2021年即将过去，今天又下雪了。在这寒冷的天气里，最惬意的莫过于和那三五好友围着火堆暖一壶酒，在铜锅里蘸一筷子羊肉，蘸酱，抿酒，咬肉；当你变暖时，你的心也变暖了。
今天，我想漫谈几款历史悠久的中国白酒。
唐代珍品凤鸣岐山
唐朝有个地方叫凤翔，是西府台所在地，叫西府凤翔。民间传说它是凤凰诞生的地方。
唐一锋年间的一个春日，吏部侍郎裴行健路过凤翔县城西的亭子头村时，发现五里外柳林镇亭子头上的蜜蜂和蝴蝶都被酒味陶醉了的奇特景象。他即兴作诗说：“亭头送客，蜂蝶醉不舞，柳林酒美不胜收”。从此，柳林酒名声大噪，成为唐朝贡品。
宋代，苏轼在凤翔工作时，爱上了柳林酒，写了一句好词“酒花开时美，可看南山的清凉”来欣赏柳林酒。
随着时代的变迁，柳林酒逐渐更名为西凤酒，是一种集清香、浓香于一身的复合香型大曲酒。醇香淡雅，酒体清澈透明，口感鲜甜，入口香甜丰满，回味悠长，果香浓郁。
西凤酒因其独特的香味和口感，受到喜欢喝烈性酒的人的喜爱。喝了之后不去头也不去喉咙。
清朝贡品大泉源
据说明末清初，通化有个地方，叫大泉源乡，那里有口大锅，叫大泉源大锅。那是清太祖努尔哈赤钦点的皇家大锅，生产的大泉源酒专门供清军作战饮用。
清光绪十年，大泉源皇家煮锅扩建为宝泉涌酒厂。民国时期，东北王张视察宝泉涌酒厂，每年送500坛酒到总督府。至此，大泉源酒又被称为“关东王酒”。
这款「关东王酒」有什么特别之处？慢慢听我说。
除了历史悠久的特点，大泉源白酒闻起来纯正醇厚，微香焦味，还夹杂着一些不好的味道；它是一种优雅而历史悠久的中国白酒，口感清凉透明，入口柔和，回味清爽干净，风格独特。
清朝石湾玉冰烧
我谈到了清朝的贡品大泉源酒，以及产于广州石湾的于冰烧酒。据说道光年间有个叫陈太吉的酒厂，以善酿老米酒闻名中外。陈太吉时期，陈太吉酒厂生产的米酒虽然好喝，但是白酒有点浑浊，呈乳白色。
直到陈氏太极酒厂第三代传人陈接手，不知何故，一块肥猪肉被扔进了太极米酒中，浸泡在陈酿中陈酿。没想到，酿出来的米酒口感香甜绵软，有浓郁的豆豉香味，酒质清澈透明，不再浑浊。到目前为止，陈创造了石湾烧酒独特的米酒酿造工艺，即“浸肥藏坛”。
说到玉冰烧，就不得不漫谈一下这酒的名字。陈最早把酒命名为“肉冰烧”，因为他扔进去陈酿的肥肉，晶莹剔透，像酒里的“冰”。当时人们把蒸馏米酒称为“烧酒”，故名“肉冰烧”。
但当陈念叨“肉和冰一起烧”时，她觉得不雅，想了想。粤语里“肉”和“玉”同音，她就改名叫“玉冰灼”。
从此，于冰烧酒名声大噪，并因其独特的豆豉风味而成为中国历史上出口最多的白酒之一。
元代中期酱香名酒
据史料记载，汉武帝时期，茅台镇出产一种酒，名为“极品酒”，被汉武帝称赞为“甘美”。
50年代以后，勾兑技术出现了，柠檬酸酱酒开始将当时的浓香型白酒勾兑在一起
作为酱香型白酒的代表之一，郭盛酒在历史沉淀中脱颖而出，严格遵循酱香型白酒独特的传统工艺，经过一年的酿造，两次投料，高温制曲，发酵，取酒，九次蒸，八次发酵，七次取酒得原浆，再经过数年的窖藏，精心勾兑，得到53%的成品酒。经过严格灌装，检测合格后即可生产。
在漫长的酿造过程中，国家名酒沉淀了其独特的酱香味道。入口醇厚绵软，酱香突出，喉间满是花香。酒质方面，酒花饱满，酒线细长，粘稠，挂壁明显；喝完之后，在杯底留香。它继承了酱香型白酒的独特风味。
