小时候喝的不多，夏天却不缺“饮料”。我亲戚种了十几亩葡萄，每年都自己送酒。因为他们不知道怎么酿造，有时候喝一口就会觉得好到天上去，味道至今难忘。
很多朋友也是自己在家酿造果酒，导致很多中毒事件。果酒不是那么好做的。
市面上常见的果酒大多是发酵酒，其原理是水果中的果糖发酵成酒精。但是，果糖变成酒精，口感就会变差。发酵的果酒可以最大限度的将水果中的营养物质溶解到酒中，但是发酵过程对环境要求非常严格，处理不当会滋生大量的细菌，对我们是有害的。所以一般不建议你自己酿造发酵果酒。
许多人在夏天自酿葡萄酒。葡萄皮虽然含有天然酵母，但是不清洗干净还是会被酿造出来。发酵过程中可能会引入杂菌，导致有毒物质的积累。最后，它不仅味道不好，而且对健康有害。
有一种果酒，是用酒精浸泡而成的。这个过程比较慢，要泡一个多月才能喝。因为在酿造过程中添加了酒精，没有发酵果酒那样的风险，口感也能最大限度的保留水果的香味，非常适合家庭酿造。
首先明确一点，一定要选择纯粮酒。因为酒在浸泡的过程中需要劲道，这样做出来的果酒才能保证好的口感和品质。白酒如果用酒精勾兑，香精等添加剂会影响最终的品质和口感。
其次，我们应该使用清香型白酒。浓香型白酒和酱香型白酒的酒香和窖香比较重，会掩盖水果的香气。南方很多朋友喜欢泡杨梅酒。如果用酱香型白酒，喝下去几乎闻不到杨梅的味道，就会失去果酒的灵魂。
当然，如果饮酒者喜欢酒的强烈气味，他们可以这样做。
最后，酒要用温度在50以上的白酒酿造。因为水果的含水量比较大，草莓、樱桃、枇杷等的含水量。甚至是60%。长期浸泡在低度酒中，容易“失味”，口感不好。
如果打算酿造低度果酒，又想浸泡一段时间后饮用，可以用38-42度的白酒，按照1比2的比例，3个月左右即可饮用。度数不高，果味足，口感绵软，非常好吃。
在贴吧里，很多喝酒的人买玻璃酒，就是为了做药酒和果酒，也有朋友买伏特加。无论做什么酒，都只是用白酒的乙醇把药材和水果中的营养成分和香味溶出来。如果你是土豪，可以买30年的青花白酒来泡，味道绝对超赞。
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