“清明吃一草，百岁不显老”,这是什么草？《本草纲目》记载：“病了七年，还需要三年的支撑。”“你要是服了，就服了三阴。若取一切寒湿灸，则通遍经络，治百病百邪。沉珂来的人是康泰。”这是什么意思？七年慢性疾病用了三年陈艾就可以治好；服用艾草能够振奋人的元气，挽回人的生命，可以看到艾草是多么有效。
在民间，老人们认为艾草在辟邪、招福,可以使用，清明习俗要求吃绿球，端午节要求挂艾草，这是古代发生的一种流行病，焚烧艾草“消毒”要求，艾草可以制成熏人体穴位能通经络、祛寒除湿,干艾草也可以在泡脚驱寒气.使用，所以“清明吃艾草可以防止你变老”似乎并不夸张。
有多少朋友是第一次知道艾草居然能吃的？还有的朋友更疑惑了，不就是做成青团吗？
这么想就错了哦，今天小编给大家推荐艾草“3种”不同的吃法，希望您赶紧行动起来，要知道艾草采摘时间短，清明食用正当时，一定不要错过啊！
1.[艾草翡翠娇子] 
1.将一把艾草洗净，用刀剁碎，放入锅中，加入5g盐，在锅中搅拌均匀，然后用手搅拌几下，除去叶子中的水分，然后倒入细纱布中，滤出蔬菜汁备用。
2.准备一个面盆，倒入200g面粉，然后倒入蔬菜汁，先用手搅拌成面粉絮状，再揉成光滑的面团。取出后放入盘中，盖上棉砂布，放置一旁，避免面团水分蒸发。
3.取一个小碗，打入一个蛋清，用筷子拌匀打散备用。
4.在盆中加入200克面粉，倒入蛋清，用筷子搅拌均匀，然后加入适量的水，边搅拌边加水，先搅拌成面团，再揉成面团，一起放入盘中，静置20分钟，让面团更加无筋。
5.准备一根去皮的黄瓜，从中间切开，去掉内瓤，先切成斜块，再切成片，放入盆中，准备一个小盆，倒入5个鸡蛋，加入1g盐，尝一下鸡蛋的底部，用筷子搅拌打散备用。
6.烧热炒锅，倒入少许食用油，油温热后倒入蛋液，用筷子翻炒。鸡蛋煎好后放在案板上，和黄瓜放在一起，锅里加盐、鸡粉、十三香、蚝油、香油。用筷子搅拌均匀，将调料融化。
7.20分钟后，在案板上撒一点面粉，取出面团，用手揉几下，排尽里面的空气。先把它揉成长条，然后用手压平，把白色的面团裹在用蔬菜汁做成的面团周围。然后叠在一起，揉成条，切成大小相等的段，撒上一点面粉，把面片压平，卷成圆形饺子皮，拿一张皮，把馅包在里面，揉成饺子的形状，放在盘子里。
8.把锅里的水烧开。水烧开后，把包好的饺子放进去，用勺子在锅周围推一下，让饺子受热均匀。煮五分钟左右就可以关火了，然后用漏勺把饺子捞出来放在盘子里。
9.准备几片蒜，拍平，切成蒜末，放在菜碗里。
，加入香油，食盐，白醋，生抽，红油各适量，用筷子搅匀，然后放到盘中，蘸着料汁就可以食用了。
2、【艾草双色花卷】
1、准备一个小盆，倒入面粉200克，加入酵母粉2克，白糖2克，加入白糖有促进面粉发酵的作用，用筷子搅散，再加入适量的纯牛奶，边加边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。
2、在醒面的这个时间，再准备一个小盆，倒入普通面粉200克，加入酵母粉2克，白糖2克，用筷子搅散，倒入提前打好的艾草汁，先搅成面絮，再揉成软一些的面团，盖上保鲜膜，醒发45分钟。
3、等面团都醒好以后，在案板上撒上适量的干面粉，取出醒好的面团，反复揉搓几遍，排出面团里面的气体，再盖上保鲜膜二次醒发5分钟。在案板上撒上干面粉，取出醒好的艾草面团，揉搓几遍，排出里面的空气，揉好以后，盖上保鲜膜，避免面团风干。
4、取出白色的面团，先揉成长条，再切成四个均等的面剂子，用手揉成圆形的面胚，全部揉好以后，盖上保鲜膜，然后取出绿色的艾草面团，同样揉成4个圆形的面胚。
5、先取出白色的面胚，擀成薄薄的牛舌状，再把绿色的面胚，也擀成牛舌状，把白色的面皮三分之二的地方刷上植物油，把绿色的面皮全部刷上植物油，然后叠在白色的面皮上面。
从前面向后面慢慢卷起来
再把下面白色的面皮，没有抹油的地方，用刀切成长条状
再全部卷起来，从两端向中间卷起，然后把剩余的面团都按照这个方法做好备用。
6、蒸锅内烧水，摊上蒸笼布，放上做好的馒头生胚，盖上锅盖，先不要开火，在锅中醒发10分钟。
10分钟以后开火，水开后计时，开大火连续蒸12分钟，焖3分钟就可以了，然后掀开锅盖，取出蒸好的馒头，放在案板上，不烫手的时候就可以食用了。
3、【艾草拌面】
1、准备一个和面盆，倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，倒入打好的艾草汁，先搅成面絮。
揉成稍硬一些的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。
把面团醒好以后放在案板上，先揉成圆形的面团，撒上适量的面粉，再擀成薄一些的面皮，然后叠起来，用刀切成长条，散开备用。
起锅烧水，水开后，先加入一勺食盐增加底味，下入擀好的面条。
大火煮2分钟左右，把面条煮熟以后捞出，放入清水盆中过凉后捞出，放入盘中。
准备蒜子几颗，拍扁切碎放入碗中，倒入生抽5克，食盐5克，白糖少量，芝麻油，红油各适量，搅拌均匀。
将料汁倒在捞出地面上，撒上少许白芝麻，拌匀即可食用，这道口感筋道的艾草拌面就做好了，色泽碧绿、口感独特。面条清凉爽滑，根根分明，特别有嚼劲，再搭配上料汁，口感丰富，一盘不够吃。
艾草的这几种新鲜做法您学会了吗？4月份是艾草的头茬，清明前后食用绝对是个宝，一定不要错过啊。
艾草在春季发芽时是可以直接吃的，其他季节不能直接食用，可以作为中药熬水或泡脚等等。
（第一美食编辑：乐乐）
