四大名酒指的是1952年第一届全国品酒会上评选出的四大国家名酒，分别是：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒.今天，我们来重点介绍一下中国四大名酒之一的泸州老窖,
“浓香鼻祖，酒中泰斗”是泸州老窖股份有限公司的印象泸州老窖股份有限公司的酿酒技艺源于古老的江阳。它是在秦汉以来川南酒业发展的特定历史时空氛围中逐渐孕育出来的，唐宋时期盛极一时。它在元明清时期产生、定型、定型、成熟。两千年来，代代相传，形成了独特而独特的酒文化。
从酿造技术的角度来看，泸州老窖大曲的起源可以追溯到秦汉时期，而大曲淋洒技术的形成和发展始于元代。泸州老窖股份有限公司白酒以泥窖为发酵容器，以中高温大曲为酿酒增香剂，以高粱等粮食为原料，开放式操作生产，多菌密闭共发酵，糟醅分批循环，常压固态干馏，精心陈酿勾兑等工艺制成。以己酸乙醇为主要香气物质。
说到泸州老窖股份有限公司，就不得不说其代表wine-国窖1573.国窖1573是泸州老窖股份有限公司系列酒的形象产品，起源于明朝万历年间(即公元1573年)建造的“鲍国窖池”。采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明，清雅甘甜，爽口柔和和谐，尾洁香长，风格典型。2001年被钓鱼台国宾馆指定为国宴用酒。
对于白酒来说，发酵窖龄(俗称“窖龄”)对白酒的陈酿程度和风味水平起着决定性的作用。窖龄越长，形成的微生物环境越好，这种微生物环境是酿造和发酵高品质葡萄酒的生化反应基础。这种专门为酿酒而形成的特殊微生物环境，需要长期持续培养，结合特殊的地质、土壤、气候条件等。形成真正的“老窖”。国窖1573的窖池从明朝开始就一直持续使用了很长时间，不仅靠人力，也靠天气。于是泸州老窖股份有限公司将这一国窖精心酿造的品鉴酒产品命名为“国窖1573”。
1996年，泸州老窖股份有限公司1573国宝窖池群成为行业内第一批全国重点文物保护单位。2006年，其传统酿酒技艺入选第一批国家级非物质文化遗产名录，被称为“双国宝单位”。其产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒”。
作为浓香型白酒的代表之一，其品质毋庸置疑。拿起杯子，放在你鼻子下面大约2厘米的地方。不需要用手扇风，酒香已经扑鼻而来，可见酒中的风味物质真的很丰富。吸入酒香后，前面的感觉是气味很柔和，不刺鼻。这个和那些十几块的白酒区别非常明显。那些酒很多都是用食用酒精和香精勾兑的，口感生硬，没有国窖1573那么醇厚。
喝一口，酒从舌尖绕过喉头，再从食道向下流到胃里。全程没感觉到灼热感，真的是一分钱一分货。白酒的辛辣味主要来自醛类，醛类的含量与白酒的存放时间和环境有关。泸州老窖股份有限公司在这方面做得很好。国窖1573在有100年历史的龙泉洞存放了5年多！经过时间的驯化，新生的血气被去除，只剩下醇香爽口的酒。味道排在前列，感觉很纯很软，不辣。喝完一杯，感觉唇齿间有酒的清香，国窖1573是为数不多的可以冰镇的白酒。
