随着茅台一骑绝尘，酱香型白酒可以说是如日中天，但目前看来，占据中国白酒市场份额最大的香型不是酱香型白酒，而是浓香型白酒。数据显示，中国白酒市场占香型70%，清香型15%，酱香型5%，其他型10%。要全面了解中国白酒，光喝酱香酒是远远不够的。只有被雨露浸泡过，才能体会到白酒的真正味道。
泸州老窖头曲
浓香型白酒具有窖香浓郁、酸甜苦辣、风味协调、余味悠长的特点。浓香型白酒因其入口甘甜、回味悠长的独特口感，深受白酒爱好者的喜爱，有中国第一大香型的称号。说到浓香型白酒，就不得不提浓香型白酒的鼻祖泸州老窖股份有限公司。这次推荐的第一款白酒是泸州老窖头曲。在白酒酿造的过程中，有经验的师傅会时不时的拿起白酒来品尝，而按照品质的不同，白酒又可分为一级酒(一级酒)、二级酒(二级酒)和特优酒(特优一级酒)。老头曲作为泸州老窖股份有限公司的大项，深受市场认可，以其“浓香醇厚，回味悠长”的口感，在同价位中具有很强的竞争力。
沱牌T68超级葡萄酒
浓香型白酒按酿造原料可分为单粮浓香型和多粮浓香型，泸州老窖是单粮浓香型的代表。通常，多粮浓香型白酒是用高粱、大米、糯米、小麦和玉米酿造的，但沱牌很特别，它用的是“六粮”，大麦多。此次推荐的第二款酒是采用“六粮”工艺的拓牌T68优质酒。值得注意的是，这款酒由舍得酒业大师团队按照国家标准酿造。所选基酒的窖藏时间不低于4.5年。结合其68元内的售价，可以说性价比极高。
博芬
清香型白酒具有清香纯正、风味协调、甘甜醇厚、入口柔和、回味无穷的特点。因为强调“清澈到底”，所以没有浓香型白酒那么复杂的香味，口感纯正、淡雅、舒适。说到清香型白酒，首先推广的是汾酒推出的汾酒，深受各地白酒爱好者的喜爱。汾酒是用高粱、大麦、豌豆和水酿造的纯粮食酒。有三种类型的分黄色封面，分出口和红色封面。黄色封面的Fen和出口的Fen精度是53度，红色封面的Fen是43度。它们在味道上有细微的差别。
牛栏山二锅头
提到二锅头，很多人认为是一种风味。其实二锅头是一种工艺，一种第一壶去掉酒头，第三壶舍弃酒尾，把头捏到尾部取中间部分，第二壶只取贵酒的酿酒工艺。牛栏山二锅头酒是清香型二锅头工艺酒，与牛栏山酒在陈酿上有所不同，是真正的固态酒。牛栏山被誉为二锅头的正宗源头，其独特的二锅头工艺代代相传，使牛栏山二锅头酒独具特色，自成体系。品质优良，价格实惠，用牛栏山二锅头做配餐酒是个不错的选择。
旗西峰
第三届名酒评选会提出了白酒香型的概念，按照香型进行评价。导致名酒西凤误入“香型”群体，与这一全国名酒荣誉称号失之交臂。凤翔味虽然是浓香型和清香型相结合衍生出来的一种风味，但又是另一种独特的风味，既不香也不浓。凤香型白酒醇美淡雅，甘甜爽口，风味和谐。风行代表的是西凤酒厂，它的高端产品旗帜。西凤可以说是非常有代表性的产品，入口香甜，香气挺拔，很好的诠释了凤庆香的香型特点，不淡，浓而不浓。
董酒(饮用版)
药香型白酒，又称侗香型白酒，有独特的生产工艺和配方
老白干香型源于香，特点是清香淡雅，自然和谐，音色柔和醇厚，回味悠长。老白干香型以衡水老白干为代表。衡水老白干古法系列采用千年老工艺，从制曲到贮酒。它是一个手工过程，在一个瓦罐里发酵。多年来在老酒坛反复使用，严谨的工艺成就了老白干的老而醇的品质。
四首特别的东方韵文
特香型白酒具有多种类型和层次的香味，口感纯正柔和。特香型白酒代表了斯特酒厂的东方之韵，不仅体现了特香型白酒柔和、纯正、甘甜、淡雅。
适、丰满细腻的口感与浓清酱三型具备的特点，而且瓶体设计采用“景泰蓝”的处理技法，造型古朴大气，由内到外深刻诠释了端庄优雅的东方之美。
口子窖五年
兼香型是浓香型与酱香型结合衍生而出的香型，其可以是酱中带浓，也可以浓中带酱。本次推荐的口子窖五年便属于兼香型白酒。口子窖五年采用多粮制曲、多曲并工艺，并且使用独家传承的菊花红心曲，独特工艺打造出“浓头酱尾中间清”的独特风味。
一品景芝芝香
芝麻香型白酒是中国成立后的创新香型，同时芝香型白酒也被称为中国白酒工艺最复杂的酒种。景芝酒厂作为芝香白酒的代表企业，秉承“粮必精，水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”的21字酿酒真经，独创了“一长一低六高”芝香酿酒工艺。景芝酒厂的这款一品景芝芝香具有酱头芝尾的特点，入口绵，酱香浓郁，落口甜，似有甘味，口感柔和，芝香纯粹。
中国白酒共有十二大香型，浓香型、酱香型、清香型、米香型为四种基本香型，芝麻香型、兼香型、老白干香型、豉香型、药香型、特香型、凤香型、馥郁香型这八种香型为衍生香型。香型无优劣，每一种香型都有它的独特魅力。虽说萝卜白菜各有所爱，但是你不都尝尝，你怎么知道究竟喜欢哪个品种的萝卜呢？
（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
