在我们的日常生活中，我们经常用“黄花菜凉了”来形容那些处理墨水或做事晚的人。但是黄花菜除了用来逗人或逗物，还是一种很好吃的食物。现在是七月，是一年中吃黄花菜的最佳季节。不要错过！
黄花菜，有的地方也叫黄花菜，其实有一个很优雅的名字，没有忧愁的少女。黄花菜很凉。炎炎夏日容易上火的时候，桌上放一盘黄花菜总是很受欢迎。黄花菜有很多种吃法。新鲜的黄花菜冷吃或者和肉一起炒都很好吃。晒干的黄花菜是煲汤的必备！
但是，这黄花菜虽然好吃，但是也不能乱吃，乱吃可是会中毒的！
新鲜的黄花菜，尤其是新采摘的黄花菜，含有一种叫秋水仙碱的物质，进入人体后会被氧化成秋水仙碱。虽然多了一个“二”字，但却变成了有毒物质，毒性相当大，能刺激呼吸系统和肠胃。
黄花菜的正确打开方式
虽然这秋水仙碱有毒，但只要我们找到正确的方法打开黄花菜，也不算什么。首先，我们只是采摘新鲜的黄花菜，先去掉里面的花，也就是里面一根独立的筋。其实很好办。从尾部轻轻一捏，就出来了。然后我们把处理过的黄花菜放入开水中稍微煮一下，大概2-3分钟。经过高温处理，毒性基本没有了。
黄花菜怎么吃？
在凉拌吃：夏天吃黄花菜最好的方法是凉拌黄花菜。将处理好的黄花菜放入沸水中煮熟后，放一些蒜泥、醋、盐、香油、酱油、耗油。轻轻一拌，清香爽口的凉拌黄花菜就做好了，很快就被抢光了！
炒着吃：黄花菜炒肉也很不错。黄花菜处理后，放入锅中煮2分钟，取出后用冷水浸泡备用。将猪肉切成片或丝，用淀粉、生抽和老抽腌制，然后在煎锅里倒油，直到油温七成热。加入猪肉，炒猪肉，加入黄花菜，加盐，搅拌均匀。然后放在盘子里，从锅里拿出来。
在做汤吃：,北部，当许多朋友喝汤，尤其是咸汤时，他们经常会在汤里发现黄花菜。加了黄花菜的汤味道很好，比清汤还好吃。一般做汤用的都是干黄花菜，我们不妨准备一些新鲜的黄花菜。洗净后放入蒸笼蒸5分钟，然后取出放在太阳底下晒底线，直到干透。这样做汤的时候放一些在上面，很好吃。
现在是七月，是一年中吃黄花菜最好的季节。如果你喜欢吃黄花菜，不妨自己动手。朋友们也知道什么是黄花菜做法，请留言！
