湖南省名酒：提到湖南的名酒，你能想到什么？武陵酒,十七大名酒之一；白沙液,被称为浓香型葡萄酒的鼻祖；小曲白酒领军人物、53佳之一浏阳河,陪伴了几代人的邵阳大曲(湘窖酒业)；湘泉酒,大曲融合了湘西大曲和大曲；酒鬼酒,香水的先驱。
90年代，在全国各省名酒风起云涌的时候，湖南省的白酒整体开始走下坡路。在接下来的几年里，主要的酒厂都走向衰落或破产。2018年湖南省发布《湖南酒业发展情况的调查与思考》，指出了湖南名酒的不足。
1.湖南省规模以上酒企销售收入和产量仅占全国的1.9%和2.2%，产量不到四川的十分之一，约占河南的四分之一，湖北的三分之一。
2.湖南省缺乏龙头企业，只有酒鬼酒和湘窖产值超过10亿元，全省白酒主营业务收入不到湖北的五分之一。
3.品牌知名度低，全国知名度高的酒鬼酒公司只有一家。省内白酒品牌面临着“进而不攻，退而不防”的生存危机。
目前看来，酒鬼酒担负着湖南白酒振兴的重任。中国著名酿酒师沈高度赞扬了酒鬼酒。他在作品中写道“第一次接触酒鬼酒是在1989年，当时感觉神清气爽。这种酒是如此独特”。
酒鬼酒真正不爽的是“你儿子”。让我们来看看这位湖南白酒的领军人物！
吉首酒厂与酒鬼酒：1956年，吉首酒厂成为酒鬼酒公司的前身。当时，吉首酒厂只是一个普通的地方酒厂。直到1976年，酒厂的主要产品是用红薯制成的白酒。1976年，吉首酒厂的固定资产只有80多万，年销售额145万左右。
1975年，王喜兵升任厂长，他立志要酿造一种全国闻名的“名酒”。于是在1976年，他带领课题组考察了四川五粮液酒厂、山西杏花村酒厂、贵州茅台酒厂、贵州董酒厂、泸州大曲酒厂、成都大曲酒厂等等。并提出一个口号，要“集世界名酒之大成，取其精华为我所用”。
直到1978年，酒厂终于有了自己的代表产品——湘泉酒，并在随后的三年里，湘泉酒被评为湖南省最佳白酒。1985年，酒厂更名为湘西吉首酿酒总厂，同年，“酒鬼酒”品牌正式创立。
酒鬼酒开创浓香型：浓香型是白酒十二大香型之一，全国只有酒鬼酒公司生产浓香型白酒。浓香型白酒是在继承湘西民间酿造工艺的基础上，大胆吸收现代浓香型大曲、清香型小曲和部分酱香型白酒工艺的优点而发展起来的。湘泉酒可以说是最初的试点产品，之后又在湘泉酒的基础上再次创新，最终研发出酒鬼酒。
首先，酒鬼酒将单一的高粱改为五粮(高粱、大米、糯米、小麦、玉米)为原料，使用浓香型白酒的泥窖增香。二是学习酱香，全粮喂养，保证粮食能正常发酵，逐渐糊化。三是学习香蒸烧工艺，将蒸粮和蒸酒完全分开。最后学习董祥，把常见的双边发酵改为先糖化后发酵，小曲糖化曲改为根霉。
以上工艺生产的白酒充分保留了香气，同时香气浓郁，但酒体纯正，入口香甜醇厚饱满，香气和谐，一点也不觉得腻。酒鬼酒最典型的风格是“前浓后清，后酱香”，这也是其各种风味的缩影。
酒鬼酒的辉煌与低谷：纵观酒鬼酒30多年的历史，可以说是跌宕起伏。80年代后期，酒鬼酒开始出现；九十年代，“酒鬼酒”开始突飞猛进。到上世纪90年代末，吉首酒厂的利税已经多次位居全国前十，甚至湘西自治州80%以上的利税都来自吉首酒厂。
上世纪90年代，“毛”以激进的涨价策略站稳国内高端白酒前三，而酒鬼酒不甘落后，定价赶超毛，立志做中国高端名酒第一。1997年，酒鬼酒成功在a股上市；199
8年，酒鬼酒净利润与定价均超越茅台，仅次于五粮液，行业排名第二。销售体系崩溃：
1998年的山西假酒案波及全国，再加上亚洲金融危机，全国的白酒行业开始低迷。就连茅台这样的名酒业绩都腰斩，更不用说酒鬼酒了。同年下放43位副处级以上干部到酒厂，这些干部后来开始奔赴全国市场，建立直销公司。将酒鬼酒原有的价格体系弄得一塌糊涂，还把原有经销商得罪个遍。
