多年前，一位领导去衡水调研。喝了衡水老白干，他称赞，“衡水老白干是男人的酒”。之后没多久，衡水老白干就开始了喝男人味的营销策略。
2018年，衡水老白干突然把男人味改成了不上头。一边炒着1915年巴拿马万国博览会的冷饭，一边说是纯正不上头，远比浓香酱香健康。
一系列的操作让整个行业达到了顶峰。
这些举动引起了除青香以外的其他品牌的极大不满，一时间，批评和指责的声音不绝于耳。从春雪的阳刚之气，到夏日坝人的自卑，衡水老白干为了高端化，增加销量绞尽脑汁。
但这么久了，其业绩和利润率依然在上市酒企中垫底。
不喝衡水诱惑还能喝出男人味吗？
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衡水老白干是我的家乡酒。小时候经常看到长辈把它倒进酒壶里，然后用酒杯送进嘴里。随着皱眉和伸展，我的脸很快变红了。
问他们在做什么。告诉我一口是甜的，两口是甜的，三口是甜的。
偷偷试了试，舌头被蜜蜂蛰了一下，除了火辣辣的痛，什么味道都没有。这让我从小就在想：大人是在逗我吗？还是真的很香很甜我感觉不到？
这个问题困扰了我很久，直到我彻底爱上了它！
衡水老白干并不是中国名酒，更不是用优质的中国名酒勾兑的。当年参加比赛时，老白干被归为青香组。与汾酒、宝丰、黄鹤楼相比，其香气比较杂，不够纯正。
因为不依赖，衡水老白干在之前的品酒会上屡战屡败，一直到关门都没有什么收获。
为了拿个好名次，衡水老白干曾经模仿汾酒蒸的二次清洗工艺，生产了一款58度方瓶的特色衡水老白干。由于环境微生物的差异，葡萄酒风格与主流香型仍有差异。
在行业内，轻工业部铜奖是其最高成就。
从酒会的排名来看，衡水还不错，至少比很多优质酒和几款在历史长河中消散的名酒要好得多。
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衡水老白干采用纯小麦制中温曲，高粱为原料罐发酵，老五文和三派井工艺蒸馏出酒。酒的风格可以概括为“醇厚优雅，甜而直，丰满柔顺，回味悠长”。
其主要香气为乳酸乙酯和乙酸乙酯的复合香气，乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例约为1: 0.8。
这与清香型白酒正好相反。清香型白酒的乙酸乙酯大于乳酸乙酯，比例约为1: 0.6。
乳酸乙酯含量高，会压香，闻起来闷而不爽口，但酒体醇厚，回味悠长。因为溶于水，降解后的产品也会显得醇厚，口感绵长。
目前衡水老白干有两种蒸馏酒方式，一种是传统的蒸烧老武君工艺，酒体特点是香气浓郁，草香、麦芽香、烤香较多；另一种是蒸、烤、三排清洗的改进工艺。酒体的特点是香气优雅，多花香和甜味。
前期以衡水老白干为干制，采用老五文的混蒸混烧工艺。品酒期的部分产品开始尝试蒸、煮、烧的二次清洗工艺(早期的58度方瓶特供衡水老白干就是用这种工艺生产的)；风味独立后，主线产品以传统工艺为主，三排清工艺为辅，两种原酒相互勾兑。
近年来，在汾酒的带领下，大清香复苏。老白干的风格开始向清香靠拢，酒体也逐渐由醇香转为淡雅醇厚甘甜。
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衡水老白干地处华北腹地，辐射范围正好是北京周边的贫困带。这里消费能力一般，首选低档产品。
因为
衡水老白干由于乳酸乙酯含量较高，其低度产品一般香味较淡。中高端入口不错，醇厚柔顺，回味悠长。低端的主要缺陷是酒味较淡或回味略苦。
如果喜欢低度，衡水老白干有很多选择：
如果喜欢醇厚柔和的风格或者用于商务宴请，可以选择十八酒庄系列。
如果想体验衡水老白干的风味，但又喝不到很高的度数，可以选择9年古法或者凤柔380。
喜欢优雅、柔顺、回味悠长的，可以试试五星或二十年的39度。
喜欢复古的衣服，可以试试47、58度做的方瓶(酒质不如以前)。
如果选择低端口粮酒，建议用大磨砂酒，绿标62或者红蓝水晶。
如果不是为了给人好看，尽量不要选择大大小小的青花。除了包装不同凡响之外，这款酒的质量实在一般。
这些低档产品淡而无味，有苦有甜，但尝起来没有男人味。
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想要有男子气概需要67度。
最近两年，衡水老白干大幅精简产品，比如广为人知的青花瓷，当地流传的精制、醇香、金牌、珍品、三星、至尊等产品都被砍掉了。目前，低端是67度，只有新上市的冯冰和中国红。
