近几年白酒行业有一种言论，就是一般偏好用香型来谈贵贱。虽然白酒行业的香型口感差异明显，但香型是技术和文化底蕴的结晶。就白酒的本质而言，香型本身不能决定白酒的价值，也不能代表白酒的品质。香型只能代表一个人的喜好，不能以偏概全的定义白酒的价值。
关于香型的傲慢与偏见
《傲慢与偏见》(《傲慢与审判》)写于1797年，是英国女小说家简奥斯汀创作的一部小说。作品展现了男女双方摆脱偏见，放下傲慢，最终有情人终成眷属的美好婚姻。这是一部不朽的杰作。
两百年后，白酒风味的偏见才刚刚开始。自“香型”概念诞生以来，中国白酒行业围绕香型的“战争”从未停止。无论市场上不同香型的竞争，在同一香型内，不同品牌之间，都充斥着谁“正宗”，谁更“典型”的内斗。参与香型标准制定的企业踌躇满志，而没有参与标准制定的企业则另辟蹊径，在自己的香型下积极打造不同风格并加以强化――这无可厚非，因为中国式商业江湖自古就有着浓厚的“门派”和“正宗”情结。
中国白酒风味的建立始于1979年全国名酒协作会和第三届全国白酒品酒会。在品酒会上，根据不同的酿造工艺、不同的制曲技术，以及白酒中不同风味物质对感官的影响，正式提出并确立了清香型、浓香型、酱香型、米香型四大香型白酒。
有些酒样被列为其他香型，是因为不属于以上四个香型。后来，相关科研院所和生产企业进行了大量细致深入的科学研究，进一步对多种香型白酒进行了分类。特别是第四届、第五届全国品酒会的召开，极大地推动了白酒新香型的发展，先后新增了双香型、药香型、风香型、特香型、芝麻香型、大豆香型等香型。自此，西凤酒被公认为独立香型，凤香在1992年成为第五大香型，从而逐渐形成“五大香型、五小香型”理论。后来老白干香型和浓郁香型相继得到确认。目前中国白酒有12个香型。
自1979年白酒香型创立以来，随着营销的不断深入和迭代，40年过去了。在我国白酒香型差异化营销的趋势下，形成了当今行业关于香型优劣的傲慢与偏见，白酒香型之争较为普遍。所谓“酱香比香，香比香，香比别人”，似乎是一个不成文的常识。然而，这个概念与事实相去甚远。
有关香型基因与理想酒度
1979年第三次全国品酒会对白酒风格的描述进行了总结，统一了尺度，描述如下：
酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。
清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。
从科学角度看，白酒的主要香气成分是低级脂肪酸酯和低碳羰基化合物。主要风味物质为酸、高级脂肪酸酯和多元醇；此外，酚类化合物和芳香化合物也是一些葡萄酒的重要风味成分。
不同香型的香气主体：
浓香：己酸乙酯、丁酸乙酯。
清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯。
酱香：酯类成分最复杂，各种酯都有，但总含量低于浓香。
白酒的味道就像一个优雅的外表。第一次遇见一个人，见香就心潮荡漾。当我们真正到了以酒取乐的境界，酒体的内涵才是致胜的全部。理想的酒精度是饮酒者与酒对话的密码。如果错了，心就被锁住了，无法接近。喝葡萄酒的人说，52%的香气，53%的酱香，56的清香，刚刚好。从成品酒来看，决定其风味的是2%左右的微量成分。当然
一位学者曾经做过一个科学实验：在标准环境下，将53.94ml乙醇(酒精)加入49.83ml水中，混合物的体积是100ml而不是103.77ml，酒精度数为53。这说明乙醇分子和水分子融合时体积可以减小，也说明此时水分子和醇分子的比例关联最牢固。
53酱香型白酒由于水分子与酒精分子牢固缔合，白酒中的酒精分子游离较少，不易分离，适合陈酿贮存。如果存放数年，在完全密封的情况下，酱香依旧浓郁，口感良好。对比不同度数的酱香型酒，相信大部分喝的人都会觉得53度的口感更加优雅细腻，回味悠长。
经过多年实践证明，酱香型白酒经发酵蒸馏生产的四五轮酒，酒质最好，酒精度在53度左右。酱香型白酒在52-54度时，口感醇厚、丰满、淡雅。比如1951年以前，茅台酒的度数是54度。国营茅台酒厂以后，度数高的白酒度数一般保持在53左右。后来终于确定53是酱香型白酒的一个标准。
无独有偶，中国的浓香型白酒，采用“掐头取尾”的工艺，出酒率在52度左右，也就是53度左右，这也说明了53度白酒的科学性。
如果酱香型的理想酒精度是53%，浓香型的理想酒精度是52%，那么它就是香的。
