山西杏花村以汾酒闻名。早在南北朝时期的北齐，北齐的高湛、武成帝就非常喜欢汾酒。唐代诗人杜牧写了一部千古名作。餐厅在哪里？牧童笑而不答杏山村。山西的三大特产是大同的煤，杏花村的汾酒，清徐的陈醋。
汾酒也被称为中国白酒的祖庭，后来的白酒在汾酒的基础上加入了地方元素。1915年，汾酒在巴拿马博览会上获得金奖，与白兰地等世界名酒相区别。1949年，新中国第一次宴会上，汾酒是绝对的主角。汾酒是当时的名酒，产地靠近北京，产能首屈一指。保守估计，第一场酒席至少70%是酒。
山西汾酒也是五大酒会的大满贯。作为清香型白酒的代表，其力度与贵州茅台、泸州老窖相当，汾酒属于地道的清香型白酒工艺，清香型白酒的特点是香型清澈、纯正。但口感略平淡，不及浓香型和酱香型，但其他香型合称为三大香型。
清香型白酒是低温发酵制曲，对窖池和产地要求不高，40发酵。清香型白酒的窖池用的是瓦罐，也就是贴瓷砖的窖池。保持酒曲不与窖土接触的做法，与千年窖池万年醅大相径庭。清香型白酒不受产地限制。只要各地工艺流程相同，就能生产出味道相同的清香型白酒，比没有茅台镇就生产不出来的贵州茅台更强。清香型白酒出酒率高，约三斤粮食产一斤白酒。
产能远远超过浓香型和酱香型，这也使得清香型白酒在其辉煌时期被称为‘劳芬大’，市场占有率高达80%，并远销海外。外国人对清香型白酒的接受度很高，清香型白酒的口感接近白兰地等烈性酒。酒精中毒的辉煌时刻是1974年到1988年。后来因为太接地气，太便宜，错过了老大的宝座。事实上，随着生活水平的提高，人们的口味需要更丰富的白酒。浓香型已登上历史舞台，清香型逐渐衰落。
近年来，清香型白酒逐渐兴起。目前山西汾酒发展迅速，高端产品也不断推出，得到了市场的认可。山西汾酒的实力略低于泸州老窖股份有限公司，全国排名第五。山西汾酒的主要产品分为三大类：低端的博粉系列、中端的老白粉系列和高端的青花汾酒系列。而且市场不错，产品线也比较均衡。
在低端的博粉系列中，入门级的45度红盖博粉酒畅销山西、山东两省。价格35元左右，纯粮酒，配料：水，高粱，大麦，豌豆。然后是53度黄盖伯分，叫做‘杀五十三’。价格在40元左右，这款酒在其价格中销量第一。作为很多人的口粮酒，俘获了无数酒友。然后是53度出口波芬。这款酒价格在55元左右，比‘杀53’好喝。这种酒比较少见，线下店很难找到。然后是瓷粉，也叫‘琵琶粉’。价格在60-80元之间。有几种不同程度的模型。这些很常见，但销量不如《绝望的五十三》和黄盖博芬。
老粉系列中，纯肉老百粉最便宜，仅高于瓷粉，在100元左右。口感远胜博粉系列，属于中端产品。10年来，劳芬一直是汾酒中档产品的销量冠军，包括45度和53度产品。据说53度劳芬在1915年的巴拿马博览会上获奖。味道远比‘杀五十三’好，更醇厚干净。50度陈年白汾10年价格约为
再有就是15年老白粉，价格略高于10年老白粉，再有就是A级老白粉，价格略高于15年老白粉。最后，黑坛20，这是为了纪念汾酒在巴拿马博览会获奖。黑坦20比较贵，大概在300元以上。老汾酒系列推荐45度和53度的十年老汾酒。这款酒在性价比和工艺上充分体现了山西汾酒的特色。
高端青花粉系列是汾酒研发的中高端产品。青花20和青花30是青花系列的旗舰产品。青花20定位在400元附近，有42度和53度牌，在中高端市场占据一定的市场份额，与剑南春、红花郎竞争。青花30，定位在800元附近，是第二高的白酒，与梦之蓝和国窖1573竞争。青花20和青花30相对提升了汾酒的品牌形象，使得汾酒在中高端市场有了一定的影响力。蓝白4又上来了
0和青花50由于价格太贵，甚至超过了普五和飞天茅台的价格，通常少有问津。
汾酒还有杏花村系列，也多是光瓶酒，与玻汾系列类似。竹叶青系列的保健酒值得一尝，价格便宜，与黄盖玻汾价格接近，在保健酒里面味道一流。
山西汾酒作为中国名酒，地位影响力是有目共睹的，山西汾酒的品牌系列中，本人推荐玻汾系列中黄盖玻汾与红盖玻汾、出口汾三款，老白汾中推荐老白汾十年53度，青花系列中推荐青花20和青花30，度数53度，53度的汾酒最为经典。以上六款酒在汾酒中性价比较高，也基本上涵盖了汾酒的三大系列。
