浓香型白酒的特点是香气甘甜爽口，以高粱为主要原料，采用老窖或人工培养窖池发酵。浓香型白酒占中国白酒的半壁江山，单就派系而言就有三派。每个派别都有很强的地域特色。让我们来欣赏一下川酒、江淮酒和北方浓香型白酒的区别：
四川浓香型白酒
主要产品：泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌大曲等。
川味浓香型白酒的特点是“浓香带老香或酱香”。该流派白酒的感官评价是：窖香浓郁，酸甜苦辣，丰满醇厚，风味协调，回味悠长。
泸州老窖股份有限公司的陈香是窖陈、老陈、糟香的综合香气，醇厚浓郁，鲜甜，饮后余香。
五粮液突出老香(曲香、两香)，以酒香馥郁、丰满、和谐、全面著称；
剑南春的醇香带木香味是由大麦和炭花的香气形成的，略带窖醇香和粮香的综合香气；
全兴大曲是一种综合香气醇厚、略带窖龄的大曲，以浓而不浓、雅而不淡、醇厚甘甜的尾香著称。
沱牌曲酒具有醇香、醇厚、粮香、微窖的综合香气。它甜而醇，尾干净而长，尤其以甜而纯著称。
江淮浓香型白酒
主要产品：洋河大曲、顾靖酒厂、双沟大曲、宋河粮液等。
这个学派也叫“纯浓度学派”或“淡雅香气学派”。顾名思义，它不像四川浓香型白酒那样有“酱香”或“陈味”。其窖香、曲香、粮香不如川酒，但油陈味(发酵豌豆味)更突出。他们的感官评价是：窖香淡雅，甜柔，醇厚和谐，清爽干净。
洋河大曲甜、纯、鲜，含氨基酸。
龚景酒之前香气很好，香气浓郁，口感绵长；
双沟大曲香气略浓，窖龄香气，口感绵长；
宋河的粮液口味淡雅清香。
北方浓香型白酒
主要产品：河套王酒、蒙古王酒、伊力特酒等。
北方流派的特点介于“川派”和“江淮派”之间。其窖香强于江淮派，弱于川派。“北派”酒的感官评价如下：窖香淡雅，绵甜，清爽干净，酒体饱满，回味悠长。
王涛酒、伊力特酒、蒙古王酒，这些“北派”浓香型酒，在窖香、典雅的共同特征基础上，更能体现出甘甜、爽口、干净、醇厚、回味悠长的特点。
