20世纪80年代，清香型白酒是主流白酒。当时山西汾酒是整个白酒行业的老大，最差的时候占整个白酒市场的70%以上。毫无疑问，“汾酒是最古老的”，但山西省不仅是汾酒。
清香型白酒工艺具有发酵周期短、出酒率高等独特优势。与浓香型白酒受窖龄限制不同，清香型白酒中的好酒只有较长的贮存期，对窖龄没有要求。清香型白酒工艺可分为大曲香、麸香和小曲香。其中大曲的出香技术最好。窖池用瓦盖的陶罐，纯粮制成大曲块。经过28天以上的发酵，两斤半的粮食可以出一斤的酒。山西汾酒属于大曲清香型。这种清香型白酒味道纯正，没有异味。
麸香窖是水泥窖，在粮食中加入麸皮制成曲块，达到降低成本，提高出酒率的目的。而且麸曲香的发酵周期比较短，七天左右就可以完成发酵。所以麸曲成本低，价格低，但论口感，麸香明显，明显不如大曲香。麸曲风味的代表有红星‘绿棒子’和‘绿牛二’，价格便宜。
小曲的香主要是南方的一些香法。因为里面加了小米和大米，所以曲块小，发酵周期短。不过这种技术不是主流的香型技术，主流是大曲香和麸香。
如今的清香型白酒已经不是当年的盛况了。目前占整个白酒市场的12%左右。清香型白酒的品牌大致可以分为三类。第一类是获奖名酒，即山西汾酒、黄鹤楼、宝丰酒；第二类，二锅头、红星二锅头、牛栏山二锅头、北京二锅头；第三类，山西本土类，山西有好几个汾阳酒，其中汾阳王和金泉属于代表。
除了汾阳的汾酒，汾阳的王久也很有实力。汾阳王是唐朝著名的官员郭子仪，他为唐朝的重建做出了贡献。后来他娶了皇帝的养女，被封为汾阳王。郭子仪可以被看作是一个成功后隐退以保持理智的代表人物。它一直受到人们的喜爱，曾经写过打金枝的戏文是汾阳王郭子仪。
王芬的酒，有一款低端的瓶装汾酒王洋，53度，售价25元，这款酒的口感很接近黄盖博粉，是一款性价比很高的产品。我喝过两次，真的很好喝。还有一款汾阳王30年，价格在100元附近，包装也挺漂亮的。有人说酒的品质和10年老白粉很接近，但也不好说。但在这个价位，可供选择的清香型白酒并不多，汾阳王30年更有优势。
金泉高粱酒来自太原，销售范围相当广。我也经常在石家庄看到它。我见过的金泉高粱酒大多是裸瓶的。一个绿瓶陈酿五年，另一个白瓶陈酿六年。价格都在15元左右。其实这些酒的水平都挺好的。都是纯粮酒，估计是麸香型的。比较大曲风味的成本在这里！大曲香只有红星‘蓝精灵’上去才能做到。这些都是低端配给酒。
内蒙古有草原酒，这种酒的工艺特点是山西的清香型白酒工艺。其度数较高，有一种度数在60度以上的白酒，价格在20元附近。这款酒适合用碗喝，吃肉喝。
如今清香型白酒的复兴之路也很漫长，这个艰巨的任务只能落在山西汾酒身上。毕竟山西汾酒可以和很多名酒比肩，而黄鹤楼和宝丰酒的基础有点薄弱，目前也很惨淡。二锅头主打低端产品，保持现状就好。感觉汾阳王还是有点潜力的，名气大，包装漂亮。汾阳王以后应该会有非常好的表现。金泉和草原的白酒现状和二锅头差不多甚至不如。
你认为清香型白酒的未来如何？
