蒸馏是指通过一种或多种蒸馏工艺从发酵原酒中提取的高度酒。酒精的汽化点是78.3，发酵后将酿酒原料加热到78.3，保持这个温度就可以得到汽化的酒精。然后将汽化的酒精输入管道，冷却，就是液体酒。在加热过程中，原料中的水等物质也会混入酒精中，从而形成不同品质的白酒。名酒大多采用多次蒸馏或酒芯提取等不同工艺，获得杂质含量低的高纯度白酒。
特殊：蒸馏酒酒精含量高，杂质含量低，可在常温下长期存放。一般可以保存5-10年。即使开瓶后，也能保存一年以上而不变质。所以在酒吧里，烈酒可以散装卖，也可以混着卖，甚至可以频繁开瓶，不管变质快不快。今天的话题是一些国外著名的蒸馏酒。你可以拿它们和中国白酒比。
伏特加（vodka）
简介：主产区俄罗斯，是一种蒸馏酒精饮料。它是一种透明的液体，由水和经过蒸馏提纯的乙醇合成。一般会经过多次蒸馏，达到更纯净更美味的效果。市面上质量较好的伏特加一般都经过三重蒸馏。除了水和乙醇，在蒸馏过程中还会加入土豆、蔬菜糖浆、黑麦或小麦。如果伏特加是用香精制作的，会加入适量的调味料。成品的酒精含量通常在40%左右。
技术特征：麦芽经粉碎、煮沸、糖化、发酵制成发酵醪；将发酵醪蒸馏至40-70%体积，然后精馏至85%体积以上；反复过滤除臭，制成无色、无嗅、无味的伏特加。
饮用方法：可纯饮，也可用于调制鸡尾酒。
品尝特点：无色澄清透明，具有本品的醇香，口感柔和干爽，无异味，本品风格独特。
白兰地
简介：白兰地，源自荷兰Brandewijn，意为“烧焦的酒”。狭义上是指葡萄发酵后蒸馏得到的高度酒精，然后存放在橡木桶中。白兰地是一种蒸馏酒，由水果经过发酵、蒸馏和储存而成。以葡萄为原料的蒸馏酒称为葡萄白兰地，经常提到的白兰地指的是葡萄白兰地。
技术特点：以葡萄或其他水果为原料，经发酵蒸馏后酒精度为60-65%vol，再用木桶储存。等级由储存年限决定。
酒精度在40%左右，主要作为餐后酒，一般不加其他任何饮品。
品尝特点：色泽金黄明亮，优雅精致的葡萄果香和浓郁的陈年橡木香，口感香甜可口，余香缭绕，令人心旷神怡。
威士忌酒
简介：威士忌(Whiskey，威士忌)是一种由大麦和其他谷物制成的烈性蒸馏酒。在橡木桶中陈酿多年后，勾兑成43%左右的酒精。英国人称之为“生命之水”。按产地可分为四大类：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌。
技术特征：以粮食(包括大麦芽)为原料，以大麦芽为糖化剂，经糖化、鹅颈蒸馏器蒸馏、橡木桶陈酿、不同年份酒的合理勾兑，制成酒精度为38%-48%vol、含有微量芳香挥发物的蒸馏酒。
酒精：可纯饮或加冰饮用，广泛用于配制鸡尾酒和混合饮料。
品酒特点：酒体金黄，口感醇厚，香味浓郁，具有独特的泥炭烟风味。
金
简介：杜松子酒，又称杜松子酒或杜松子酒，最早产于荷兰，在英国大量生产后闻名于世。它是世界上最大的烈酒种类。根据口味风格，杜松子酒可分为辛辣杜松子酒、老汤姆杜松子酒和果味杜松子酒。
工艺：以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏得到高度酒精；有的甚至将粉碎的刺柏果实混入发酵醪中蒸馏得到酒精，然后加入各种芳香植物进行二次蒸馏，再加工混合成成品；而在蒸馏时，则采用掐头去尾的方法去接酒的中游，以提高酒的品质。
饮用方法：酒精含量40-52度。荷兰杜松子酒只适合纯饮，不能与其他酒精饮料混合调制鸡尾酒。干杜松子酒不仅可以纯饮，还可以广泛用于调制鸡尾酒。
品尝特点：英国杜松子酒无色透明，气味奇香，口感醇厚舒适。它可以单独饮用，也可以与其他酒类混合饮用，或者作为鸡尾酒的基酒。因此，有人称杜松子酒为鸡尾酒的心脏。
古怪的
简介：朗姆酒是一种用甘蔗糖蜜生产的蒸馏酒，又称糖酒、朗姆酒、朗姆酒。原产古巴，味道香甜。朗姆酒是从甘蔗中榨出来的糖汁，经过发酵和蒸馏制成。
成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。工艺特点：浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。"
饮用方法：45度左右 可纯饮，也可加冰块饮用，可被大量用于调制鸡尾酒和混合饮料。
品评特征：微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。
龙舌兰酒
简介：龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰(agave)为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。
工艺： 龙舌兰酒制造业者把外层的叶子砍掉取其中心部位，果子里充满香甜、黏稠的汁液。然后再把它放入炉中蒸煮，经煮过的Pina再送到另一机器挤压成汁发酵。龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏二次，未经过木桶成熟的酒，透明无色，称为 WhiteTequila，味道较呛；另一种Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少贮存一年。"
饮用方法：35度以上"餐后酒。
1、龙舌兰酒纯饮，先将龙舌兰酒含在嘴里，待舌头微麻时，慢慢下咽。
2、龙舌兰酒+雪碧。透明的龙舌兰酒兑上透明的汽水，一比二，盖上杯口，在桌上用力一敲，香甜的酒气随着透明的气泡奔涌，是见过的最欢乐的酒。
3、龙舌兰+咖啡，用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉)..一口咖啡一口酒。原料谷物为主
洋酒中的大部分蒸馏酒是以醇味为主要特征的，相比于中国的香味物质酸和酯类香味，是完全不同的感觉。其实本来中国人一定不习惯喝洋酒的，但是总有些人，崇洋媚外，认为外国的就是好的，或者学习西方的文化饮用洋酒，或者为了炫富等等心理饮用，总之，国外烈酒在中国市场是非常大的，也成了造假者的重要目标。但是喝洋酒千万不能按照喝中国酒的方法"一口闷"，就笑话了。