.lamuhao.com/pic/img.php?k=山西汾酒老白干官网旗舰店,山西汾酒老白干酒价格表53度3.jpg">2018年67度蓝花瓷，是衡水老白干曾经的最低端产品。这款产品偏传统老白干风格，香气以醇香为主，酒体略闷，入口醇厚且有明显的麦芽香，回甜也带有典型的青草香气。只是余味微苦略杂，且酒体过于爆烈。最好放五年以上再喝，否则即烈又杂还苦，实在谈不上好喝。
古法年份原浆系列，这个系列有三款产品，分别是375ml的八年，500的十年和750ml的十八年。这个系列经历过停复产，2017年之前是醇香味厚的传统风格，之后复产的新品稍微侧重清雅醇甜，但又不像中国红那么彻底。
2019年的八年，闻香清雅醇和，入口甜润绵长，香甜之感从始至终连绵不绝，余味爽净无杂。
2011年的十年，传统老白干风格，闻香醇厚馥郁，具有十分典型的老白干香气，入口麦芽香与粮香、陈香交织，醇厚丰满，回甜有明显的青草香，滋味丰富、甜不露头，余味悠长持久。
2017年的十八年，闻香优雅内敛，带有一丝粮食烘培的烤香，入口甘甜醇厚，入喉顺滑不凛冽，落肚后香气直返鼻腔，余味有种淡淡的类似焦糖的复合香。
三款产品中八年最甜，但酒体略薄且易腻；十年醇厚丰满甜不露头，香气丰富持久，余味略有一丝杂味；十八年香气清雅，酒体醇厚，类似焦糖的复合甜香别具一格。
2017年冰峰，这款产品风格介于蓝花瓷与中国红之间，闻香较为清雅，入口醇香明显，麦芽香与青草香较为突出，后味略短，余味微苦。
2021年中国红，以前喝惯了传统风格，这款乍一接触感觉更接近清香。它的香气清雅上扬，和以往略显沉闷的醇香区别较大，入口汽化感不错，酒体醇甜连绵，回甘迅速持久，若不是余味中老白干特有的青草香，很容易和清香混淆。这款酒整体感受就一个字：甜！
老白干特有的醇香、粮香与麦芽香较弱，青草香也比较淡，应该是大比例使用了三排净的原酒。由于酒体较新，闻起来略有刺鼻感，酒体入口稍烈，多喝略显甜腻，放几年可能会更好些。
2018年二十年，这是衡水老白干目前主力产品，闻起来醇香清雅，入口醇厚绵甜，入喉顺，食道刺激性很小，酒体协调柔顺，后味悠长，余香袅袅爽净无杂。这款酒是以上几款产品中口感最为柔顺且后味最持久的一个。
若按个人偏好排序，2018年古法二十年≥2017年古法年份原浆十八年＞2011古法年份原浆十年＞2019古法年份原浆八年≥2021中国红＞2017年冰峰＞2018年蓝花瓷。
嗯，这个排序很简单，就是按价格排的。
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什么是好的衡水老白干？
只需小呡一杯，入口即化，舌面瞬间被点燃，口腔两侧有强烈生津感，可以感受到酒体的醇厚和带有麦芽香气的甘甜，入喉顺、落肚柔，之后一股热流顺食道上返，香气直冲鼻腔，余味一浪接一浪，满口尽是青草香的回甜，这就是衡水老白干的精髓。
放眼华北大地乃至全国，真正领略并喜欢超高度白酒的人，越来越少。
67度有多难卖？古法年份原浆系列可见一斑，这个系列只有67度，它在2010年左右生产过一批，直到2017年才小批量复产，部分经销商卖到如今还有库存。
时光倒流三四十年，在65度的汾酒、西凤、古井贡酒和泸州老窖，60度的五粮液、剑南春和董酒之间，67度的衡水老白干并不显得突兀。
随着时间流逝，曾经的主流变成非主流，销量越来越小，利润越来越少。
那些低度的、绵柔的、好入口的产品成为销量大，利润高的好东西。
什么是男子汉？赚钱是男子汉，有钱才有男人味儿；赚不到钱是汉子难，连人味都没有。
衡水老白干砍掉大批鸡肋的67度，品牌推广从形而上的男人味儿转到具象的不上头，重心放到中低端的低度产品和人群。
炒1915巴拿马博览会，拔高品牌形象盯高端；用不上头战略，针对中低端，想来个从上到下的全覆盖。
它不再说什么男人味儿，那显的太刚、太烈、太挺拔，而是掉头向主要利润来源说：我没男人味了，我不烈，我很柔，我喝完还不上头，来尽情蹂躏我吧，我绝对不还手！
老白干的妥协与改变，意味超高度白酒最后阵地的消亡，意味着一个时代的落幕，那个超高度白酒林立的时代，一去不复返，终将成为历史。
对于真爱来说，这是个悲伤的故事……
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延伸阅读：
衡水老白干凭什么喝出“男人味”？
