名称：汾酒
产地：山西省汾阳县杏花村
酒精：53%
简介：汾酒是中国历史悠久的葡萄酒，产于山西省汾阳县杏花村。产名酒的地方，必有好泉。杏花村有取之不尽的优质泉水，给了汾酒无限的生命力。跑马神泉和古水都井泉都有美丽的民间故事，被称为“神泉”。《汾酒曲》记载“沈明亭边有新淘井，水重仅略次于蟹黄”，注曰：“沈明亭井水极好，只重酿酒”。
明末爱国诗人、书法家、医学家傅山为沈明亭古井题写了“使花芬芳”四个大字，足见杏花井泉得天独厚，其酿的酒犹如分泌人心脾的花朵。酿造名酒，要有特殊的技巧。《周礼》上记载了六种酿酒方法，即“米必顺、曲必顺、水必净、水必香、陶必心善、火必心善”，这是黄酒酿造方法的精髓。
1932年，全国著名的微生物学和发酵专家方到杏花村益泉永酒家参观，把汾酒酿造的工艺总结为“七大秘诀”，即“人必有精，水必甜，乐必适时，高粱必正宗，陶必洁，坛必湿，火必缓”
