没有酒就没有礼仪。人类从农耕时代就已经学会了美酒的酿造技艺。公元《酒色赋》年，这个源于生活却又高于生活的笑话，把日常生活的琐事说得非常浪漫。
酒，这个自古以来让全世界人着迷的东西，自始至终都穿插在生活中。这种物质，也就是众所周知的般若汤、鱼钩诗、忘事、壶等。是谷物的发酵产物，是含有乙醇、酯醇等化学成分的物质。自1956年建国至1989年，八大名酒和十七大名酒(茅台、五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖特曲、汾酒、董酒、全兴大曲、顾靖贡酒、宋河粮液、宝丰大曲、双沟大曲、洋河大曲、武陵酒、西凤酒、特型黄鹤楼酒、沱牌)
说起中国白酒的酿造历史，很久以前就有猿人酿酒、邵康酿酒等传说，还有天帝饮酒在长垣之地的说法。纵观酒的历史文化，从古至今的名言数不胜数，比如“我为何能解忧？唯有杜康”，更有诗仙的豪言壮语“天子唤我不上船”，有杜少陵的眷恋“鸣我一曲，饮我一大口，绿春日起我家”。更有甚者，他们对亲人有感情，比如“他们想问鲜花和一杯酒的区别，还有老朋友。”酗酒者甚至会有“昨夜风雨稀，酣睡未止残酒”之类的感慨。
早在《酒的传说与演绎》中，就有说酒的始祖杜康在酿酒时遇到了技术瓶颈，三年都做不出来。他不愿意吃东西，而且坐立不安。在梦中遇到白发老人，告诉他酿酒的秘诀，让他第二天一早出门。不管遇到谁，只求前三个给他们一滴血。结果第二天他刚出门就遇到了一个去北京赶考的穷书生。那是一种迂腐的酸味，他只得到一滴好话。然后，看到一个武将，刚说明来意，武将就大胆的割了他的胳膊，给了他半碗。见第三个人是个疯子，疯子胡言乱语，怎么说都不听，酿酒心切的杜康干脆拉着疯子的手，咬了一口，喝了一滴，终于酿出了一杯好酒.
酒的感觉来源于小时候家乡在我心中如烙铁般的印记，或者是对童年的深深怀念。
邻居三伯是个彻头彻尾的酒鬼。他喝酒不分牌子，配菜不分荤素。哪怕是一把生花生，一壶散酒，他也能享受一顿。印象中，他经常在地里干活回来，在院子里的老榆树下，“吧嗒、吧嗒”一片没有柄的“如意”，然后从桌子底下拿出那瓶老酒，嗖嗖、嗖嗖地喝几口佳品，让我印象深刻。
据说他睡前不喝三两杯就睡不着，晚上睁眼前从床底下拿出一瓶喝几口。有一次我去一个集镇卖小猪。几只小猪真的被卖掉了。喝酒的时候买了一斤猪头肉和两斤散酒。不到一英里，我就掉进了路边的草丛里。下午醒来，感觉卖猪崽的钱不见了，惹得三姨骂了他几天。但这并没有阻止他喝酒。第二天，他在村头的饭馆赊账喝得酩酊大醉，气得三姨骂他“狗改不了屎”，回娘家去了。
现在三伯早就死了。每次想起他，我都会想起一个装满散酒的塑料罐。放羊的时候，农忙的时候，聊天下棋的时候，就像喝水一样随意。我喝一口的时候，眼睛闭上，随着喉结的晃动，会发出很舒服的长音，让人觉得无比享受。趁他不注意，我拿起他珍贵的酒壶，像他一样喝了一口。一种火辣辣的感觉瞬间沿着喉咙“顺流而下”，让我泪眼模糊.大概从那时起，我就开始发展
成年人的世界里，只要没有血海深仇和道德的沦丧，任何事情都不是一个酒局解决不了的事情，酒逢知己千杯少、话不投机大口喝，在这黄河古道乡情浓郁故土上，酒过三巡之后，我感觉一切恩怨都会一饮而散，更何况在咱三善之地呢！
