早在17世纪，粉红葡萄酒就成为欧洲王公贵族最喜爱的葡萄酒之一。 　　

　　

　　从浅橙粉色到鲜艳的玫瑰色或者浓郁的胭脂红，桃子的每一种颜色都是那么的耀眼迷人，用玫瑰色来形容她一点都不为过。 　　

　　

　　 　　

　　

　　为此，而色泽靓丽的桃红葡萄酒兼具了红、白葡萄酒特点，我们也希望从其中获得的明亮的色泽、细致的口感、丰富的香气以及活跃的酸度。的酿酒师煞费苦心，创造了一些独特的酿造方法。 　　

　　

　　

直接压榨法

　　

　　

　　直压法是普罗旺斯和科西嘉地区酿造桃的传统方式，但现在朗格多克和中国西南地区的一些酒庄也越来越多地采用这种酿造方法。 　　

　　

　　 　　

　　

　　这种方法类似于白葡萄酒的酿造方法，在控制的温度(12-18)下，将未破碎的红葡萄去皮数小时，然后直接放入压机中，其汁液用于发酵。但压榨过程要尽量温和，只允许少量色素进入汁中，形成桃红葡萄酒。 　　

　　

　　

转移法(破皮浸渍)

　　

　　

　　转法和红酒的酿造方法类似。先将红葡萄的皮浸泡发酵一定时间后，倒出非常淡的葡萄汁，继续发酵形成桃红酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　所以这款桃红葡萄酒的风格更加纤瘦轻盈，果香更加浓郁，气质清爽。 　　

　　

　　

混合法

　　

　　

　　调酒法顾名思义，直接将酿造的白葡萄酒与红葡萄酒混合，形成不同颜色的粉红葡萄酒。但目前欧盟法律禁止这种混合方式，只能在酿造粉色香槟时使用。 　　

　　

　　 　　

　　

　　以桃子闻名的普罗旺斯人曾试图将其定义为“葡萄酒”(vin de coupage)，并向这种红白混合的酿造方法宣战，但以失败告终。 　　

　　

　　

放血法

　　

　　

　　“放血法”听起来有点吓人，其实和转移法差不多。它是通过浸泡和短时间发酵红葡萄(带茎或不带茎)制成的。当达到理想的颜色和平衡时，葡萄酒罐被“放血”――葡萄汁从葡萄酒罐中流出，然后继续发酵。 　　

　　

　　但不同的是，放血法只倒出一部分汁液，原发酵罐中的葡萄醪继续酿酒。由于液体的减少和固体比重的增加，酿造出来的酒更加饱满厚重。 　　

　　

　　 　　

　　

　　一些酒农致力于用这种酿造方法酿造出色泽深、口感醇厚、果香和香料味浓郁的粉色香槟。 　　

　　

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