忻州市，隶属于山西省，古称“秀荣”，或简称“忻”，或称“忻”。位于山西省中北部，北依长城与大同、朔州接壤，西依黄河与陕西、内蒙古接壤，东临太行与河北接壤，南平与太原、阳泉、吕梁接壤，总面积25150平方公里。
1.宝德碗架
宝德碗托是陕西省忻州市保德县的一种汉族传统小吃。风味独特，是小吃中的上品。碗，顾名思义，就是把荞面做成的糊放入碗中，放入笼中蒸熟放凉，再拉出一个与碗形状相似的“碗”。宝德“碗盘”中使用的正宗荞麦面被称为“上荞麦面”，通过筛选粗黑的，留下白细的。
2.定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北著名的汉族食品。据说是当地贡院的贡品，现在也是当地民间宴席必备的佳肴之一。主料以瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油和各种调味品。具有肉香扑鼻，多吃不腻的特点。
3.代州棉麻片
周绵马片，历史悠久，以薄、脆、甜、可口著称，已有近百年的历史。
4.砍三刀
剁三刀又名油食油布包，色泽金黄，香甜可口，是春节期间流传于河北省井陉、山西省五台山一带的汉族面食小吃之一。炒的时候为了让香油渗透进去，就叫“三刀”，因为吃起来油，所以又叫“油包”。
5.神池月饼
神池月饼是中秋节时山西省忻州市神池县汉族的特产。在忻州乃至整个山西省以味美、脆、甜而闻名。它以“皮脆馅香、味浓、质软不腻、经久不衰”的特点赢得了山西、陕西、内蒙人民的青睐。
6.高粱面鱼
高面鱼是忻州农村人用粗粮制作的一种日常食品。近年来，一些酒店和餐馆已将其发展成为国内外游客的风味食品。
7、河曲酸饭
河曲人发现腌制的糯米有清热解渴的作用，于是用心做酸汤，把米放进去，用l5摄氏度浸泡4到8个小时，再把糯米澄清做成酸粥，河曲人称之为酸粥。在酸汤中煮至八成熟，然后在笼中蒸的米饭被称为酸饭或“米米饭”。久而久之，河曲人家家户户的锅桌上都有一个“酸饭锅”，里面装的是糯米。可以靠锅桌的温度发酵，可以和食物一起捞，让儿孙无法割舍。屈人在做酸粥时，常加入土豆和红薯片，酸饭一般配红烧菜。酸米汤不仅是解渴生津的好饮料，还能解酒。
8.忻州瓦塑
忻州瓦饼，因其形似瓦片而得名。其质脆，味甜而香，堪称烹饪中的极品之一。长期色味不变，常吃能健胃强身。
9.原平锅盔
袁国奎：面饼黄，香，甜，酥，脆。有嚼劲，不粘牙。它保持了色泽和口感不变，始终香脆如初。
10.葱油饼
葱油饼，陕西特色小吃，是宁武城乡人民喜欢吃的主食之一。他们经常用炒鸡蛋、煎饼和其他食物招待客人。可以说家家户户都会做。吃起来薄如赤子，软糯入味，金黄可口，又不失风味。吃的时候可以配各种零食和粥，更有风味特色。
