这是辉月有话说的第 72 期分享
《哪些白酒值得买系列》写了第四篇，很多酒友在后台留言：“白酒这么多种口味，哪种更健康？”
疫情过后，人们越来越重视健康，这是好事。
只是关于哪种口味更健康，线上线下众说纷纭，很多喝酒的人都很困惑。
今天就一个一个来过，看看哪个更好。
如果你没有耐心仔细阅读，请看最后的结论。如果你不看那一半，就说我是xx陀。
01 酱香型白酒
酱香型白酒需要在端午节发酵，在陈方只能使用六个月。
它的水是无污染的赤水河，有着奇特的地理环境和独特的生态环境。
制作过程中，两次喂粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年一个循环。
酱香型白酒1-7轮生产，会按照品级、轮次、典型体分坛存放。
经过三年的洗礼，是可以调整的。调整后再存放半年再出厂。
酱香型白酒生产过程中，不添加任何调味物质，绿色天然。
1993年5月28日，新华社发表了《国酒茅台新发现，天天饮酒不伤肝》的报道。
之后，有专家对茅台酒进行了专题研究。研究中发现，茅台酒中含有超氧化物歧化酶、金属硫蛋白等有益物质。
金属硫蛋白可以在一定程度上干预肝纤维化和肝硬化的发生和发展。
超氧化物歧化酶在清除过量自由基、抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒和抗衰老方面有明显的作用。
也有专家发现，53度白酒的酒精分子与水分子的亲和力最好；另外，酱香型酒贮存期长，游离酒分子少，饮用时对身体刺激小；此外，酱香型白酒本身含有大量对人体有益的物质。
结论：要养肝护肝，强身健体，喝酱香型白酒最健康。
02 董香型
浓香型白酒采用大曲和小曲混合工艺，其中添加了40种中药材，小曲添加了95种中药材。
东乡发酵罐用当地的白泥和石灰，混合当地的桃藤浸泡汁擦拭窖壁。
小曲酒醅糖化后入池发酵6-7天，大曲酒醅密封发酵10个月。
传统侗酒生产采用复蒸法蒸馏酒，即先将小曲酒蒸馏入锅底，再与大曲酒醅一起蒸。
现在的董酒采用双醅蒸酒，即将小曲的醅放入盛酒容器的下层，大曲的醅盖在上面蒸馏。
2013年，江南大学研究团队在董酒中发现了52种萜类化合物(铁)。
2017年11月2日，江南大学又一突破性研究成果，首次发现白酒中的非挥发性脂肽化合物：地衣素。
萜烯类化合物，广泛存在于自然界，多为植物次生代谢产物，具有抗癌、抗病毒、抗炎、抗氧化等作用。
地衣素,也是植物的次生代谢产物，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗凝血和降低胆固醇的作用。
董型白酒因其独特的酿造工艺，萜烯类化合物和地衣素含量均居首位，比葡萄酒高出3-4倍。
结论：可以防癌抗癌，降低胆固醇，而且喝董香比姜香更有效。
03 浓香型
浓香型白酒是以高粱(或大米、糯米、小麦、玉米)为原料，优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合制成中高温曲，泥池固态发酵，糟醅(或山楂)为配料，混蒸混烧而成。
浓香型白酒窖龄越长，产酒质量越高。
2014年第11期《酿酒科技》专家研究发现，浓香型白酒可以降低血清尿酸浓度，降低老年痴呆症风险。
2019年，食品安全云发布了白酒检测报告，对酱香型、浓香型、液体型白酒进行了分析对比。
研究发现，酱香型白酒的平均乙酸含量是浓香型白酒的2.4倍，平均铅含量为1
老白干以纯小麦中温大曲为糖化发酵剂，高粱为主料，筒仓发酵，后以老五文工艺混烧山楂。
老白干香型白酒经过多年的研究总结，老白干香型白酒的杂醇油和甲醇含量都很低。
结论：对人体危害极大，可发生严重中毒和急性中毒。老白干的甲醇含量比国家标准低6倍。
04 老白干香型会导致神经系统充血，从而导致头痛，甚至轻微中毒。醒来后会肌肉酸痛，全身无力。
白干杂醇油含量只有国家标准的十分之一，是酱香型白酒的41%，浓香型白酒的35%。
江南大学、北京工商大学等高校，使用高端科研仪器发现，老白干中几百种香味物质，大部分是分子量小的物质，碳链短，更容易代谢，让人醉的慢、醒酒快。
结论：老白干香型比以上几个都健康。
05 清香型白酒
做为清香大佬的汾酒，十分赞同老白干的意见。
汾酒同样采用地缸分离发酵，工艺上采用“清蒸二次清”工艺。
这种工艺每投入一批酒醅，原料都要单独清蒸糊化，酒醅蒸馏两次之后，即做丢糟处理。
酒糟彻底清理干净后，再重新投入新料。原料、酒醅都是单独清蒸，而且不会续楂。
操作上，汾酒同样贯彻“清字当头，一清到底”，无论茬次清、糁醅清。红糁、大茬、二茬、不得混淆。
还要保证设备工具日日清、工完料尽场地清、环境卫生时时清。
因此汾酒杂醇油含量比老白干还低。
结论：汾酒是健康白酒之王，其它都靠边站。
看到这儿，是不是觉得汾酒最健康？
NO！NO！NO！
06 终极配方
以上所有结论，都是一本正经瞎忽悠。看上去貌似合理，实际漏洞百出。
2012年曾有报道，说可口可乐含有“4-甲基咪唑”成份，会致癌。
据测算，如果每日饮用1000多瓶可口可乐，就会触发致癌风险。
常喝可口可乐对健康的危害是致癌么？当然不是，而是高糖、高热量。
所以说：抛开剂量谈功效，就是耍流氓！
喝一瓶酱香型白酒，超氧化物歧化酶含量，还不如一颗蓝莓、苹果。
金属硫蛋白含量，不如玉米、海带。
如果有人对你说，吃这些养肝、护肝、抗衰老、抗病毒，你会不认为他在忽悠？
喝一瓶董香型白酒，萜烯类化合物和地衣素含量，还不如柑橘、胡萝卜、芹菜、茄子。
如果有人对你说，吃这些能防癌抗癌，你会不会认为他在忽悠？
喝一瓶酱香型白酒的铅含量，比喝一杯自来水还要低一倍。
如果有人和你说，喝自来水会铅中毒，你会不会认为他在忽悠？
杂醇油是导致上头的一个原因，但喝酒上头就一定是因为杂醇油么？
食用酒精和伏特加杂醇油含量更低，它们不上头？
一瓶酒，宣称的有益物质微乎其微，而作为一级致癌物的酒精，却是主体。
白酒的香型，在健康面前没有高低贵贱之分。
要想健康，少喝酒、喝好酒是唯一方式。
如果你还相信这些莫名其妙的宣传，建议试试鸿茅药酒。
白酒+中药，劲更足。
最好再备点王老吉，假如有意外，一罐下去就能增加10%生命值......
