#每周第一#酒是很多人娱乐社交时离不开的酒精饮料。世界上的酒精饮料有很多种，比如星星。但酒精饮料主要根据酿造过程中是否经过蒸馏，分为发酵酒和蒸馏酒。
发酵酒的历史非常悠久，与啤酒、葡萄酒、中国黄酒并称为“世界三大古酒”。蒸馏酒是蒸馏器发明后才出现的，因为蒸馏器的技术更高，但大多数蒸馏酒也是在发酵酒的基础上发展起来的。
蒸馏酒比发酵酒酒精含量更高，更容易保存，所以从它问世开始就逐渐取代了发酵酒。比如中国的白酒，早已超越了古代的黄酒。
中国白酒、法国白兰地、俄罗斯伏特加、苏格兰威士忌、荷兰杜松子酒、古巴朗姆酒被称为“世界六大蒸馏酒”。其中以中国白酒、法国伏特加、苏格兰威士忌最为著名，尤其是法国白兰地，是用葡萄蒸馏而成的，所以受到了很多人的追捧。
我记得上世纪90年代初，当外国葡萄酒开始进入中国市场时，一些富人开始追求XO和雷米马丁这样的高端外国葡萄酒。在那个年代，这种洋酒经常在高档餐厅和卖高档商品的商场出售，很多人即使没喝过也知道这些洋酒价格不菲。
上世纪90年代初，有一句广为流传的话，“雷米马丁一开，好运自然来”，当年洋酒的受欢迎程度可见一斑。
但随着人们对洋酒的了解，有些洋酒已经走下神坛，有些因为培养了固定的消费群体，仍然在小范围内销售，尤其是XO等洋酒。很多有钱人喜欢用它来包面条，所以价格一直居高不下。
葡萄酒XO，是什么酒？由于法国特殊的地理位置和气候条件，是优质葡萄的产区，尤其是法国的干邑。它种植酿酒葡萄的历史悠久，因此一直以生产高品质白兰地而闻名。因此，“干邑”成了高品质白兰地的代名词。
干邑是葡萄发酵后蒸馏出来的。蒸馏后需要进入橡木桶进行陈方，有点类似中国白酒。好酒也需要在陈方存放几年才能投放市场。
干邑和中国白酒一样，需要进行勾兑，即将不同年份的酒按照一定的比例进行勾兑，以达到良好的口感和口感。所以干邑也会标注年份，但是标注今年并不是因为这瓶酒有这么长的年份，而是因为它是用今年的老酒混着喝的。这就不难理解为什么1982年的拉菲到现在都卖不出去，干邑年份也是如此。
为了保证干邑的质量，法国有严格的监督管理办法。一般干邑按照年份和等级分为三个等级，用字母表示。
1.一级为V.S，即酒龄至少两年，也称三星级。很多白兰地酒瓶都会有星星，一般是三颗星，表示这种酒。现在很多地方生产的白兰地酒瓶上都可以看到三颗星，但是如果超过五星基本就是假酒了。
2.二级V.S.O.P，也就是说这个酒比一级的时间长，也就是至少四年。
3.第三级是拿破仑，即酒龄要达到六年。喝了六年以上的叫X.O .意思是特别的酒。
值得一提的是，以上三种分级方式说的是这款酒里面调配时最低酒龄的酒，而最高酒龄的酒是无需标注的，所以XO这种洋酒就是干邑白兰地中酒龄至少6年以上的特醇白兰地。
为什么有钱人喜欢XO干邑？由于其产地的稀缺性，所使用的原料，以及酿造后需要陈方和勾兑，所以其价格相对较高，所以XO本身的定位是高端消费者。
因为XO贵，而且酒的质量确实不错，而且这种酒的知名度也高，成为了很多有钱人的宴请和自饮酒，也是为了证明自己有这个消费能力。
XO的喝法有很多种，因为这种酒经过陈方后颜色会呈琥珀色，不像年份短的白白兰地，所以开瓶入杯后就能看到颜色、气味和味道，所以XO受欢迎也就不足为奇了。
XO的酒精含量一般在38-44度之间。瓶装XO白兰地不会像葡萄酒一样沉淀，只要低温密封避光就可以保存很久。因为年份酒少，XO和茅台一样有一定的收藏价值，这也是它受青睐的原因。
写在最后：XO是法国干邑的一个等级标准。这不是一种白兰地。XO的意思是这瓶酒的最低年份要达到6年以上。所以这个洋酒XO的质量还是很不错的。可以说是世界上非常有名的蒸馏酒。
