中国的饮食文化历史悠久。当欧洲国家还在过着原始生活的时候，中国的各种美食之旅就已经开始了。直到现在，世界上还没有一个国家敢说在粮食上超过了中国；醋是中国主要菜肴中的传统调味品。
经常喝醋可以缓解疲劳，醋还可以治疗感冒。醋的种类可以根据地域、制作方法、原料选择等分为很多种。其中“四大名醋”最为重要。
TOP、4 镇江香醋
镇江醋也叫镇江醋。是江苏镇江的地方传统名优产品，属于调味品。与其他种类的醋相比，镇江香醋具有独特的香味。镇江醋属于黑醋，黑醋。成立于1840年，享誉国内外，1909年开始出口。镇江香醋荣获金奖、一等奖、一等奖等。中国五次，并于1980年获得国家银质奖章。
镇江香醋有色、香、酸、醇、浓五大特点。其色清、酸、醋味浓郁、味纯、味淡、甜微甜、色浓、味鲜，品质久不变，更为醇厚。与山西醋相比，镇江醋略甜。尤其是蘸着江南的肉类小吃，那种甜味更能体现小吃的美味。
镇江香醋能够超越其他同类产品的主要原因是独特的‘固态分层发酵’工艺。“固态分层醅酒”技术是醋酸发酵中非常重要的关键工序，是镇江香醋工业1400多年的丰富技术积累。“固体分层发酵”的方法保证了原料有足够的氧气、一定的营养配比、适宜的水分和适宜的温度，有利于醋酸菌的繁殖和原料中的酒精逐渐氧化成醋酸。
据考证，米醋的用法和记载见于梁代陶弘景《神农本草经集注》。陶弘景，隐逸华阳人，南北朝梁丹阳齐、人。屈山的梁武帝，一个隐士，曾经想被任命为朝臣，但拒绝这样做，所以他被称为“山中宰相”。所以镇江醋应该和陶弘景书中提到的米醋同源，有一千四百多年的历史。
TOP、3 永春老醋
早在北宋初期。永春民间开始酿造老陈醋，酿造工艺独特。北宋初期，当时永春的民间把老陈醋视为家中“三宝”；家中一坛老陈醋，往往经年累月添加陈酿，代代相传，历经百年，被视为吉祥如意的象征。凡是能做出好醋的，就叫吉祥兴旺之家。
想向别人要老陈醋入药，需要带一杯红酒来换取运气。不然主人会偷偷在醋里放几粒盐，杀死醋酸菌。因此，永春人把永春老陈醋视为家中之宝，也是馈赠宾朋的最佳礼品。永恒醋是以优质糯米、红糯米、芝麻等原料，经独特配方、精密发酵、多年陈酿而成。具有色泽棕黑，酸中带甜，醇香爽口，久贮不腐的特点。
常青醋富含十八种氨基酸等营养成分，以及多种对人体有益的发酵微生物。它不仅是生活必备的调味品，经常使用还能开胃、开脾、健胃。万年青醋还能治疗皮肤病、腮腺炎、胆道蛔虫、疼痛黄疸、祛风除湿、预防菌痢、感冒，对流行性脑脊髓膜炎、动脉硬化、高血压等有多种治疗作用。
TOP、2 保宁醋
“保宁”牌保宁醋始于936年保宁被军队统治时。已有1000多年历史，是中国四大名醋之一。因产于阆中(古称保宁府)，故称保宁醋。它以麸皮为主要原料，用名贵中药垫制曲
它的颜色是红棕色，酸，醇厚，甜。它不仅是一种很好的调味品，还含有十八种人体必需的氨基酸、多种维生素和锌、铜、铁、磷、钾等十多种有益健康的微量元素。具有开胃健脾、增进食欲、降血压、抗病抑癌的作用。百年来被人们誉为川菜的精灵，有“没有保宁醋，川菜就没有顾客”之说。“吃好醋，保宁醋；代代相传，绿色健康。”
从1911年开始，成都设立劝导会，“崇信场”的醋被收集起来送到省劝导会展览。四川省每年都会在成都举办花博会，同时展出各县的土特产进行比赛。崇信昌的醋获得了优胜奖。1915年，阆中另一名制醋名家田福顺将精制的保宁干醋送往国外参赛，获得巴拿马“太平洋万国博览会”金奖。
TOP、1 山西老陈醋
醋古称醯，又称酢。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，由此可见，西周时期已有酿造食醋。晋阳是中国食醋的发源地，史称公元前八世纪晋阳已有醋坊，春秋时期已遍布城乡，至北魏时《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法。当时，制醋、食醋已成为山西人生活中的一大话题。《本草纲目》等古籍中有许多关于醋的记载，民间中流传着许多关于醋的典故。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000年余年的历史，全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。号称中国四大名醋之一的山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史熏在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。
相传白居易闲居履道里时，因其住所与寺院相邻，且与寺僧来往甚密，互有馈赠。一日神秀长老执酢到履道里与乐天品茶闲叙酢之神效，兴致之时。神秀向乐天索句乐天以酢研墨，挥毫书就：长生殿上竞争传，老来齿衰嫌茶淡。无契之处谁相依，疾酢倍觉酸胜甜。这首藏头诗暗藏"长老无疾"四字，喻指神秀长老因经常食酢而能长寿健康。
再相传女皇武则天有次龙体欠安，常常腹胀气滞，不思饮食，御医们想尽了办法，也未能奏效，有位御医因此还被砍了头。后来有一道士进献陈醋，武则天吃后胃口大开，龙体转安，从此以后，武则天御膳时总要放上一壶醋。此习惯传与民间，以开胃解酒，流传至今。
关于山西老陈醋，虽然其已经获得了无数国内国际的奖项，但是它的地位已经不需要用这些来衡量；虽然中国大大小小的名醋很多，但是能做到一枝独秀的唯有山西老陈醋，在醋界的地位，甚至还要远超茅台酒在白酒界的地位，毕竟为威胁茅台地位的还有五粮液，而能威胁到山西老陈醋地位的，几乎没有。
