白酒，你懂吗？也有很多酒友聚在一起讨论“喝什么度数的酒最好？”“高度酒好还是低度酒好？”.经常说到这里，就变得沉默了。
喝酒不知道总是让人摸不着头脑。
比如同一品牌的酒，为什么53度比42度更受欢迎？为什么有些人喝了低度酒后更容易喝醉等等。但即便如此，除了专家，也很少有人知道。
因为大家都认为，在购买和饮用葡萄酒的时候，了解原料、产地、酒庄是最重要的。
众所周知，大家忽略的酒精度数也是最重要的。笔者从山西一位专门卖白酒的老朋友那里学到了四条关于白酒度数的冷知识。至今30多年了，他的专业知识还是很靠谱的。
今天就分享给大家，知道其中三位是真正的专家。
白酒度数是怎么产生的？
中国白酒是由谷物发酵而成的高温蒸馏酒。
白酒酿造过程中的“蒸馏”过程就是确定度数。刚出来的酒80多度，然后掐着头尾取中间部分。一般度数在65度左右。
经过不同轮次、不同度数、不同典型类型的基酒勾兑，最终得到成品酒。
目前最常见的度数大概有28、33、38、42、48、52、53、56等。
多少度的白酒最好？
白酒界有一个著名的实验，就是白酒的度数在52-54度时，是酒精分子和水分子结合最紧密最稳定的时候，也是口感最醇厚的时候。
这也是大部分名酒常规度数为52度和53度的原因。
低度酒是加水勾兑的吗？
不是这样的。
一般成品酒的酒精度在50%左右，而低度酒要在高度酒的基础上降度，要经过优质基酒勾兑、降浊过滤、优质调味酒勾兑等一系列工序。这需要很高的技术要求，不是简单的加水降低酒精含量。
高度酒比低度酒好？
严格来说，当低度白酒的工艺符合要求时，两者没有区别，都是一样的。
而低度白酒在降酒精度的过程中，对技术、设备、调酒师的要求都很高。有很多小酒厂偷工减料，用香精香料代替调味酒，或者直接用食用酒精和水降低酒精含量。
与其说高度酒比低度酒可靠，不如说高度酒可靠。
俗话说，不管是高度酒还是低度酒，都有自己的特点，每个人都有选择自己喜好的权利。如果你不会选择怕被坑，这里有两款靠谱的酒，一个高配一个低配，供你自己参考。
君中元私藏酒【53】
大曲坤沙酱香型白酒产于贵州茅台镇。酿造者是国家酿酒大师曾，是茅台原厂长的老师。
酿酒所用的原料和工艺与茅台酒高度相似，用了7年时间酿造了这款53度的酱香酒。
研究表明，酱香型白酒的分子和水分子在53时最为接近和稳定，酱香型白酒中的金属元素和有机微量分子含量丰富。存放时间越长，酒质越浓郁、越醇厚。
再加上价格亲民，很多老顾客喝完酒经常回购，一买就是好几箱。
用他们的话说，这种酱香酒清香扑鼻，富有老酒香和纯正酱香，沁人心脾，让人忍不住叫它“毛香族”！
酒入口温润粘稠，伴有粮香、花果香、窖香、微酸，在酱香中层层展现。很和谐很舒服，满足感很强。即使咽下去，那种焦甜味也会在喉咙里久久不散，让你想再来几杯。
张弓酒【38】
来自河南的纯正浓香型白酒，多粮混酿，固态工艺酿造。
这款酒是低度白酒的鼻祖。当市场上是高度白酒时，它导致教师自己生产低度白酒，这吸引了m
在市场上有着举足轻重的特点，也正因为如此，章贡酒迅速打开市场，红极一时。90年代后期，年销量高达8亿。
很多上了年纪的人最清楚，那时候几乎家家户户都有一瓶章贡酒。
可惜在生意上失传了，如今的名气一直困在当地。
关于白酒度数的冷知识大家都记住了吗？以后喝酒时别再迷迷糊糊了，大家觉得呢？欢迎在评论区留言讨论。
