近年来，随着越来越多的消费者和收藏餐馆逐渐提高对白酒价值和口味的认识，白酒收藏逐渐成为市场新热点。白酒收藏已经成为白酒消费的一大板块。
可以说，白酒的收藏推动了汾酒复兴之路的前进和发展。
著名的葡萄酒收藏家刘鹏把陈年老酒称为“可以喝的古董”，可见老酒的收藏价值。这是因为中国有几千年的酿酒历史和文化，每个地方的酒都有自己的特色。品老酒就是品历史经典，品不同的时代和文化，这对于老酒收藏者来说是一大乐事。
白酒承载着时代的记忆和岁月的痕迹，是中国历史发展的重要见证。春天去秋来，时代变了。无论时光如何流逝，白酒总能跨越时空的鸿沟，骄傲地来到我们身边。收藏老酒是中国传统文化回归的需要，也是汾酒复兴之路的支柱和动力。
另外，从市场经济运行的客观规律来看，白酒收藏会逐渐受到经济杠杆和市场供求关系的调节，呈螺旋式上升。所以老酒市场不会盈利，也不会一夜暴富。
长期来看，相对来说，白酒收藏市场会稳步发展，老白酒市场会按照市场的客观规律，持续有序发展。
收藏家，大大小小，老百姓的情怀，商人的价值观，老酒遍地开花。不管你藏不藏，老酒静静地立在那里，诉说着千古的记忆，历史的记忆。
