很多白酒专家都知道，白酒的酒花蕴含着很多知识。那么什么是啤酒花呢？酒是酒瓶摇晃时产生的大量气泡。很多人有一个误区，认为啤酒花就是好酒，反之亦然，或者说啤酒花的持续时间越短，度数越高。但事实真的是这样吗？
其实啤酒花也分很多种类。今天，边肖将和你讨论这个问题。
大清花
所谓花青，就是啤酒花有黄豆那么大，干净透明，持续时间很短。酒精含量一般在60~75%左右。
小清花
酒花和绿豆一样大，清澈透明，消失速度比大青花慢。酒精含量约为50~60%。
云花
形状像一粒米，互相重叠。重叠层数比较长，两分钟左右，酒精含量在40~50%左右。
二花
又名小花，形似云花，大小不一。大的像大米，小的像小米。它的存在时间和一朵云朵差不多，酒精含量在15%-40%之间。
总结：
花越大，消失越快，酒精含量越高，反之越慢，酒精含量越低。
以浓香型白酒为例。市面上最常见的浓香型白酒差不多都是52%和38%。52度的啤酒花应该是绿豆大小，消失速度在中等以上。38度应该呈两朵花，消散速度慢。
但市场上一些无良商家为了让啤酒花更接近度数相近的产品，会添加啤酒花和增稠剂。所以酒花区分酒精度不是唯一的标准。我们就当这是个有趣的技能吧。
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