邑中逐滴加水，如果没有滴管那么就干邑1/3左右的水。总之，切忌过度加水，因为过多的水分会抹杀干邑的酒香和口感。
加什么水也是有讲究的，最好是加纯净水，这样能够保持干邑的原味；如果加的是”软水“，有可能干邑的口感会稍显圆润；如果加的是”硬水“，干邑的口感据说会更有结构感。
而且，并不是所有的白兰地都可以加水的。VS和VSOP加点水咱也不心疼啊，最常用来调制鸡尾酒的也是这两个最年轻的级别。可是，试想一下在拿破仑和X.O里面加水，难道不会心疼吗？
如果是一瓶路易十三和轩尼诗杯莫停的话，Oh My God，良心不会痛吗？
加冰又是另外一个话题了，大家都知道，干邑最合适品尝的温度是18到20度，也就是常说的”室温“。但是这个室温，在夏天和冬天差距太大了。
所以，在天气比较寒冷的时候，会有人用掌心握住杯子，试图用掌心的温度唤醒冰冷的白兰地。而在炎热的夏季，室外温度能烤熟一个鸡蛋，再用掌心握白兰地杯，那可真就让人无语了。
高酒精度的白兰地在夏季喝，酒精的味道会更加明显，这种情况下冰块就堂而皇之登场了。
加上适量的冰块能降低白兰地干邑的温度，喝起来酒精的灼热感没了，肯定让人感觉更舒服。
但是冰块也不能贪多，同样的道理，如果一下子加入了大量的冰块会大大降低白兰地的温度，口感和酒香都会被”镇压“。
其实，我们仔细想想，加冰不过是为了降低干邑的温度，那么除了加冰降温以外，是不是还有什么别的办法能够既让白兰地温度降低，又不会因为冰块融化成水而影响白兰地的口感呢？
苏格兰威士忌的冰酒石，就远比冰块要更实用，更有趣。
另外，轩尼诗和人头马曾经出品的givré，冰冻X.O难道不香吗？
文章到这里也告一段落了，读书的时候老师曾经告诉过我们，一定要”知其然，知其所以然“。既然我的文章分析白兰地干邑X.O最好不要兑水喝，那么今天，这股风气为什么要远远比”纯饮“更流行呢？下篇文章，就在明天，我会写写历史根源。
以上都是我个人的看法，如果有不同看法，请以理服人。
