纵观中国名酒的历史，就是一部“兴衰史”。我们可能经常会宣传我们的酒是中国八大名酒、十三大名酒、十七大名酒之一。听起来很神奇，但大多数人其实不知道所谓的八大名酒、十三大名酒、十七大名酒是什么意思，这些名酒是怎么来的？
今天，我们来谈谈：中国的名酒是怎么酿造的？
为了振兴酿酒工业，轻工业部于1952年在北京举办了第一次全国品酒会。白酒有四种，分别是：茅台、汾酒、泸州大曲、西凤酒。
1963年10月，由轻工业部主办的第二次全国鉴定招待会在北京举行。这次品酒会比上一次好得多。不仅制定了品酒规则，所有参赛的葡萄酒都是当地权威机构推荐的，大大避免了沧海明珠事件的发生。
本次评酒会共评选出八种白酒，即老八大名酒，分别是：汾酒、五粮液、顾靖酒厂、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台、西凤酒、董酒。
1979年8月，由轻工业部主办的第三次全国鉴定招待会在大连举行。这次鉴定会吸取了前两次的经验。准备非常充分，组织严密，方法科学，评价合理，令人信服。尤其是白酒品评，其历史作用是显著的，是我国白酒品评史上的里程碑。这八大名酒是：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、顾靖酒厂、洋河大曲、董酒和泸州老窖特曲。
在值得注意的是：,的历史环境中，顾靖集团纪念第二届全国评比金奖，弘扬徽商精神，也缅怀1979年。《勿忘我倡议记》中的顾靖人还结合了现代年份原浆独特创新的酿造工艺，匠心独运地酿造，于是产生了我们的1979年顾靖贡酒年份原浆窖藏。
1984年和1989年，分别举行了两次国家级鉴定招待会。
这个时候很多酒企已经市场化运作了。看到国家鉴定会对企业的宣传效果这么好，很多企业开始想尽办法做榜单，所以最后两届鉴定会的质量相比之前有所下降。
1989年以后，中国的酿酒业已经成熟，没有必要刻意鼓励其发展。因此，国家停止举办全国品酒会。因此，1989年后，鉴定会取得了巨大成功。
与今天先进的技术理念和设备技术相比，几十年前的国家鉴定党显得格外“简单”。当时我们甚至没有给名酒颁发奖牌或证书，只是公布评选结果。即便如此，那些名酒依然是业内极品，可见当时品鉴会的“含金量”。虽然鸡尾酒会已经不举办了，但它的影响至今依然存在。
五千年的历史孕育了不同的习俗，塑造了不同的饮食文化，但“好酒”是整个中华民族的共同产物。随着历史的演进，酒显礼，酒显情，经久不衰，传承至今，孕育了中华儿女，哺育了一代又一代中华儿女，为中国人的餐桌增添了不同的色彩。
