首先，酒是有保质期的，即使是老酒也不例外。当然，我们都知道，葡萄酒开瓶后，它的香气在空气中接触到氧气会慢慢消散，酒精和氧气结合也会挥发一点。 　　

　　

　　葡萄酒在开瓶时，需要与一定的氧气接触，释放潜在的香气，因为这样可以使葡萄酒的口感更加醇厚美妙。这个过程叫做——醒酒。 　　

　　

　　但最让人不安的是，一瓶没喝完的酒应该怎么存放？能保存多久？而且最重要的是最大限度的保留了这瓶酒的风味。否则保存不当，可能就只剩下酸味了… 　　

　　

　　

葡萄酒打开之后的保存方法

　　

　　

　　 　　

　　

　　重新封口： 　　

　　

　　你要做的第一件事是重新密封，重新密封意味着把软木塞完全按原样塞回瓶子里。这一点尤其适用于历史悠久的陈年葡萄酒，尤其是如果你不想让珍贵的酒液被沉淀的灰尘和霉菌破坏的话。 　　

　　

　　 　　

　　

　　保持直立： 　　

　　

　　氧气是葡萄酒最大的敌人。重新密封后，确保酒处于直立状态，尽量减少酒与空气的接触面。毕竟即使密封严密，也会有轻微的氧气泄漏，所以请尽一切可能防止酒接触氧气。 　　

　　

　　 　　

　　

　　冷藏： 　　

　　

　　用软木塞或螺旋盖重新密封瓶口，然后将葡萄酒放入冰箱。放置时，不要水平放置，要保持直立，以减少酒与空气的接触面积。 　　

　　

　　 　　

　　

　　使用真空塞： 　　

　　

　　真空塞可用于抽出酒瓶内的空气，延长保存时间。 　　

　　

　　 　　

　　

　　换小瓶： 　　

　　

　　一般我们的酒量都是750ML，可以积攒一些其他的小瓶装的酒，更方便保存不尽的酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　充入惰性气体： 　　

　　

　　向酒瓶内充入惰性气体，如氮气、氩气等，可以很好地隔绝氧气。事实上，许多酒厂在装瓶前也会使用惰性气体来防止葡萄酒变质。但是，有人说这种方法行不通。毕竟开瓶后，酒里已经溶解了一定量的氧气。 　　

　　

　　 　　

　　

　　当然还有一些意外情况，比如原有的木塞坏了怎么办？ 　　

　　

　　如果原瓶塞已经损坏，可以用专用的酒塞替换。现在市面上有专门用来隔绝氧气的酒塞，但价格都不是很高，而且可以重复使用。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

葡萄酒开瓶后能保存多久？

　　

　　

　　红葡萄酒 　　

　　

　　红酒应该是大众化的酒，酸度越高单宁含量越高，开瓶后存放时间越长。一般情况下，开瓶后要用软木塞密封，存放在阴凉处。保质期3-5天。如果没有冰箱，存放在室温21左右的通风处。 　　

　　

　　 　　

　　

　　白葡萄酒 　　

　　

　　白葡萄酒酒体较轻，酸性比红葡萄酒小，所以保存时间比红葡萄酒短。但也有一些酒体较重的白酒，需要的时间更长。保存时用橡木塞密封，存放在冰箱中的葡萄酒保质期为3-5天。 　　

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起泡酒

　　

起泡酒在开瓶之后，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，那些好闻的起泡酒正式因此让人们拥有了愉悦的品酒体验。但是随之时间的推移，二氧化碳终会消失殆尽，从而丧失了原本的美味。因此，开瓶之后建议立即饮用完毕，如果真的碰到喝不完的情况，立即塞紧瓶塞，放入冰箱保存，保存期1-3天不等。不过，即使保存得当，挥发了一定二氧化碳的起泡酒终究没有了当时畅饮的美感。

　　

　　

酒体轻盈的葡萄酒

　　

大多数酒体轻盈的葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封放入冰箱里保存，保存期在5-7天。但是开瓶后葡萄酒本身就会发生轻微的氧化反应，轻微到用肉眼或者口感无法察觉，但有的也会因为这些轻微的氧化而让葡萄酒本身的口感变得更好，像法国的雷司令~

　　

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