饮酒是中华民族的传统和文化。中国酒文化博大精深，源远流长。
酒可谓是中国人餐桌上不可或缺的东西。朋友相聚，距离更近。聚会上，一家人举杯，流露出无言的温暖。
同时，各种社会习俗都离不开酒。如果一对夫妇结婚，亲戚朋友和邻居会去吃“婚宴”。孩子满月时，父母会捧着“满月酒”，祝孩子健康快乐成长。端午节时，人们喝雄黄酒，这意味着驱邪避灾。清明节是用酒祭祖，表达对已故祖先的怀念。
可见，酒在中国传统习俗中扮演着不可或缺的角色。还有一句话叫“无酒不成席”，可见酒的重要地位。中国是卓立世界的文明古国，也是葡萄酒的故乡。黄酒是世界上最古老的酒之一。大约3000年前的商周时期，中国人创造了酒曲复合发酵法，开始大量酿造黄酒。
大约1000年前，在宋朝，中国人发明了蒸馏法。从此，白酒成为中国人消费的主要白酒。
在中华民族五千年的历史中，酒和酒文化一直占据着重要的地位。酒是一种特殊的食物，它属于物质，但同时又融入了人们的精神生活。酒作为一种特殊的文化形式，在中国传统文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到了社会生活的各个领域。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。它是世界六大蒸馏酒之一(白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、中国白酒和烈性酒)。它由淀粉或糖材料的发酵谷物制成，或者在发酵后蒸馏。作为中国文化的载体，它传承了几千年的历史文化。虽然白酒在日常生活中很常见，但很少有人能解释它的起源，尤其是酒名的起源。
酒有许多名字。
中国文化博大精深，一个简单的“白”字也蕴含着丰富的内涵。就像中国传统绘画的一种创作技法，3354“白描”指的是一种只用墨线来画意象，不加修饰和渲染的绘画方法。“白描”虽然线条简单，色彩单一，但通常表现出来的画面极具灵性和质感，同时又简洁流畅，生动传神。
水是酒的血液，粮是酒的肉，曲是酒的骨，所以粮、曲、水构成了酿酒文化的基础。而这粮、酵母、水，就像“白描”中的每一笔，都要运用得当，呈现出有质感的画面，才能酿造出窖香浓郁、口感饱满、入口甘甜干净的纯正无色透明的酒体。
“之所以叫白酒，是因为它有无色透明的白酒；
此外，与“白描”的名称相似：色彩单一，简洁明了，质感纯粹。
除了被称为“白酒”，也被称为烧酒和白干酒，是中国传统的饮料酒。
根据《本草纲目》的记载，3360 '烧酒并不是一种古老的方法，它创立于元代。它的方法是用烈性酒和酒糟放入甑(指蒸笼)，蒸熟，用器皿盛露珠。可以断定，中国白酒的生产历史悠久。
烧酒：指各种透明无色的蒸馏酒称为烧酒，因为它是将发酵原料加热蒸馏得到的酒。酒精含量高，味道浓，点火能烧。
白酒：之所以叫白酒，是因为在酿造过程中从不掺水。
高粱酒：主要以白酒的原料命名，有些用高粱制成的白酒叫高粱酒。
除此之外，高雅和通俗的精神还有许多共同的名称：
以历史人物命名：
很多白酒企业出了很多历史名人，所以有很多以历史人物命名的白酒。比如杜康酒，孔府家酒等。
以地名命名的：
一些白酒企业有着悠久的历史和文化，它们以酿造l
比如：贵州茅台、泸州老窖、德惠大曲、山西汾酒等等。
传统的饮酒文化根基酒德和酒礼：
历史上，儒家学说一直被视为正统的治国观，酒的习俗也受到儒家酒文化观的影响。儒家讲究‘酒德’二字。
“酒德”一词最早出现在《尚书》和《诗经》，意思是饮酒者要有德，不要像王那样“颠覆德，使酒荒凉”，它是在《尚书酒诰》被俘虏的？体现了儒家的酒德，即：‘只为祭祀而饮’(祭祀时只能饮酒)；无彝酒’(不常喝，平时少喝省吃俭用，有病才喝)；‘捧着团喝’(？禁止人们聚集饮酒)；‘不要放纵’(不要喝太多)。儒家不反对喝酒，用酒祭祀神灵，赡养老人，服务客人都是美德。
在中国古代，喝酒有以下礼仪：
与主人和客人一起喝酒时，要互相鞠躬。在长辈面前喝酒通常被称为上菜
先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。普通敬酒以三杯为度。
三
酒字来源
1、人们用坛子盛酒，于是最早的酒字就是酒坛的象形——“酉”字
酉字，象形兼会意字。甲骨文、金文字形像酒坛。酉字下面是西，上面是一。“西”本指“西方”。在我国古文化中，西方与“秋季”搭配。“秋季”意味着“庄稼成熟”。故“西”转义指“谷物成熟”，其字形像酒坛。“一”指“酒坛里的内容物”。
2、由于酉字还表示时间（酉时）和方位（西方），为了不混淆，后来“酉”字加三点水成了“酒”字
《汉语字典》中说：酒，会意字，从水，从酉(yǒu)。“酉”本义就是酒。“酉”亦兼表字音。酒的本义：用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料。
《汉书·食货志》中说“酒，百乐之长。又，酒者，天下之美禄。”可见自古美酒就被看作好东西。《说文解字》中也说：“酒，就也。所以就人性之善恶。”没有想到，古代一开始就讲“酒德”，也就是现代人常说的：酒品看人品！！
都说喝酒是一种寄托，将自己的情也好，义也罢，梦也好，念也罢，都寄存在一杯杯的酒水中。可酒水更烈，哪里容得下那么深沉的情义，估计都会成为水中月，镜中花。寄托于山，山倒；寄托于水，水流。到头来，苦的还是自己，伤的更是自己的心。其实，我觉得喝酒更象是一种解脱，专情于酒，物我两忘，无拘无束，惟酒为尊，天下何事，能奈我何……
醉酒的感觉真好，可以让人暂时忘却周边的俗世凡尘，回归自己一颗清灵剔透的那颗心，无欲无念，无牵无挂。人其实本来就是十分纯静的，赤条条地来，又赤条条地去，何牵何挂之有。
只是在凡尘熏染已久，耳闻目睹，自觉不自觉地就沾染上了好多本来不属于自己的功与名、利与禄、是与非、对与错。岂不知，百年之后，自己为之苦苦奋斗一生的功名利禄、是非对错又归于何处
醉酒的感觉真好，可以暂时让自己有片刻的安宁，重拾自己的真性情，痛痛快快地做一次真自我。为了生活，人们平时带的面具太多太多，有的为了奉承，有了为了讨巧，有的为了投机，有的为了献媚，有的为了自尊，更多的时候，其实是在自怜……惟有端起酒杯，开怀畅饮间，才也说平时不敢说之语，做平时不敢做之事，想平时所不敢想。返朴归真，回归本性，说起来容易，可在现实在真正要做起来，又能有几人，又能有几时…………
