在编者按：,中国白酒发展史上，1955年是特别重要的一年。今年，第一届全国工业酿酒大会在北京举行。通过盲品，18种高品质的“一级酒”从36种葡萄酒中脱颖而出，进入全国消费者的视野。贵州酒品牌入选，一个是贵州安酒，一个是茅台，其中贵州安酒是唯一一家有两款产品入选“一级酒”的酒厂。2021年，在贵州安酒成立70周年之际，回顾1955年贵州安酒与茅台“一级酒”的往事。
拿起酒杯，观察，闻香味，等20分钟，慢慢品酒。人们喝完一杯酒后，用白水漱口，等待10分钟，然后品尝下一杯。
其实这并不是所谓的世界葡萄酒盲赛。这是1955年第一次全国酿酒大会，许多历史名酒故事的开始。这次大会是一个全国性的系统评价白酒质量。来自中国各省的三十六种代表性白酒分为五个等级，其中以“一级酒”为最佳。
贵州，现在的葡萄酒大省，当时只有两家酒厂的三款酒入选“一级酒”。这两个酒厂是茅台和安酒。后来茅台和安酒并称为“贵州两大历史名酒”，其历史地位也与此次大会有着深厚渊源。
“甲级酒”的诞生
所有的故事都会井然有序。1955年11月初冬，第一次全国酿酒大会在北京召开。大会中设置了盲品环节，来自全国各省的36种样品酒一一上桌，酒香四溢。在这36种样品酒中，有两种贵州安酒名列其中。
作为解放后第一次全国白酒评比，代表大会的评比规则严格，参与评比的白酒名称严格保密。评委既不知道品牌，也不知道产地，几乎不存在被刻板印象和偏袒影响的可能。
这种评价可以称之为“盲品”。评委只能根据色、香、味三个维度打分，总分100分，并将分数分为几个等级：80分以上为A级；70分以上为B级；60分以上为C级；60分以下为D级；50分以下为E. D级，以下为不及格。
为了尽可能排除干扰因素，评委每次试喝一杯酒，都需要先用白水漱口，待闻到酒味20分钟后才能品尝。每次尝试后再次漱口，等10分钟后才能品尝下一次。
在首届全国酿酒大会上，贵州安酒两款产品荣获“一级酒”
测评结果显示，贵州安酒两款产品得分均在80分以上，入选“一级酒”，分别位列第八和第十七。贵州安久也是唯一一家两大产品入选“一级酒”的酒庄。
前十名中，另一款来自贵州的“一级酒”是茅台。本次全国会议将茅台和贵州安酒确立为“贵州两大历史名酒”。
“甲级酒”乘上发展快车
在当时的历史背景下，第一届全国酿酒大会的成就，就是一个酒厂公私合营的最好证明。
从1951年建厂到1955年评定“一级酒”，贵州安酒成功踏上了工业化、规模化经济生产的快车。
当时，某酒厂在坚持酿酒质量的基础上，为了创新技术，扩大生产，节约消耗，在办公室门外的墙上画了一张巨大的表格，每天用“小平面”标注每个工人的出酒率。每个工人都很关心自己的“路线”。后来人们就不用看表了。人们哼着小曲，就知道他的“小飞机”已经到了另一个高度。
正是每一位葡萄酒饮用者的努力，以及他们对匠心和品质的坚持，才使得一个酒厂在“一五”期间获得了“一级酒”，确立了名酒的地位，成为一个大酒厂。据记载，1953年至1957年，一家酒厂完成了两次扩建，初具规模。员工人数从1952年的26人增加到112人，产量从1952年的145吨增加到762吨。在过去的五年中，葡萄酒的产出率为
其实，凝聚着匠心与智慧的贵州安酒，在众多名酒中一次次脱颖而出，绝非偶然。此后，贵州安酒多次与茅台“较劲”，进一步巩固了“贵州两大历史名酒”的地位。如1963年，贵州安酒、茅台在首届贵州名酒评比中被列为“省优”，获得“贵州名酒”称号。此后，贵州安酒、茅台相继获得“贵州名酒”荣誉称号。
20世纪50年代的一个酒厂
好久不见。经过时间的提炼和沉淀，茅台和贵州安酒早已成为贵州精品酒的代表。从解放前名噪一时的“安茂”，到1951年成为国营酒厂，再到1955年与茅台同获“一级酒”，再到后来与茅台连续获得“贵州名酒”。可以说，“贵州两大历史名酒”——茅台和贵州安酒是贵州历史名酒发展的一个缩影。
2021年，这两款历史名酒都迎来了成立70周年，一个新的时代已经到来。
