作为中国白酒产销大省，山西众多名酒可以说在中国白酒史上留下了浓墨重彩的一笔，尤其是曾经的白酒巨头“汾酒”，其曾经的辉煌程度更是超越白酒。当然，除了汾酒之外，山西的很多地方白酒在全国市场仍然占据着主导地位，汾阳王、六曲香、恒山老白干等很多白酒在中国白酒行业的发展道路上画下了辉煌的签名。
在山西，曾经有一种白酒甚至比汾酒更受欢迎，但是在白酒发展的道路上没能跟上步伐，导致现在很多饮酒者对它的印象非常少。可以说，只闻其名不见其酒是山西祁县首创的麸曲优质清香型白酒（六曲香）'s了解柳曲风味的发展过程。先说一下，麸曲香型白酒是什么？
中国白酒可分为十二种，酿酒用的酒曲也可分为大曲，小曲以及麸曲.目前，中国白酒的主流主要是清香、浓香、酱香、米香,但很多人可能不知道。清香型白酒又分为大曲清香，小曲和麸曲清香.
这三种不同香型分别以汾酒、江、牛栏山二锅头等为代表。这些在酿造工艺、原料、出酒率、酿造成本上都有很大的不同。大曲和小曲的香味各方面都不一样，而麸曲的香味是以麸皮和酒糟豆饼为基本配料，人工培养霉菌制成的。
另一方面，麸曲六曲香是在麸曲传统酿造工艺的基础上，采用六种不同的霉菌酿造而成，这也是它被称为“六曲香”的原因。这款酒在制作过程中与汾酒有很大的关系。
1964年，为了提高产量和生产经验，汾酒集团开始专注于微生物发酵、分离和鉴定的研究，其中六曲香是这次实验中最成功、最完善的白酒。1966年，麸曲研发成功后，六曲香开始进入山西白酒市场，后来登上山西人的餐桌。
因为酒体晶莹剔透，没有沉淀物，口感醇厚柔和，白酒度数还是很高的。六曲香一经上市就受到很多山西人的喜欢,以及陕西周边城市，深受许多饮酒者的喜爱。六曲香的特殊酿造工艺和原料非常特殊，也吸引了很多酒厂纷纷效仿，做起了清香型白酒。哈尔滨老白干和梅兰春是当时非常火的清香型白酒。
但作为清香型白酒的鼻祖，刘曲香以其硬朗的工艺和口感，基本碾压了其他清香型白酒，使其在市场上更加美味。同时多次受到国家和山西省白酒评委会的表扬。此时，刘曲香不仅被评为山西省名酒,而且在全国轻工业白酒质量大会和第三届、第四届、第五届白酒评酒大会上也屡创佳绩。
此后很长一段时间，处于这款白酒巅峰的六曲香位列于麸曲清香白酒的前列,对于很多山西人来说，这款白酒的认可度远高于当初的汾酒“南有五粮液、北有六曲香”.这也是六曲香第一次被一步步击落。
即使在优秀的白酒中，也可能因为一些不可抗力因素，沦为“白酒史上曾经闪耀的明星”。然而，在上个世纪的山西文水假酒事件爆发,这不仅导致前汾酒老板走下神坛，而且
还让六曲香在市场上逐渐消失，同时期山西的很多知名的白酒也在之后的时间段里走向没落。在中国白酒历史上没落的白酒不在少数，类如：迎春酒、双沟大曲、全兴大曲、丛台大曲以及缘得仿台酒，这些白酒就是因为在白酒的竞争和受到行业大洗牌，而逐渐淡出圈外的白酒，但其实这些白酒的品质都非常好。
全兴大曲，也是和六曲香一样，但全兴大曲的成就可要比六曲香要高很多了，不仅在全国家喻户晓，而且在全国评酒大会还是在各大的评酒上全兴大曲都获得很高的成就。
双沟大曲：在之前被誉为中国白酒源头，获得金奖的双沟大曲在背后是凭借着酒水的质量和口感绵柔的味道，成为日常口粮酒之一还是不错的选择。
在浓香当中，有着独特的香型和芳香，此酒酒液透明，整体白酒协调还是不错的。
缘得仿台酒：这款产于贵州大曲坤沙工艺酱酒，在结合传统的酿造工艺和手法，同时借鉴茅台酿酒厂的核心酱香白酒技术，同时又以特产的红缨子高粱，品质非常极佳的小麦为基础，同时在“美酒河”丰富的矿物质水源，且采用十余年的老酒进行勾兑，在新酒和老酒的味道上色香齐全，同时以甘甜馥郁味道，在西南地区获得很高的成就。
此酒酒液微黄透明，酒香细腻饱满，饱含酒香和窖香，以及青草香味完全可以媲美300价位的酱酒，酒香在空气中存留时间长，味道丰富，不像清香和浓香哪样味道比较单薄，而是非常醇厚。
整体来说，之所以很多白酒没落是因为人均消费和生活水平的不断提高，很多人追求大品牌，也导致走在低端市场的白酒，很难有出头之日，好了，今日的文章分享到此结束，对此你怎么看？
