买大虾,大的不一定好,牢记“4不买”,新鲜优质,增长见识。
对虾营养价值高,肉质鲜嫩,味道鲜美。老人和小孩都喜欢吃。我每周都会买几斤大虾,要么水煮,要么油焖,要么油炸。我做什么都好吃。
关于如何买大虾,我还是有些经验的,活虾只要活的活蹦乱跳的就不用说了。但是买死虾,也就是冻虾,需要一定的经验。如果不注意,很容易买到变质的虾。味道不好,有害,还浪费钱。
买大虾这么多年,总结了经验,下面分享给大家。喜欢吃大虾的朋友可以学习一下。
大虾有四种,再便宜,老板都不吃。
1.黑对虾
我经常看到冻虾是黑色的。它们有的是黑色的头发,有的是黑色的尾巴,有的是黑色的头尾。情况还是不一样。虾的毛是黑色的,是因为长时间暴露在空气中,发生氧化反应,所以才是黑色的。
而虾尾发黑说明大虾已经变质了。这种大虾闻起来会很臭,摸起来很黏,不要买。大多数对虾是蓝灰色的。如果颜色不正常,就不要买。
2.倔强的大虾。
在海鲜市场,经常看到老板把大虾放在手心里给顾客看他的大虾有多大。有的比他的手掌还大,名副其实。很多人都愿意买。
我想告诉你,我能把大虾做得这么硬,说明大虾不新鲜。如果是新鲜的大虾,虾肉可以收缩,拉直的时候可以收缩弯曲。如果保持僵硬,说明虾肉已经失去弹性,非常不新鲜。
3.白虾
大虾营养丰富,不仅容易变黑,还容易变白。如果冻虾变白了,说明冻了很久,失去了很多水分。或者浸泡在药水里,2天不会变色,颜色看起来特别鲜艳,但是这种药水对人体的伤害很大。
4.头部和身体连接不紧密的虾。
你可以抓一只活虾,看到虾的头部和身体的连接处非常紧密,基本没有缝隙。随着冻虾解冻时间的延长,虾头和虾体之间的缝隙会越来越大,这样的虾就不新鲜了。
这四种大虾都是“问题大虾”,所以不管多便宜都不建议买,不然你会吃亏的。冻虾怎么选?这里有一些小技巧,保证你能轻松买到高质量的大虾。
【买虾小贴士】
1.看这颜色
鲜虾一般为青色或灰色,部分品种为蓝色或红色,表面光滑有光泽。
2.虾肉有弹性。
戴上一次性手套,用手捏大虾,感受虾肉的弹性。如果虾肉有弹性,说明是新鲜的。如果是软的,说明不新鲜,放了很久了。然后用手指把虾尾拉直,看看虾尾能不能缩回弯曲。能新鲜的,不能新鲜。
3.闻闻味道
新鲜的冻虾闻起来没有味道,甚至有鱼腥味。如果腥味大,说明解冻时间长。如果闻起来或尝起来有酸味,说明保存不当已经变质。
4、表面光滑不粘手。
新鲜的冷冻虾应该有光滑的表面。如果感觉黏黏的,是细菌引起的。
强调一下,买大虾的时候,不要用手直接摸大虾。主要有两个原因。
1.人手上有细菌,看起来很干净。事实上,有很多细菌。如果直接用手拿虾,细菌会转移到大虾身上,大虾很容易变质。所以买大虾的时候,最好用夹子夹着吃。
2.冻虾的温度相对较低,而人手的温度相对较高,温差接近50。如果受温度刺激,大虾很容易变质。
所以以后买大虾的时候,要改掉直接用手抓大虾的坏习惯,或者用夹子。我觉得我的文章不错。请喜欢,评论,转发,收藏,关注我。下次见。