参加工作些许年，偶尔在合适的时间，和志趣相投的朋友一起，找一个饭店不大，菜品不需太多，一瓶烙印中的老酒，细细的那么“哧溜”上几口，年轻时青涩的回忆就会浮上心头。
印象中河南的“张、宝、林，杜康、宋河、赊店”的浓郁，山西的“汾酒、竹叶青”的清冽，陕西的“西凤”的凤香，内蒙的“宁城老窖”，新疆的“伊力特”的豪爽，东北三省的“老龙口、转龙液、三沟、北大仓”的火辣辣，江苏的“三沟一河”的绵软，四川的“泸特、尖庄、绵竹、文君、古蔺郎、沱牌”的五粮香，安徽的“口子、古井、宣酒、高炉、双轮池”的果香，河北的“刘伶醉、衡水老白干”等二锅头的净爽，贵州的“夜郎村、安酒、董酒、习酒”的窖香药香等等、等等，嗯！美着呢，现在想想就有一种微醺的感觉。
儿时家庭都不富裕，吃饭尚不解决的年代，一帮孩童效仿影视歃血为盟、拜把子时就会兑钱买酒，七八个人凑上几块钱弄瓶沱牌、尖庄、绵竹或二曲豪饮的情景，细细品来无偿不是一件幸福的事情。儿时的回忆，慢慢的被年轮所包陷。近几年大家对老酒趋之若鹜，每每碰到一瓶老酒会勾起无限的怀念，而物以稀为贵，酒以老为贵，一时间长垣的老酒市场火爆异常，请客吃饭若能有一两瓶记忆中的老酒上桌，酒友们便会觉得倍有面儿，往往喝之前先发个朋友圈炫耀一番，羡煞圈内酒友。坊间传闻有的“土豪”甚至拿茅台去换二三十年前几元一瓶的老酒，可见老酒在长垣的受宠程度。
偶然机会有缘结识増民兄，一个土生土长而又是自幼年在外刨食的乡党，他那里有一个名唤“醪糟馆”的老酒馆，供有同样嗜好的友人小聚的地方。増民兄热情好客，中午听说我们的造访，早早就沏好了香茶，随便寒暄了一下便熟络起来，颇有“与君初相识，犹如故人归”之感。
交流中得知，増民兄和我皆是王姓，顿时亲切感又增加了几分。増民兄黑壮朴实，讲起了自己与老酒结缘的故事，侃侃而谈，感觉到每瓶老酒皆有故事一般，说到兴起时随手拿起一瓶摆放在茶台上供友人欣赏品鉴的上世纪九十年代的老酒，拧开瓶盖，一股陈年的氤氲酒香扑面而来，沁人心脾。我小呷了一口，绵柔丝滑的液态之火在嘴里稍作停留便顺喉而下，少了几分青涩的直辣，增了几分沉稳的醇厚，唇齿留香，回味无穷。
而酒架上的那些老酒按地域有序摆放，贵州酒、安徽酒、山西酒、北京酒、东北酒、河南酒……我细细品酌着每一瓶老酒背后的故事和对那些年代社会的认知，感觉到这些老酒不单单是一瓶陈旧的液体饮料，更是充满故事和回忆的传承。
站在酒的世界，我重新讲起“酿酒三叠”的故事，同行友人皆大笑，连称有意思，其实仔细想想不是吗，人们喝酒从文绉绉、雄赳赳到疯癫颠，不就是秀才、武将、疯子的三重境界嘛！増民兄最后感悟到：集数人之血酿成，充分说明了酿酒过程的艰辛，没有人能随随便便成功！
是啊，把这么多产地不同、香型不同、年份不同的老酒汇集于一隅，供大家欣赏品鉴，增民兄耗费的心血之多令人钦佩不已，感觉到这不但是一种专注，更是一种精神。把工作当事业干的人，才能始终对工作充满热情、充满激情、充满感情，才能潜心谋事、一心干事、全心成事。
（来源：厨娘的诗和远方 公众号）
