经常喝威士忌的朋友都知道一个很实际的经验，就是开瓶后静置一段时间，威士忌的口感会变得更加柔和。简单来说就是味道更好。
这是有科学道理的。开瓶后酒精逐渐挥发，导致酒中糠醛增加，呋喃酮减少，口感明显没有那么“生硬”。其实这也是威士忌本身进一步成熟的原因。
所以，如果不开瓶（也不开封）的情况下，威士忌放置若干年之后，会变得更好喝吗？的问题实际上涉及到瓶装威士忌的熟化。也就是说，威士忌装瓶后会进一步成熟吗？
我们知道，威士忌即使装瓶后，瓶中仍有少量空气，会慢慢氧化葡萄酒，改变其风格。此外，一些研究表明，威士忌的瓶子密封仍然不能100%密封。研究表明，每年有0.3毫升的空气进入和离开金属扭盖的瓶子，而传统软木塞只有0.7至2毫升。当然，这个速度很慢，但如果一瓶酒停留30年，空气交换会有60ml之多，等于瓶内容量的8%(700ml)。
这8%的空气互换，足以让酒中的酯质和硫醇 （thiols）下降，硫化氢增加，导致威士忌会产生淡淡的雪莉桶硫磺味；酒中的糠醛会增加，令酒产生干果及坚果的味道，呋喃酮会减少，令酒渐渐失去鲜果味；酚类（phenols）逐渐减弱，导致泥煤味越来越不明显；香草醛则会增加，令酒中更有香草味道.
这些变化被称为旧瓶效应,也就是说，由威士忌酒瓶的成熟引起的变化。
关于瓶装威士忌的催熟问题，目前仍有很多争议。但是喝了几遍20年以上的老酒，你真的会觉得老酒更好喝。
记得2010年初，探险家们在南极冰层下发现了属于已故极地探险家欧内斯特沙克尔顿的五箱威士忌和白兰地。
据说这五箱酒是1908年沙克尔顿在南极探险时被埋在探险船舱地板下的，其中一箱是商标为麦金利的威士忌。
这箱威士忌已经密封了100多年了。据白色麦凯的首席调酒师理查德帕特森(Richard Paterson)介绍：“酒精度为47.3%，酒体呈浅蜜色和稻草金黄色，具有耀眼的光泽。有成熟的醋栗，苹果和梨的味道，新鲜的水果和芬芳的葡萄酒。这些展现了Spicer的酿造风格，给人一种花香的细腻感觉，回味中也有碎杏仁和熟菠萝的香气。采用美国白橡木桶储存，桶材新鲜，还有一些柠檬香茅味……”
这箱封存了100多年的威士忌，因为深埋在南极冰盖下，仿佛时间都停止了，穿越时空直接来到人们的眼前，结果是47.3%的酒精含量和新鲜的水果和鲜花。
想象一下，如果把它放在一个废弃的水房角落里，而不是南极冰层下，100年后会是什么样子。
所以威士忌虽然是在瓶中熟化，时间久了口感会更好，但是对存放地点有严格的要求，避光、阴凉、恒温、静置.所以如果没有合适的条件，建议享受当下，开瓶喝。