型白酒的理想酒度是多少度呢？清香型作为中国最早的酒王，真正白酒文化之魂，其风格“清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净”，较之浓香和酱香的差别，重点在于纯正爽净，这个正如清著名的文学家、美食家袁枚，在《随园食单》中写道：既吃烧酒，以狠为佳，汾酒乃烧酒之至狠者，余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也......祛风寒、消积滞，非烧酒不可。这至狠者，则非高度不能体验也。所以从历史上来看，清香酒的理想酒度在于狠，就是度数要高，这是清香型白酒的理想酒度所在，也是目前市场上主要清香型酒带给消费者的核心体验，比如说二锅头56度红星、老白干69度，都是以高度赢得消费者的认可和记忆。
汾酒作为清香型白酒的起源，传承了清香酒体的纯正基因，经过历史不间断的传承，汾酒人找到了属于自己的理想酒度――66度头锅原浆汾酒，这是唯一能够代表清香型白酒的基因和历史的度数，也是清香型白酒作为历史悠久的老酒王，让其他香型白酒的不可超越的酒度。
在清香型白酒中，66度方为清香上品。66度的数字，绝非只是为了图个吉利，而是有着千百年来的历史传承和严密的科学道理。66度的头锅原浆汾酒，就是第一批原酒，在摘酒过程中，经过斩头去尾、保留原酒最精华的部分，并保持最优品质66度，所以正是汾酒中的极品精华。头锅原浆汾酒坚持不加浆，不降度，保留了酒体的原滋原味，口感清香纯正，回味悠长。自然形成的66度头锅原浆汾酒，堪称中国白酒香型中理想酒度的高峰，与53度酱香茅台、52度浓香五粮液，成为中国三大香型价值的奠基者，对于重塑“汾老大”历史及形象地位，具有历史意义。饮者曾有这样的评价：汾酒几十年以后那种清香说不出来的好喝感觉，那种香味伴着果香一样特别好喝，会品酒的应该都知道清香陈酒比浓香陈酒好喝得多……
66度头锅原浆汾酒定义清香价值
1、模式定义发展――f2c模式引领奠定超高端发展基础
名白酒市场上被人造假的酒，一直是行业杜绝不了的一个难题，也是影响名白酒发展的毒瘤。所以，头锅原浆汾酒，作为汾酒最极致和具有收藏鉴赏及的酒，从一开始就确定了厂家直销，不需要任何中间商的模式进行销售。这样既保障了消费者购买真酒的权益，又确保了头锅原浆汾酒品牌的健康成长和稳定升值。
2、目标定义方向――超高端定位中国白酒品鉴灵魂之作
以超高端定位，单价瓶购买价格4980的零售价，成为目前中国白酒产品市场上主流产品单价最高的产品，因此从一开始就获得了众多中国白酒骨灰级玩家及汾酒忠实粉丝的热爱。
这是目前中国白酒市场上，唯一有机会与飞天茅台酒同台竞技的超高端白酒，不仅代表了中国白酒的荣耀，也代表了汾酒的价值。
3、品质定义未来――头锅原浆汾酒构建高端产品三维
头锅原浆汾酒以稀缺的产品产能、顶级的产品质量和稳定的产品价值，定义66度头锅原浆汾酒的超高端产品三维，即产品每年产量稀少，而且是顶级的66度理想酒度的品质基因，加上每年升值的稳定产品价值，头锅原浆汾酒更加弥足珍贵。因此，最近几年白酒行业中头锅原浆酒的价值逐年翻番。资料显示，两年前一款1987年10L装的头锅原浆酒拍出了320万的天价。
4、历史定义规模――中国白酒史诗成就全新前景
与中国文化一脉相承的汾酒，拥有6000年酿造史，1500年名酒史，1300年蒸馏酒史和300年品牌史，是当之无愧的“中国酒魂”。
白酒行业第一个国际大奖：1915年巴拿马万国博览会甲等金质大奖章。
白酒行业第一枚注册商标：1924年,65岁的杨得龄总经理率先注册了中国白酒业的第一枚商标――高粱穗汾酒商标。
白酒行业第一个白酒之王：在中国名酒阵营中，只有汾酒有“汾老大”的历史称号，这与1988年－1993年汾酒连续6年获得的“第一名业绩”。
白酒行业第一支上市股票：1994年1月在上海证券交易所挂牌上市,是中国白酒第一股,山西第一股。
白酒行业第一个超高端酒：2014年头锅原浆汾酒上市，成为名酒厂主流流通产品单品购买价格最高的产品，经过5年来的运作，成功奠定了头锅汾酒超高端市场定位，未来市场规模将无可限量。
在未来持续的市场经营和坚持中，头锅原浆汾酒将扛起振兴“汾老大”历史荣耀及奠定汾酒中国酒魂品牌价值的大旗，成为汾酒头牌产品，重塑清香型白酒的高贵身段，以其真品保障赢得市场的追捧与热爱。