之后湘泉集团各种多元化投资，将赚来的钱多数打了水漂，酒鬼酒日益衰落。2002年成功集团入主酒鬼酒，但也没能发展起来。但至少修复了酒鬼酒公司和黄永玉之间的关系，并请其为酒鬼设计出高端酒品“内参”。
2006年10月中糖集团开始入主酒鬼酒，酒鬼酒发展迎来了转机。这个新爸爸有钱有地盘，在中糖集团的努力下，酒鬼酒在短短几年内开始扭亏为盈。2011年，酒鬼酒净利润1.93亿，终于追平以往历史最高记录。2012年，酒鬼酒净利润更上一层楼，达到4.95亿。
塑化剂风波和甜蜜素事件：
2012年11月酒鬼酒被检测出塑化剂超标，此前的一切努力都成为了泡影。这一事件不仅让之后酒鬼酒的业绩腰斩，而且也造成了整个白酒行业销售下滑和股价下跌。其实酒鬼酒对于自身塑化剂超标是知道的，公司里的哪些高管认为只要不大规模喝死喝残，基本没人管。
以至于后来酒鬼酒公司不仅不道歉，而且态度还不太好。按照他们的意思说：塑化剂虽然超标，但每天饮用一两斤没啥“太大”影响。这种说法令消费者比较厌恶，所以在2013、2014年酒鬼酒的业绩持续下跌。
2015年时，酒鬼酒渐渐恢复元气，扭亏为盈，同年中粮集团成了它的实控人。2016年至2019年，酒鬼酒实现的营业收入分别为6.55亿元、8.78亿元、11.87亿元、15.12亿元。
2019年酒鬼酒的前经销商石磊实名举报，在2012年向酒鬼酒公司购买的54度500ml老酒鬼酒中添加了甜蜜素。此前也有报道过此事，但是后来在抽检30批次酒鬼酒的时候并没有发现甜蜜素超标。甜蜜素事件相比较塑化剂风波的影响比较小，后来也是逐渐息事宁人。
2021年，酒鬼酒的实际销售额已经超过了34亿，完成了自己的短期目标。至于50亿和100亿的目标，估计也不会远了。当然，如果没有中粮集团的支持，估计酒鬼酒还得努力个几年。
酒鬼酒的经典代表产品：都说酱香酒的价格都是炒起来的，而董香和馥郁香型白酒则不然，两者都有一种自命不凡的气质。所以在百元以下，酒鬼酒是看不上的，靠着湘泉就足够了。无论是湘泉、酒鬼酒还是内参，他们的外观都是由黄永玉大师设计的。下面就来看看酒鬼酒的经典产品：
湘泉酒：
湘泉酒是酒鬼酒酒厂最早的代表，主要是定位在中低端白酒市场。湘泉酒纳大曲浓香和小曲清香工艺于一体，再结合湘西纯净的水源酿造而成。酒鬼酒就是以湘泉酒为基础而研发的。
与酒鬼酒不同的是，湘泉酒是一款兼香酒，口感芳香馥郁，味绵甘甜，醇厚柔美，后味爽净。
坛系列：
黄坛、红坛和紫坛是酒鬼酒最经典的三款产品，价格也是一个比一个高。黄坛作为坛系列的基础款，销量非常大，口碑一直很好，从外观上看跟无上妙品很像。黄坛的酒香很浓，带有窖香、粮香、焦糊香、酱香，其中窖香比较突出，如果不敏感，很容易错过粮香和酱香味。
而红坛则是酒鬼酒致力于打造的一款核心大单，它也最能体现酒鬼酒“前浓中清后酱”的典型风格。红坛香气强度更饱满一些，窖香突出，但有更清晰的粮香和酱香。入口后浓香开头，紧接着是清香的粮食香，很明显，但过度得很快，咽下后才突出酱味。
紫坛酒是坛系列次高端的产品，酒质和定位均高于红坛和黄坛。紫坛入口醇和，微有厚重之感，风味浓郁但焦苦味并不出头，醇绵之感协调。焦苦味使之形成甜中有甘的复合味道，中后段此酒连绵持续，回味有淡淡的粮曲窖糊香回味。
内参酒：
内参酒是酒鬼酒公司在2004年推出的高端产品，目前也是酒鬼酒公司的超高端酒代表。2004 年 11 月，酒鬼酒公司生产了第一批内参酒，当时只生产了 9368 瓶。
和茅台相比，感觉内参酒的口感要更加柔和一些，同时还有些回甘。但还是比较辣，比五粮液更呛，喝了舌头和有点发麻，窖香味比国窖1573要差一点。
