中国酒文化历史悠久。随着人类文明几千年的进步，也在传播和发展。现在的白酒市场可以说是名酒荟萃，白酒种类繁多。随着时代的发展，白酒被赋予了更多的文化内涵。我们也知道，中国白酒有12个香型，每个香型都有自己独特的风味。但是，现代人可能对这些浓香型白酒的知识了解不多，所以边肖整理了一些资料，为大家普及这些知识。
今天的市场可以说是以浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒为主。据统计，在这12种香型白酒中，浓香型占70%，清香型占15%，酱香型占5%，其他香型占10%。这些风味白酒都有自己的目标受众。虽然都是传统技法的代表，但细节也有所不同。由于白酒的香型众多，细说边肖白酒是没有意义的。我们以清香型白酒为例，看看它的四大类。从这几类可以了解到汾酒和二锅头，也是清香型白酒。它们之间有什么区别？希望你看完能有所收获。
1.大曲青香酒
大曲清香型白酒在我们的生活中相当常见，主要以汾酒为代表，在我国有着悠久的历史。圈内有一句话，我想大家都听说过“世界上所有的白酒都产汾酒，无论酱香还是浓香，其技术一定程度上脱胎于汾酒技术”。可以说，汾酒是中国历史上最古老的白酒。大曲清香型白酒品质和质量上乘，具有清香纯正、回味悠长的特点。大家熟知的老白粉，可以作为这种大曲清香型白酒的代表。
2、麸曲浓香型白酒
面筋香型白酒主要以二锅头为代表，享誉国内外。外国人喝了印象深刻。二锅头是老北京的主流名酒，在中国历史悠久。它的味道浓，甜，香。目前最受欢迎的是红星二锅头和牛栏山二锅头。不过如果想尝试更正宗的二锅头，还是推荐喝红星二锅头，味道正宗，价格合理。
3、四川小曲香
四川小曲的大部分饮用者肯定没听说过，但它也是清香型白酒的一种。其实就是纯根霉曲，特点是发酵周期短，出酒率高。这类白酒产量比较大。四川小曲的真香具有独特的特点，入口纯正，回味甘甜，杂味少。
4.药曲酿造有香味。
这种工艺在农村的传统作坊里很常见，全国各地都有传统的药酵，但大多成分不同。我们传统的药酵是以糯米为主料，辅以辣蓼等几十种中草药，各地制作清香型白酒的区别还在于中草药的种类不同。用这些中草药酿造的清香型白酒，具有入口清爽干净、润喉顺滑、回味悠长、香味独特的特点。
说到这里，你对汾酒和二锅头酒了解的更多吗？汾酒和二锅头酒虽然都是汾酒，但工艺不同，风格自然不同。你明白吗？
