10月18日，在上海举行的第十四届中国国际酒类博览会上，江苏泗洪、贵州仁怀、山西汾阳、四川邛崃等地被授予“世界名酒产区”牌照。
作为“酿酒风水理论”的理论核心，酿酒与产区的“鱼水关系”被蒙上了一层神秘的色彩。以“中国名酒”双沟大曲闻名的江苏省泗洪县，坐拥中国四大淡水湖之一洪泽湖40%的水面，国家洪泽湖湿地公园镶嵌其中。“有好泉必有好酒”，于是我们在这里找到了证据。
从地理位置上看，双沟葡萄酒生产基地似乎依偎在洪泽湖湿地的怀抱中，一直被誉为“湿地上的酒庄”。据权威机构检测，洪泽湖湿地有2100多万种微生物，每立方米空气中有上万种有益微生物。在这片湿地的生态滋养下，微生物经过多年的生长繁殖，积累了庞大的酿酒微生物群落。这些“精灵”在双沟的酿酒街区、古窖、暖风中看不到，摸不到，但对双沟的酒味和健康有效成分的形成起着决定性的作用。
放眼全球，所有的名酒一般都有优质产区支撑。好酒的秘密，全部集中在“产地”二字上，与中国古语“一方水土成就一方酒”如出一辙。他们都认为美酒是大自然的结晶。但是，在肯定优越的自然条件的同时，也不能忽视技能和文化底蕴的重要性。
追溯双沟地区的酝酿历史，地方志从秦汉时期就有记载，明清时期形成繁荣之势。洪武1385年，双沟镇朱家槽广场成为明朝皇家贡酒指定槽广场，被誉为“明朝第一槽”。在漫长的历史长河中，双沟名酒赢得了无数人的青睐和赞誉，留下了“双沟礼泉”、“天下第一酒”、“中国第一好酒”的品质佳话。尤其在酿酒技艺上，双沟工匠表现出了高超的智慧。他们巧妙地融合了湿地水、湿地土壤、湿地气候、湿地微生物等自然元素，最终形成了“慢发酵、慢火蒸馏、适温蒸馏酒、古洞藏”的工艺特色，被同行誉为“双沟四艺”；它与中国博大精深的中医药文化中的“慢火煎”和饮食文化中的“慢火炖”一样，体现了中国古代人养生的智慧和对天地自然的感悟。所以，在洪泽湖湿地双沟，一代又一代酿酒师一直遵循道家和自然，坚守初衷，追求完美，把产品的每一个细节都做到极致。所以双沟酒从来都不是浓烈辛辣，而是和谐柔和，早已与这片湿地的自然环境融为一体。去年4月，双沟入选“世界三大著名湿地”，与世界顶级烈酒苏格兰威士忌、法国干邑站在同一个舞台上。业内专家表示，江苏泗洪所产白酒的个性特征，是其他产区不具备、无法复制的品牌资源。泗洪出产的中国名酒双沟，是源于自然，匠心独运的“典范之作”。(于之)
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