喝酒需要最佳温度。葡萄酒只有在最佳温度范围内饮用，其香味和口感才能达到最佳效果！
甜味最好在37左右品尝；与酸温关系不大；苦味随温度升高而减少；咸味和温度的分界线是26。高于或低于这个温度，咸味会随着温度的升降而逐渐减少。
虽然行业内对白酒的确切温度没有统一的标准，但国家在检测白酒时对室内温度还是有要求的。如《白酒分析方法》指出室温为20至25，样品应在202下平衡24小时，或在水浴中放置1小时。这说明在国家标准中，白酒进行感官品评时，白酒温度在18~ 25之间。
事实上，目前葡萄酒行业普遍接受的原理是，不同的温度可以影响白酒风味成分的挥发和白酒在口中的扩散速度。由于不同风格和口味的白酒含有不同的微生物，嗅觉和味觉器官对这些成分的敏感度不同，这些微生物在不同温度下散发的速度也不同。因此，不同口味的白酒在同一温度下的风味和口感差异较大。
因此，要确定白酒的饮用温度，必须明确白酒的饮用温度与白酒风味(或工艺)有关，不同香型的白酒应根据自身特点有最佳饮用温度。
所以我们在品尝白酒的时候，最好把酒的温度调到符合自己特点的最佳饮用温度。这个范围至少是18到25摄氏度，最好在21到35摄氏度之间。只有这样，才能真正喝到珍藏了几年的老酒的最佳口感。
