酒酿是女人的美容院吗？老灶是女性美容院，不是谣言。是真的吗？吃醪糟真的对女性有滋养美容作用吗？举三个实际例子：
(本文列举的例子都是豫南过去的民俗，但农村还有一些保留，城里人已经遗忘了40多年。)
将酒曲混合保温48小时制成甜酒。
产后第一餐，还是月子餐：醪糟红糖荷包蛋。
四十多年前，一个女人的生活状态，从她产后的第一顿饭就能看出来。一顿饭吃几十个煮鸡蛋的，一定是老实的农民家庭，母鸡攒鸡蛋。吃红糖荷包蛋和醪糟的，有家庭，有文化。知道吃这个不仅口感好，还有利于产后恢复和催乳。
在过去，女性很难怀孕。不像现在鸡鸭鱼肉随便吃，基本都是营养不足，而且体力劳动也很重。生孩子的时候，肚子是空的。慢下来就要吃饭，想一顿饭填饱肚子。这时候煮鸡蛋是最方便的食物，十分钟就能吃到。我看到一个产妇一口气吃了30多个煮鸡蛋。
泡好的糯米，放入蒸笼等待蒸熟。
知性女人天天吃醪糟的奥秘。
女人爱美，总想着办法善待自己，怎样才能更加青春美丽。对美的追求有各种层次和爱好，有的注重化妆品，有的追求佩戴配饰。知识女性注重内在保养，保持体形、皮肤和精神状态，其中吃是主要内容。
我有一个熟人朋友。化妆品衣服基本便宜，生活环境一般。我快五十岁了。看我的身材，脸蛋，精神状态，完全三十多岁了，能干，善良。她有一个习惯，每天早餐固定吃醪糟鸡蛋和两个荷包蛋。
糯米大火蒸30分钟
家里招待女客人的无差评“打点”餐。
以前家里有客人，女主人要在晚饭前做一份快餐，给客人一个坐垫。这种快餐俗称“点菜”或“浇头”，规定一人一碗。比如过年远道而来的亲戚朋友，先来一大碗粑粑腊肉或者挂面腊肉。如果有女嘉宾，就是一碗荷包蛋加醪糟。陪同的男嘉宾加白糖，女嘉宾加红糖，这是最高规格。
长大了才知道，以前，女人很少出门走亲戚。一旦你出去，你一定是一个重要的客人。你应该是主人和客人。所以第一口吃白饭、红糖、荷包蛋是最高接待标准。
土曲，一个可以做2斤大米。
酒酿是白酒和黄酒的祖先吗？甜酒又称酿造甜酒，是中国最古老的酒，可以追溯到古代，没有文字记载。相传杜康酿酒，剩菜被扔进一棵枯树的洞里。过了几天，酒香飘了出来，于是他发现了酿酒的秘密。河南舞阳贾湖遗址出土了9000年前完整的酿酒作坊和酿酒器具，证明当地酿酒历史在1万年以上。
在酿酒的历史上，逻辑线非常清晰。首先，谷物被煮熟并发酵，酵母将淀粉转化为糖，然后糖转化为酒精。然后是黄酒，直到最后的蒸馏酒。所以无论黄酒白酒，起源都是甜酒酿造，酒酿是酒的始祖。
看看现在的酿酒技术，我们知道酿造黄酒的起点是醪糟，蒸米泡米，用酒曲发酵，醪糟发酵后继续发酵。白酒也是醪糟的科技基因。先将粮食浸泡蒸熟，再与酒曲混合发酵，称为“熟料固态发酵”。至于果酒和啤酒，自成体系，这里就不讨论了。
混合曲
目前，酒醅的制作方法有几种。酒糟的做法可以说是千古不变，自古以来的一门手艺。但是，还是有一些不同的处理方法，马
土曲的历史非常悠久。古人不称之为土曲，而称之为“曲涅”，最早出现在《尚书说命》年的正史中：“若作酒糟，只有罪曲涅”。就是酿酒的意思，只能用酒曲。酒糟现在叫醅，曲聂就是酒曲。从词义上可以解释，曲聂是米粉，聂是草药，老枣九曲是米粉和草药做的。
至今，传统的醪糟制作方法没有改变。米粉中加入辣蓼汁，制成面条。面团经过揉捏、滚揉，用菌种粘合，在阴凉处发酵，然后在阳光下晒干。
糖化剂和大曲使用方法相同，发酵效果不同，风味也不同。
粉碎成粉末，然后与糯米混合
土曲醪糟是最古老的工艺？这部分的意思在前面已经提到过，土曲醪糟是我国“熟料固态发酵酒”的祖先，最早的工艺技术。
这里要强调的还是工艺，严格定义，醪糟的酿造已经属于传统文化了。为什么要特别强调传统工艺？相对于现代酿酒科技，古老的“熟料固态发酵”是经过上万年历史检验和实践的成熟技术。近几十年研究发展的新工艺，比如液态法、固液法，与之对比还不成熟，做出的酒没人爱喝。
前面提到过，酒醴最早产生于我国，是第一个把谷物通过发酵产生酒精的饮料。醪糟的酒精含量尽管很低，大约在15-25%，但在古代，足可以让人喝了大脑兴奋，因而受到热捧。如今的勾兑酒为什么遭人嫌弃，就是因为不是通过发酵酿造，没有了天然食物的风味，关键是添加剂对人体有害。
蒸好的糯米饭在摊凉
常吃醪糟究竟好在哪里？现代科学反复证明，食用发酵食物对人体有益，益处还很大，有助于肠道菌群的健康生长。比如咸菜腐乳，腊肉火腿，臭冬瓜苋菜梗，都是发酵食物。酒也是，果酒啤酒白酒黄酒，经过发酵酿制而成。
但是，现在的酿酒工艺改变了很多酒的内在成分。譬如啤酒，唯有生啤保留有大部分营养物质，水啤就几乎没有。白酒经过蒸馏，绝大部分营养成分被分离掉，只剩有不到5%的风味物质。唯有醪糟，保留了谷物发酵后的全部营养物质，是非常优质的食物。
醪糟含有的对人体有益成分、吃了对人体有哪些好处，本文无法从生理健康角度论述，只能在美食领域解释。好在网络信息丰富，很容易查到，这里也就无需违规风险。至于醪糟的做法，我曾有很多篇文章详细分享过，比如第一篇青云奖文章就是，放到这里再分享给有兴趣的同学：《醴，人类最早的酒精类饮料，一万年初衷不改，探密远古的甜酒做法》
甜酒酿成品
本文图片是我上周采用土曲酿造醪糟过程，便宜手机拍得不好，多谅解。
