在1915年的巴拿马万国博览会上,中国以一等奖(A)的形式获得了64枚奖牌,其中包括5种酒类,分别是山西高粱酒、山东张裕酿酒公司的各种洒(张裕酒)、直隶高粱酒(衡水老白干)、河南高粱酒(宝丰酒)、广东果酒。其中,三大白酒品牌均为清香型白酒(老白干现单独列为老白干香型白酒)。
一、衡水老白干
民国十八年公元《衡水县乡土志》年也有记载:‘四面求食的人中,木匠最常见,陶工次之,制曲酿酒特别有特色,巴拿马运动会得奖牌。连着河东路,建二十多个酒厂,每天酿几百块石头。”通过文献与河北其他地方志的对比分析,刘景源最终确认衡水老白干为“直隶(官厅)高粱酒”。
衡水老白干酒历史悠久,风格独特。它以优质红高粱为原料,稻壳为辅料,纯小麦制曲,采用混蒸混烧工艺,在筒仓中发酵14-16天。分阶段存放在陶瓷缸中6-12个月,再经过精心调配、调味、包装后出厂。过去归入清香型白酒,但不同于清香型白酒的代表清香型白酒。在特征微量成分中,清香型白酒为乙酸乙酯3360,乳酸乙酸乙酯2 2:1,而老白干酒的比值一般为0.8-1.233601。全国著名白酒专家刘洪煌对衡水老白干的风格评价为“醇厚典雅,甜而直,丰满柔顺,回味悠长,风格独特”。目前,老白干香型白酒国家标准正在制定中。
二、山西汾酒
1915年巴拿马万国博览会大奖章唯一品牌汾酒,流传至今。因产于山西省汾阳市杏花村,故又称“杏花村酒”。工艺精湛,历史悠久,以进口棉、味甜、余香、回味悠长著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
历史上,汾酒有过三次辉煌。汾酒有大约4000年的悠久历史。1500年前的南北朝时期,汾酒作为北齐的御用酒,受到武成帝的推崇,被载入《二十四史》,使汾酒一举成名。
三、河南宝丰酒
九峰产于河南平顶山宝丰县。以优质高粱为原料,大麦、小麦、豌豆混合制曲,然后在陶瓷筒仓中发酵,采用“蒸煮二次清洗”的酿造工艺。它由以下工艺制成:残渣连续操作,水泥池窖发酵,干馏,量质采摘,长期贮存陈酿,精心勾兑。“清香纯正、香甜柔和、甘甜爽口、回味悠长”的特点是中国清香型白酒的典型代表。
四、茅台(赖茅金奖、华贸王茅银奖)
陕西西凤酒、贵州茅台镇恒兴酒厂(现贵州茅台镇恒兴酒厂恒兴烧房系列产品,赖茅)获得(C)金奖;贵州办事处酒(现贵州茅台的华茂或猫王)获得银奖(D)。
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